โฮลวีทละเอียด มันคือแป้งโฮลวีทไหม?

เมื่อก่อนใช้โฮลวีท 100% เป็นลักษณะใส่ถุง 1 กก แบ่งขายจากห้างซุปเปอร์ชีปที่ภูเก็ตค่ะ ใช้ทำขนมปังเนื้อออกมาจะค่อนข้างหยาบ (ใส่อัตราส่วนเท่าๆ กันกับแป้งขนมปังขัดขาว) พอย้ายมาอยู่กรุงเทพฯ เลยลองเอาแป้งโฮล

เจ้าของร้านเบเกอรี่พูดตรง ๆ เวลาซื้อขนมปัง คนชาญฉลาดมักเลี่ยงขนมปัง 6 ชนิดนี้ มีแต่คนไม่มีประสบการณ์เท่านั้นที่จะซื้อขนมปังพวกนี้ร้านขนมมีขนมปังหลากหลายแบบจนเลือกไม่ถูก แต่จริง ๆ แล้วมีเคล็ดลับบางอย่า

อาจจะดูไม่น่ากินเพราะมันดำๆแต่อร่อยนะคะขมๆหวานน้อย ความจริงก็ไม่ได้ตามสูตรเท่าไหร่คะ กะปริมาณเองแต่พื่นฐานวัดถุดิบตามเขา เอาสูตรมาจากพันทิปเรานี่แหละ

ตอนแรกคิดว่าโฮลวีทคือไม่ขัดสี แต่เห็นแยกกันแบบนี้คือคนละชนิดกันเหรอคะ

วัตถุดิบหลักที่ใช้ในการทำขนมเปี๊ยะพริกไทยตรัง ได้แก่ ถั่วเขียวซีกกระเทาะเปลือก 5,000 กรัม, น้ำมันหอมเจียว 1,000 กรัม, พริกไทยตรังบดละเอียด 175 กรัม และน้ำตาลทรายขาว 2,500 กรัม ขั้นตอนการทำไส้ เริ่มจาก

ขนมเขียวใบหยก(ขนมเขียวนาดี) เป็นเมนูขนมพื้นบ้านที่หากินยาก ตัวแป้งมีสีเขียวสวย หอมกลิ่น ใบเตย เหนียว นุ่ม หนึบๆ ไส้ทำจากถั่วเขียว มะพร้าวและน้ำตาล วิธีการห่อจะคล้ายๆกับข้าวเกรียบปากหม้อ เป็นขนมที่คนโบ

ลุงเล้า: ขนมปังไส้กรอก อ้วนป้อมสั้น น่ารัก กินอร่อย ถ้าพูดถึง ขนมปังไส้กรอก ทรงอ้วนป้อมสั้นแบบที่ดูแล้ว "ตะมุตะมิ" น่ากิน ส่วนใหญ่มักจะเป็นสไตล์ Japanese Sausage Bun หรือไม่ก็แนวโฮมเมดที่เน

ขนมเปี๊ยะลาวาไข่เค็มแบรนด์ Aji ญี่ปุ่น แป้งพายกรอบนอกนุ่มใน สอดไส้ลาวาไข่เค็มครีมเข้มข้นที่ไหลเยิ้มเมื่อกัด รสชาติ มีความหวานเค็มกลมกล่อมลงตัว