🥩สูตรเนื้อแดดเดียว "เนื้อแดดเดียวสูตรงาขาว"
หอมงาขาวคั่วทั่วชิ้น สามเกลือเข้มข้น เนื้อนุ่มฉ่ำไม่แข็งกระด้าง
🥩ส่วนผสมและอัตราส่วน (สำหรับได้เนื้อแห้ง 1 กิโลกรัม)
• เนื้อวัวสด (แนะนำส่วนสะโพก หรือเนื้อน่องแต่งเอ็นออก) 1.5 กิโลกรัม
• งาขาวดิบ 4-5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทยแกะเปลือก 3 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี 3 ราก
• พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาแท้ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรสเนื้อหรือผงนัว 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับใส่ตอนหมัก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
🥩วิธีทำเนื้อแดดเดียว (สูตรทำขาย 1 กิโลกรัม)
1. ล้างเนื้อ ซับให้แห้ง หั่นตามลายยาวหนา 1 ซม.
2. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ผสมกับน้ำตาลมะพร้าว ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ผงปรุงรส
และน้ำมันพืช คนให้ละลาย นำเนื้อลงไปนวด 10-15 นาที
3. โรยงาขาวดิบลงไปคลุกเคล้าเบาๆ ให้เกาะทั่วชิ้นเนื้อ แช่ตู้เย็นหมักไว้ 1-2 ชั่วโมง
4. เรียงเนื้อบนตะแกรงไม่ให้ซ้อนกัน ตากแดดจัด 3-4 ชั่วโมง กลับด้านตรงกลางเวลา ตากแค่ผิวตึงหมาด
หากแห้งเกินไปงาจะไหม้ง่ายและเนื้อจะแข็ง
5. พักให้เย็น แบ่งแพ็กใส่ถุงสูญญากาศ ได้น้ำหนักแห้งรวมงาประมาณ 1 กก. แช่แข็งเพื่อขายหรือนำไปทอด
6. วิธีทอดทอด ใส่น้ำมันท่วม ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ต้องระวังไฟเป็นพิเศษเพราะงาไหม้ง่าย ทอด 3-4 นาที
จนเนื้อสีแดงเข้มและงาเป็นสีเหลืองทองอ่อน พักให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมซอสพริก
ที่มา | 🥩
🥩สูตรเนื้อแดดเดียว "เนื้อแดดเดียวสูตรงาขาว"
หอมงาขาวคั่วทั่วชิ้น สามเกลือเข้มข้น เนื้อนุ่มฉ่ำไม่แข็งกระด้าง
🥩ส่วนผสมและอัตราส่วน (สำหรับได้เนื้อแห้ง 1 กิโลกรัม)
• เนื้อวัวสด (แนะนำส่วนสะโพก หรือเนื้อน่องแต่งเอ็นออก) 1.5 กิโลกรัม
• งาขาวดิบ 4-5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทยแกะเปลือก 3 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี 3 ราก
• พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาแท้ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรสเนื้อหรือผงนัว 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับใส่ตอนหมัก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
🥩วิธีทำเนื้อแดดเดียว (สูตรทำขาย 1 กิโลกรัม)
1. ล้างเนื้อ ซับให้แห้ง หั่นตามลายยาวหนา 1 ซม.
2. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ผสมกับน้ำตาลมะพร้าว ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ผงปรุงรส
และน้ำมันพืช คนให้ละลาย นำเนื้อลงไปนวด 10-15 นาที
3. โรยงาขาวดิบลงไปคลุกเคล้าเบาๆ ให้เกาะทั่วชิ้นเนื้อ แช่ตู้เย็นหมักไว้ 1-2 ชั่วโมง
4. เรียงเนื้อบนตะแกรงไม่ให้ซ้อนกัน ตากแดดจัด 3-4 ชั่วโมง กลับด้านตรงกลางเวลา ตากแค่ผิวตึงหมาด
หากแห้งเกินไปงาจะไหม้ง่ายและเนื้อจะแข็ง
5. พักให้เย็น แบ่งแพ็กใส่ถุงสูญญากาศ ได้น้ำหนักแห้งรวมงาประมาณ 1 กก. แช่แข็งเพื่อขายหรือนำไปทอด
6. วิธีทอดทอด ใส่น้ำมันท่วม ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ต้องระวังไฟเป็นพิเศษเพราะงาไหม้ง่าย ทอด 3-4 นาที
จนเนื้อสีแดงเข้มและงาเป็นสีเหลืองทองอ่อน พักให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมซอสพริก
ที่มา | 🥩