ต่อจากกระทู้ที่แล้ว
https://pantip.com/topic/39652494/ นะครับ
สิ่งที่จะทำคือ ลิสท์เมนูเด็ด ที่นายเที่ยวไปกินไปชอบ จากประเทศต่างๆ ทั้งที่เคยไปกินถึงถิ่น และที่กินอยู่เมืองไทยนี่แหละ
โดยบอกก่อนว่า เมนูไหนที่นายเที่ยวไปกินไปไม่มีรูปสวยๆ ก็ขอดูดรูปมาจาก google นะครับ ยังไงจะระบุครับว่ารูปไหนดูดมา
ทั้งนี้จะลิสท์ 1 เมนู ต่อหนึ่ง cuisine นะครับ ประเทศไหนมีหลาย cuisine หน่อยก็อาจจะมีหลายเมนูหน่อย
แต่บาง cuisine หรือบางประเทศ อาจจะไม่มีความทรงจำที่ประทับใจด้านอาหารนัก แม้จะกิน/ไปมาแล้ว พวกนั้นก็จะข้ามไปนะครับ
คราวที่แล้วไล่จากประเทศไทยไปทั่วทวีปเอเชีย ไปสุดที่อิสราเอล จะไล่ต่อจากแถวนั้นเลยนะครับ
อาร์เมเนีย เคบับร้านปากซอยโฮสเทลที่พักที่เยเรวาน มีทั้งเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่
คือตอนกินเคบับร้านนี้ที่อาร์เมเนียครั้งแรกเนี่ย รู้สึกว่ามันเป็นเคบับที่อร่อยที่สุดที่เคยกินเลย รู้สึกอร่อยกว่าที่ตุรกีเสียอีก
(แม้ตอนหลังจะไปชอบที่ประเทศอื่นมากกว่าก็ตาม) แต่สรุปว่าเคบับเป็นอาหารอร่อยอย่างหนึ่งของอาร์เมเนียนะครับ
ที่เด่นคือเคบับประเทศนี้มีหมูด้วย
ถ่ายที่ Yerevan ครับ
จอร์เจีย khinkali (เสี่ยวหลงเปาจอร์เจีย)
เท่าที่รู้ เขาไม่ถึงกับเอาซุปแช่เย็นเป็นเยลลี่ไปใส่ในแป้งเกี๊ยวเหมือนเสี่ยวหลงเปาจีนนะครับ
แต่เขาจะเลือกใช้เนื้อส่วนที่มันเอาไปนึ่งแล้วให้น้ำซุปออกมาเยอะๆ
โดยรวมความต่างที่สัมผัสได้ คือ ชิ้นใหญ่ เนื้อเต็มๆคำกว่ามาก ซุปก็เยอะตามปริมาณเนื้อที่ใส่
แป้งตรงจุกเขาไม่กินกันนะครับ วิธีกิน khinkali คือ เอามือหยิบจุก แล้วค่อยๆดูดกินส่วนอื่น พอเสร็จก็ทิ้งจุกไปครับ
รูปนี้ดูดมาครับ
ตุรกี เคบับดินเผา
เขาเรียกเคบับจริงๆครับ เป็นครั้งแรกที่เคยเห็นเคบับแบบซุป
เป็นเมนูท้องถิ่นของแถวๆ Cappadocia ครับ กินครั้งแรกตื่นเต้นมาก เลยไม่รู้ว่าอร่อยเพราะอร่อย หรืออร่อยเพราะตื่นเต้นครับ 555
รูปนี้ก็ถ่ายที่ร้านหนึ่งใน Göreme, Cappadocia ครับ
ไซปรัส giaourtlu kebab ร้าน Piatsa Gourounaki
เคบับจานนี้จานโตมากครับ มันคือเคบับเนื้อแกะผสมลูกวัวชิ้นเบิ้มๆ 3 ท่าน กับซอสจากมะเขือเทศบดและซอสโยเกิร์ท เคียงมาด้วย fries และพริกหวานและ zucchini ย่างหอมๆครับ อร่อยทุกองค์ประกอบ ไม่ว่าจะเนื้อ หรือผักย่างที่เยอะจนกินไม่หมด ซอสโยเกิร์ทอาจจะขัดใจหน่อยคำแรกๆ แต่กินๆไปแล้วอร่อยครับ
รูปนี้ถ่ายที่ร้านดังว่า ในเมือง Nicosia ครับ
กรีก พายชีสแบบกรีก
ไม่มีขนมปังรูปแบบไหนอร่อยกว่าพายชีสแบบกรีกอีกแล้วครับ มันคือ puff pastry หรือแป้งแบบอบแล้วแยกเป็นชั้นๆ เคี้ยวแล้วทั้งกรอบนอกและนุ่มใน ทั้งร่วนเป็นแผ่นๆและเหนียวที่ด้านใน ใส้ในที่เป็นชีสแบบกรีกมันๆเค็มๆเล็กน้อยก็เสริมรสสัมผัสของแป้งได้ดีมากๆครับ
ถ่ายจากบนเรือที่นั่งจาก Athens ไป Santorini ครับ พายชิ้นนี้ซื้อมาจากร้านแถวท่าเรือ Piraeus
บัลกาเรีย โยเกิร์ทใส่วอลนัทกับน้ำผึ้ง
ในโลกนี้ ชาติที่ทำโยเกิร์ทอร่อยที่สุด ได้แต่กรีซ ตุรกี และบัลกาเรียครับ และบัลกาเรียนั้นถึงกับมีเชื้อจุลินทรีย์และชื่อยี่ห้อโยเกิร์ทของไทยตั้งตามประเทศบัลกาเรียเลยทีเดียว มันคือของที่ถึงที่สุดที่ประเทศนี้แหละครับ โยเกิร์ทจะเป็นแบบข้นเป็นก้อนๆ รสครีมๆนุ่มๆราดกับน้ำผึ้งและวอลนัทกรอบๆ เข้ากันจริงๆครับ
ถ่ายที่ร้าน Izbata Tavern ที่ Sofia ครับ
โคโซโว Burger Liburnia ร้าน Liburnia
ที่จริงแล้ว ในคาบสมุทรบอลข่านนี้ ทุกประเทศทำอาหารจากเนื้อสับย่างได้อร่อยหมดเลยครับ ทั้งเครื่องเทศทั้งเนื้อเขาถึงจริงๆ
และโคโซโวก็เป็นหนึ่งในนั้นครับ ร้านนี้เป็นร้านท้องถิ่นอันดับหนึ่งในเมืองหลวงของโคโซโว
เนื้อเบอเกอร์ชิ้นนี้ทั้งชุ่มฉ่ำ มีน้ำซุปเนื้อไหลชุ่มจาน ชุ่มเส้นบะหมี่ไข่และมันฝรั่งที่มาด้วยกันครับ
ถ่ายที่ร้านดังว่า ที่ Pristina ครับ
บอสเนียแอนด์เฮอร์เซโกวิน่า ćevapčići ร้าน Ćevabdžinica Željo
ćevapčići คือที่สุดของอาหารเนื้อสับของคาบสมุทรบอลข่านแล้วครับ
และร้านนี้ก็เป็นหนึ่งในร้านแนะนำ ที่ Sarajevo เมืองหลวงของประเทศนี้ครับ
มีให้เลือกสั่งตั้งแต่จาน 5, 10 และ 15 ชิ้น แน่นอนว่าผมสั่งจาน 15 ชิ้นครับ
และเข้ากับหัวหอมดิบอย่างไม่น่าเชื่อครับ ของรสเข้มข้นทำให้หัวหอมอร่อย และหัวหอมก็ทำให้ของรสเข้มข้นอร่อยจริงๆ
ถ่ายเองครับ
ฮังการี goulash น้ำใสแบบฮังการีแท้
กูลาชที่ประเทศอื่น อาจจะเป็นสตูว์ข้นๆ
แต่ของฮังการีแท้ คือน้ำใสครับ กินๆไปรู้สึกคล้ายๆน้ำเงี้ยวอยู่เหมือนกัน เพราะเป็นน้ำซุปจากเนื้อและพริกแห้งครับ
ถ่ายที่ตลาดคริสมาส Budapest ครับ
ออสเตรีย Forelle Müllerin Art (ปลาเทราท์)
เป็นปลาเทราท์ที่อบมาได้กรอบและหอมเนยมากๆครับ อร่อยรสอ่อนๆแต่ลุ่มลึก สไตล์อาหารฝรั่งครับ
ถ่ายที่เมือง St Wolfgang im Salzkammergut ครับ
เช็ค ชอบเครื่องเคียงคือ bread dumpling อันนี้กินกับเป็ดอบแบบเช็ค
ที่จริงแล้วมันแค่แป้งขนมปังนุ่มๆ ว่าไปก็คล้ายๆหมั่นโถว
อาจจะเพราะมันเข้ากันกับซอสรสชาติเข้มและอบอุ่นของอาหารเชคครับ ทำให้คิดถึงเวลาผ่านไปแล้วครับ
ถ่ายที่ร้าน Tri Stoleti ที่ Prague ครับ
โปแลนด์ golabki กะหล่ำปลีม้วนราดซอสมะเขือเทศ
ที่จริงนี่เป็นอาหารง่ายๆที่ค่อนข้างหาได้ทั่วยุโรปครับ
แต่เป็นหนึ่งในเมนูที่โดดเด่นของโปแลนด์ด้วย เป็นอาหารบ้านๆที่ต้องไปกินที่ 'milk bar' ของโปแลนด์จะยิ่งได้อรรถรสครับ
ข้างในจะมีเนื้อสับและข้าวครับ รสหวานจากผักและเนื้อ บวกกับรสเปรี้ยวและอูมามิของมะเขือเทศ และความอิ่มของข้าว เป็น comfort food จริงๆครับ
รูปนี้ดูดมาครับ
รัสเซีย blini (แพนเค้ก) ต้องกินกับสเมทาน่าหรือครีมเปรี้ยวด้วย
คนไม่เคยไปรัสเซียอาจจะไม่รู้ว่าหนึ่งในเมนูที่หาได้ทั่วรัสเซีย คือแพนเค้กที่เรียกว่า blini ครับ
ที่จำได้และประทับใจคือแพนเค้กสลับใส้เป็นชั้นๆ ที่ขายที่ร้านเชนช็อคโกแลท Shokoladnitsa (Шоколадница)
เป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียที่อร่อยและต้องลองครับ
รูปนี้ดูดมาครับ
ลัทเวีย แฮริ่ง กินกับไข่ต้ม หอมซอย บีท แล้วก็ขนมปังแป้งรายย์ และแน่นอนครีมเปรี้ยว
ที่จริงแฮริ่งดองนี่เป็นอาหารที่หาได้ทั่วเมืองชายฝั่งแถวนี้ครับ
แต่นี่คือการกินแบบลัทเวีย (ซึ่งก็สัมผัสความคล้ายรัสเซียได้ด้วย)
จินตนาการดูนะครับ แฮริ่งรสเปรี้ยว ตัดกับไข่ต้มมันๆ ตัดเลี่ยนด้วยหอมและบีท เพิ่มรสครีมด้วยครีมเปรี้ยว และกินกับขนมปังหอมๆ
ถ่ายที่ร้านที่ Riga ที่ลืมชื่อไปแล้วครับ
...ดูทรงแล้ว ถ้าต่อให้จบ จะเกินโควต้า 10000 ตัวอักษรครับ ฉะนั้นขออนุญาตตัดที่ยุโรปครึ่งตะวันออกครับ
อีกอย่างคือตอนนี้ง่วงแล้ว ขอตัดไว้แค่นี้นะครับ
กระทู้หน้าจะมาต่อยุโรปครึ่งตะวันตก และประเทศอื่นๆครับ
(2) รวมเมนูเด็ดจากทั่วโลก จากประสบการณ์เที่ยวไปกินไป 1 cuisine 1 dish (ภาคทวีปยุโรปซีกตะวันออก)
สิ่งที่จะทำคือ ลิสท์เมนูเด็ด ที่นายเที่ยวไปกินไปชอบ จากประเทศต่างๆ ทั้งที่เคยไปกินถึงถิ่น และที่กินอยู่เมืองไทยนี่แหละ
โดยบอกก่อนว่า เมนูไหนที่นายเที่ยวไปกินไปไม่มีรูปสวยๆ ก็ขอดูดรูปมาจาก google นะครับ ยังไงจะระบุครับว่ารูปไหนดูดมา
ทั้งนี้จะลิสท์ 1 เมนู ต่อหนึ่ง cuisine นะครับ ประเทศไหนมีหลาย cuisine หน่อยก็อาจจะมีหลายเมนูหน่อย
แต่บาง cuisine หรือบางประเทศ อาจจะไม่มีความทรงจำที่ประทับใจด้านอาหารนัก แม้จะกิน/ไปมาแล้ว พวกนั้นก็จะข้ามไปนะครับ
คราวที่แล้วไล่จากประเทศไทยไปทั่วทวีปเอเชีย ไปสุดที่อิสราเอล จะไล่ต่อจากแถวนั้นเลยนะครับ
อาร์เมเนีย เคบับร้านปากซอยโฮสเทลที่พักที่เยเรวาน มีทั้งเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่
คือตอนกินเคบับร้านนี้ที่อาร์เมเนียครั้งแรกเนี่ย รู้สึกว่ามันเป็นเคบับที่อร่อยที่สุดที่เคยกินเลย รู้สึกอร่อยกว่าที่ตุรกีเสียอีก
(แม้ตอนหลังจะไปชอบที่ประเทศอื่นมากกว่าก็ตาม) แต่สรุปว่าเคบับเป็นอาหารอร่อยอย่างหนึ่งของอาร์เมเนียนะครับ
ที่เด่นคือเคบับประเทศนี้มีหมูด้วย
ถ่ายที่ Yerevan ครับ
จอร์เจีย khinkali (เสี่ยวหลงเปาจอร์เจีย)
เท่าที่รู้ เขาไม่ถึงกับเอาซุปแช่เย็นเป็นเยลลี่ไปใส่ในแป้งเกี๊ยวเหมือนเสี่ยวหลงเปาจีนนะครับ
แต่เขาจะเลือกใช้เนื้อส่วนที่มันเอาไปนึ่งแล้วให้น้ำซุปออกมาเยอะๆ
โดยรวมความต่างที่สัมผัสได้ คือ ชิ้นใหญ่ เนื้อเต็มๆคำกว่ามาก ซุปก็เยอะตามปริมาณเนื้อที่ใส่
แป้งตรงจุกเขาไม่กินกันนะครับ วิธีกิน khinkali คือ เอามือหยิบจุก แล้วค่อยๆดูดกินส่วนอื่น พอเสร็จก็ทิ้งจุกไปครับ
รูปนี้ดูดมาครับ
ตุรกี เคบับดินเผา
เขาเรียกเคบับจริงๆครับ เป็นครั้งแรกที่เคยเห็นเคบับแบบซุป
เป็นเมนูท้องถิ่นของแถวๆ Cappadocia ครับ กินครั้งแรกตื่นเต้นมาก เลยไม่รู้ว่าอร่อยเพราะอร่อย หรืออร่อยเพราะตื่นเต้นครับ 555
รูปนี้ก็ถ่ายที่ร้านหนึ่งใน Göreme, Cappadocia ครับ
ไซปรัส giaourtlu kebab ร้าน Piatsa Gourounaki
เคบับจานนี้จานโตมากครับ มันคือเคบับเนื้อแกะผสมลูกวัวชิ้นเบิ้มๆ 3 ท่าน กับซอสจากมะเขือเทศบดและซอสโยเกิร์ท เคียงมาด้วย fries และพริกหวานและ zucchini ย่างหอมๆครับ อร่อยทุกองค์ประกอบ ไม่ว่าจะเนื้อ หรือผักย่างที่เยอะจนกินไม่หมด ซอสโยเกิร์ทอาจจะขัดใจหน่อยคำแรกๆ แต่กินๆไปแล้วอร่อยครับ
รูปนี้ถ่ายที่ร้านดังว่า ในเมือง Nicosia ครับ
กรีก พายชีสแบบกรีก
ไม่มีขนมปังรูปแบบไหนอร่อยกว่าพายชีสแบบกรีกอีกแล้วครับ มันคือ puff pastry หรือแป้งแบบอบแล้วแยกเป็นชั้นๆ เคี้ยวแล้วทั้งกรอบนอกและนุ่มใน ทั้งร่วนเป็นแผ่นๆและเหนียวที่ด้านใน ใส้ในที่เป็นชีสแบบกรีกมันๆเค็มๆเล็กน้อยก็เสริมรสสัมผัสของแป้งได้ดีมากๆครับ
ถ่ายจากบนเรือที่นั่งจาก Athens ไป Santorini ครับ พายชิ้นนี้ซื้อมาจากร้านแถวท่าเรือ Piraeus
บัลกาเรีย โยเกิร์ทใส่วอลนัทกับน้ำผึ้ง
ในโลกนี้ ชาติที่ทำโยเกิร์ทอร่อยที่สุด ได้แต่กรีซ ตุรกี และบัลกาเรียครับ และบัลกาเรียนั้นถึงกับมีเชื้อจุลินทรีย์และชื่อยี่ห้อโยเกิร์ทของไทยตั้งตามประเทศบัลกาเรียเลยทีเดียว มันคือของที่ถึงที่สุดที่ประเทศนี้แหละครับ โยเกิร์ทจะเป็นแบบข้นเป็นก้อนๆ รสครีมๆนุ่มๆราดกับน้ำผึ้งและวอลนัทกรอบๆ เข้ากันจริงๆครับ
ถ่ายที่ร้าน Izbata Tavern ที่ Sofia ครับ
โคโซโว Burger Liburnia ร้าน Liburnia
ที่จริงแล้ว ในคาบสมุทรบอลข่านนี้ ทุกประเทศทำอาหารจากเนื้อสับย่างได้อร่อยหมดเลยครับ ทั้งเครื่องเทศทั้งเนื้อเขาถึงจริงๆ
และโคโซโวก็เป็นหนึ่งในนั้นครับ ร้านนี้เป็นร้านท้องถิ่นอันดับหนึ่งในเมืองหลวงของโคโซโว
เนื้อเบอเกอร์ชิ้นนี้ทั้งชุ่มฉ่ำ มีน้ำซุปเนื้อไหลชุ่มจาน ชุ่มเส้นบะหมี่ไข่และมันฝรั่งที่มาด้วยกันครับ
ถ่ายที่ร้านดังว่า ที่ Pristina ครับ
บอสเนียแอนด์เฮอร์เซโกวิน่า ćevapčići ร้าน Ćevabdžinica Željo
ćevapčići คือที่สุดของอาหารเนื้อสับของคาบสมุทรบอลข่านแล้วครับ
และร้านนี้ก็เป็นหนึ่งในร้านแนะนำ ที่ Sarajevo เมืองหลวงของประเทศนี้ครับ
มีให้เลือกสั่งตั้งแต่จาน 5, 10 และ 15 ชิ้น แน่นอนว่าผมสั่งจาน 15 ชิ้นครับ
และเข้ากับหัวหอมดิบอย่างไม่น่าเชื่อครับ ของรสเข้มข้นทำให้หัวหอมอร่อย และหัวหอมก็ทำให้ของรสเข้มข้นอร่อยจริงๆ
ถ่ายเองครับ
ฮังการี goulash น้ำใสแบบฮังการีแท้
กูลาชที่ประเทศอื่น อาจจะเป็นสตูว์ข้นๆ
แต่ของฮังการีแท้ คือน้ำใสครับ กินๆไปรู้สึกคล้ายๆน้ำเงี้ยวอยู่เหมือนกัน เพราะเป็นน้ำซุปจากเนื้อและพริกแห้งครับ
ถ่ายที่ตลาดคริสมาส Budapest ครับ
ออสเตรีย Forelle Müllerin Art (ปลาเทราท์)
เป็นปลาเทราท์ที่อบมาได้กรอบและหอมเนยมากๆครับ อร่อยรสอ่อนๆแต่ลุ่มลึก สไตล์อาหารฝรั่งครับ
ถ่ายที่เมือง St Wolfgang im Salzkammergut ครับ
เช็ค ชอบเครื่องเคียงคือ bread dumpling อันนี้กินกับเป็ดอบแบบเช็ค
ที่จริงแล้วมันแค่แป้งขนมปังนุ่มๆ ว่าไปก็คล้ายๆหมั่นโถว
อาจจะเพราะมันเข้ากันกับซอสรสชาติเข้มและอบอุ่นของอาหารเชคครับ ทำให้คิดถึงเวลาผ่านไปแล้วครับ
ถ่ายที่ร้าน Tri Stoleti ที่ Prague ครับ
โปแลนด์ golabki กะหล่ำปลีม้วนราดซอสมะเขือเทศ
ที่จริงนี่เป็นอาหารง่ายๆที่ค่อนข้างหาได้ทั่วยุโรปครับ
แต่เป็นหนึ่งในเมนูที่โดดเด่นของโปแลนด์ด้วย เป็นอาหารบ้านๆที่ต้องไปกินที่ 'milk bar' ของโปแลนด์จะยิ่งได้อรรถรสครับ
ข้างในจะมีเนื้อสับและข้าวครับ รสหวานจากผักและเนื้อ บวกกับรสเปรี้ยวและอูมามิของมะเขือเทศ และความอิ่มของข้าว เป็น comfort food จริงๆครับ
รูปนี้ดูดมาครับ
รัสเซีย blini (แพนเค้ก) ต้องกินกับสเมทาน่าหรือครีมเปรี้ยวด้วย
คนไม่เคยไปรัสเซียอาจจะไม่รู้ว่าหนึ่งในเมนูที่หาได้ทั่วรัสเซีย คือแพนเค้กที่เรียกว่า blini ครับ
ที่จำได้และประทับใจคือแพนเค้กสลับใส้เป็นชั้นๆ ที่ขายที่ร้านเชนช็อคโกแลท Shokoladnitsa (Шоколадница)
เป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียที่อร่อยและต้องลองครับ
รูปนี้ดูดมาครับ
ลัทเวีย แฮริ่ง กินกับไข่ต้ม หอมซอย บีท แล้วก็ขนมปังแป้งรายย์ และแน่นอนครีมเปรี้ยว
ที่จริงแฮริ่งดองนี่เป็นอาหารที่หาได้ทั่วเมืองชายฝั่งแถวนี้ครับ
แต่นี่คือการกินแบบลัทเวีย (ซึ่งก็สัมผัสความคล้ายรัสเซียได้ด้วย)
จินตนาการดูนะครับ แฮริ่งรสเปรี้ยว ตัดกับไข่ต้มมันๆ ตัดเลี่ยนด้วยหอมและบีท เพิ่มรสครีมด้วยครีมเปรี้ยว และกินกับขนมปังหอมๆ
ถ่ายที่ร้านที่ Riga ที่ลืมชื่อไปแล้วครับ
...ดูทรงแล้ว ถ้าต่อให้จบ จะเกินโควต้า 10000 ตัวอักษรครับ ฉะนั้นขออนุญาตตัดที่ยุโรปครึ่งตะวันออกครับ
อีกอย่างคือตอนนี้ง่วงแล้ว ขอตัดไว้แค่นี้นะครับ
กระทู้หน้าจะมาต่อยุโรปครึ่งตะวันตก และประเทศอื่นๆครับ