รวบรวมส่วนประกอบของแกงแค ให้หน่อยค่ะ ถ้าทำแบบใส่ทุกอย่างที่ขวางหน้า ทำให้มันใหญ่ ๆๆๆๆ ใส่มั่ว ๆๆๆๆ

บางครั้งเดี๊ยนก็แอบคิดว่า คนคิดค้นแกงแค แกงป่าเนี่ย เหมือนรู้เกี่ยวกับสมุนไพร ที่รวบรวมส่วนประกอบเป็นยาหม้อ หม้อนึงเลย กินแล้วดีต่อสุขภาพ

น้ำพริก = พริกแห้ง หอมขาว หอมแดง ข่า ตะไคร้ มะแขว่น แก่นหอมป้อม (ลูกผักชี) ดีปลีแห้งด้วยหรือเปล่า ไม่แน่ใจ พริกไทยกับผิวมะกรูด (อันนี้เติมเอาตามยุคสมัย)

เครื่องปรุง = เกลือ กะปิ น้ำปลา ถ้าทำคั่วแคหรือห่อนึ่ง ก็ผสมข้าวเหนียวคั่ว

เนื้อสัตว์ = ไก่, นก (น่าจะนกกระยาง นกกระสา นกกระจอกก็น่าจะได้ นกกระทาด้วย), ปลา (มีปลาไหลเป็นการเฉพาะด้วยหรือเปล่าไม่แน่ใจ ที่เหลือก็ปลานิล ปลาดุก ปลาบึก), หมู (เนื้อสัน หรือซี่โครง หรือหนัง)

ผักแค = ใบมะกรูด ใบพริก (พริกแด้หรือพริกขี้หนู หรือทำเป็นลูกโดด) ผักเผ็ด (ผักคราด(หัวแหวน)) เกสรดอกงิ้วป่าหรืองิ้วแดง กลีบดอกงิ้วบ้านหรืองิ้วขาว เถาสะค้านหั่นแว่น มะเขือพวง มะเขือกรอบ มะเขือขื่นหรือมะเขือแจ้ มะเขือยาว (รู้สึกจะไม่เข้ากันเท่าไหร่ ถ้าเดี๊ยนจำไม่ผิด) ชะอม ชะพลู (พลูนกหรือพลูลิง จำไม่ได้ บ้านเดี๊ยนใช้แทนกัน) ผักชีฝรั่งหรือผักชีใบเลื่อย (หอมป้อมเป้อ, ใบเขี้ยวเลื่อย)

ผักที่เป็นอ็อปชัน ตามยุคสมัย เพราะอยากใส่ = พริกไทยอ่อน ใบยี่หร่า ใบกระเพา ใบโหระพา ดอกโสน(แอฟริกา)

เห็ด = เห็ดลมหรือเห็ดกระด้าง ตัดหรือซอยเป็นเส้น เห็ดหูหนูดำด้วยหรือเปล่า จำไม่ได้ อาจจะมีเห็ดนางฟ้า นางรม สมัยนี้ก็อาจเห็ดเออรินจีด้วย

ผักหลัก = หางหวายหรือหน่อหวาย ดอกหมาก ดอกนางแลว (หรือนางลาว หรือลิงลาว) ดอกวาสนา (มั้ง) ถั่วฝักยาว (แบบถั่วฝักยาวทั่วไป และแบบคล้าย ๆ ถั่วดำ ถั่วก่ำ ที่ต้องแกะเปลือกออกก่อน) ดอกแค(บ้าน สีขาว สีแดง) ถั่วพู (เขียว, ก่ำน้ำครั่ง) ถั่วแปบ ถั่วแปบจะมีพันธุ์ที่กินทั้งเปลือก กับพันธุ์ที่กินแต่เมล็ด คล้ายถั่วลันเตา (ถั่วแขก ถั่วลันเตา ถ้ามี) สาหร่ายไค, ไคล (ไก) ถ้าใส่ไคได้ ก็ใส่สาหร่ายเทา (เตา) ได้ หน่อไม้ส้มหรือหน่อไม้ดองด้วยหรือเปล่า ไม่แน่ใจ ปกติจะแกงแยก หรือทำเป็นคั่วหน่อไม้ส้ม ผักเซียงดานี่ไม่แน่ใจว่าเขาเอามาแกงแคหรือเปล่า บวบกลม (ใส่หรือเปล่าไม่แน่ใจ บวบเหลี่ยมหรือบะนอย นี่ไม่น่าจะใส่)

เดี๊ยนนึกออกเพียงเท่านี้ค่ะ โพสต์ก่อน เดี๋ยวค่อย ๆ ทยอยเติม ให้มันเวอร์วัง อลังการ ตามยุคสมัยไปเลย