หมูกระจก ทำง่ายๆ

หมูกระจก คือ หนังหมูติดมันหมู หรือ มันหมูล้วนๆ หั่นเป็นชิ้นบาง นำไปหมักด้วยเครื่องปรุง คลุกแป้งทอดกรอบบางๆ นำไปทอดจนกรอบ

ครั้งนี้ทำหมูกระจกโดยใช้มันหมูแข็งล้วนๆ  (ถ้าใช้หนังหมูติดมันหมูต้องนำไปต้มก่อนประมาณ 30 นาทีให้หนังหมูนิ่ม)  หั่นเป็นชิ้นบางประมาณ 3 - 4 มม.  นำไปหมักด้วยซีอิ้วขาว (หรือซอสถั่วเหลืองปรุงรส) เหล้าจีน
 

ใส่แป้งทอดกรอบลงไป กะปริมาณแป้งให้เพียงพอที่เคลือบผิวบางๆ เท่านั้น
  

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะๆ  พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่มันหมูที่หมักไว้ลงไป เอาตะหลิวเขี่ยให้กระจายอย่าให้ติดกัน  ทอดไปจนเริ่มเปลี่ยนสี


เร่งเป็นไฟแรง ทอดจนกรอบ  ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
 
  
จิ้มแจ่วน้ำปลา มะนาว พริกป่น


สวัสดี