61. ขนมเขียวใบหยก เชิญมาเที่ยวมากินขนมอร่อยๆ จ.ปราจีนบุรี ; เมนูอาหารถิ่น ๗๗ จังหวัด 'รสชาติ…ที่หายไป' พ.ศ.๒๕๖๘

ขนมเขียวใบหยก(ขนมเขียวนาดี) เป็นเมนูขนมพื้นบ้านที่หากินยาก ตัวแป้งมีสีเขียวสวย หอมกลิ่น ใบเตย เหนียว นุ่ม หนึบๆ ไส้ทำจากถั่วเขียว มะพร้าวและน้ำตาล วิธีการห่อจะคล้ายๆกับข้าวเกรียบปากหม้อ เป็นขนมที่คนโบราณของจังหวัดปราจีนบุรีโดยเฉพาะอำเภอนาดีนิยมทำในเทศกาลต่างๆ มีชื่อเสียงในฐานะขนมไทยที่มีรสชาติหวานมัน และมีกลิ่นหอมของใบเตย ใช้วัตถุดิบที่มีในท้องถิ่น ในการสร้างสรรค์อาหารที่มีความหมาย วัตถุดิบหาง่ายในชุมชน ขนมเขียวใบหยก(ขนมเขียวนาดี) มีประวัติศาสตร์ที่ยาวนาน และยังคงเป็นที่นิยมในปัจจุบัน เพราะเป็นการผสมผสานระหว่างวัตถุดิบธรรมชาติและเทคนิคการทำที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว