สวัสดีค่ะ ครัวตุ๊กตา มาเสนอเนื้อเค็มแบบ หนา ๆ นุ่ม ๆ ไม่แห้ง เก็บไว้ได้นาน ที่สำคัญวิธีนี้ไม่ต้องตากแดดค่ะ
ทานกับข้าวเหนียว ก็อร่อยสุด ๆ
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
เนื้อหั่นหนา 1/2 ซม. 700 กรัม
น้ำมันหอย 2 ชต.
น้ำปลา 2 ชต.
ซีอิ้วขาว 1 ชต.
เกลือ 1/2 ชต.
น้ำตาลทราย 1 ชต.
พริกไทยป่น 1/2 ชต.
วิธีทำ
แล่เนื้อให้หนานิดนะคะ เพราะว่า ถ้าบางมากจะทำให้เวลาทอดจะแข็ง กรอบ ไม่หนา นุ่ม
ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย น้ำปลา ซีอิ้วขาว พริกไทยป่น ใส่ในอ่างผสม
ใส่เกลือป่น จากนั้นทำการนวด ส่วนผสมให้เข้ากัน นวดซัก 3-5 นาที พักเนื้อไว้ในตู้เย็น ข้ามคืนยิ่งดี หรือ อย่างน้อย 1 ชม.
นำไปตากแดด ส่วนวันนี้จะใช้วิธีตากในเครื่องอบผลไม้ ซื้อได้ผลดีเหมือนตากแดด และสามารถกันพวกผุ่น แมลง
ได้ ตากแดด ซัก 1 แดด หรือ ใช้เครื่อง
เครื่องอบแห้งผลไม้ เป็นอีก 1 ทางเลือกที่ทำเนื้อแดดเดียว หมูแดดเดียว ได้ดีมาก ไม่ต้องระวังเรื่องฝุ่น แมลง เครื่องนี้
ชื่อ DEHYDRATOR อย่างที่เห็นในภาพ นำเนื้อมาตาก ลงในแผ่นชั้น ที่เห็นในภาพ เปิด ความร้อน midium อบในเครื่องซัก 2-3 ชม
ก็จะได้เนื้อแดดเดียว ที่เห็น หากจะเก็บแช่ช่องแข็งอยู่ได้นานเป็นเดือน ๆค่ะ
เวลาทาน นำมาทอดในน้ำมัน ไฟกลาง ๆ ทอดจนเนื้อสุก จะเห็นว่าเนื้อจะไม่แห้ง กรอบ จะเป็นเนื้อเค็มแบบหนานุ่ม อร่อยมาก หอมน้ำปลา
เนื้อด้านในหนุ่มมาก อร่อย ค่ะ ลองทำดูนะคะ
เนื้อเค็ม วิธีทำแบบละเอียดอยู่ในวีดีโอค่ะ
ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาแนะนำสูตรอาหารต่าง ๆ มาแชร์กันนะคะ นะคะ
เนื้อเค็มทอด(ไม่ตากแดด) แบบนุ่ม ๆ หนา ๆ by ครัวตุ๊กตา