(เล็กๆน้อยๆจากญี่ปุ่น)....................ประสบการณ์พิธีชงชา ฉบับไม่เป็นทางการ

กระทู้สนทนา

คนไทยในญี่ปุ่น อาหารญี่ปุ่น กิจกรรมผู้สูงอายุ

เราได้รู้จักคุณป้า Hatsusawa ที่กลุ่มเรียนไทเก็กในเมืองที่อยู่ที่ญี่ปุ่น เนื่องจากเป็นคนต่างชาติคนเดียว คุณป้าดูจะเอ็นดูและอยากให้เราได้เรียนรู้วัฒนธรรมญี่ปุ่น
คุณป้าผู้ซึ่งมีงานอดิเรกหลากหลาย มีไทเก็ก การเขียนตัวอักษรจีน ชงชาญี่ปุ่น เลยเปิดบ้านต้อนรับให้ไปดื่มชาญี่ปุ่น
มีสมาชิกไป 5 คน เขียนบัตรเชิญด้วยลายมือเองสำหรับทุกคน

บ้านคุณป้ามีห้องชงชาเล็กๆ ภายในห้องปูด้วยเสื่อทาทามิ มีช่องเจาะลงไปในพื้นสำหรับเป็นเตาตั้งหม้อต้มน้ำ

คุณป้าเชิญแขกนั่งบนพรมแดงที่จัดวางตรงข้ามเตา ให้คนอาวุโสนั่งคนแรก เราขอเป็นคนสุดท้ายเพื่อที่จะได้สังเกตทุกคนก่อนจะถึงเวลาของตัวเอง

ก่อนเริ่มพิธี เราได้ขนมโมจิไส้ถั่วแดงกวนที่ทำขึ้นพิเศษ ชิมแล้วมีงาผสมด้วยเพราะเวลาเคี้ยวได้กลิ่นงาหอมขึ้นมาในปาก

พิธีชงชา
เริ่มพิธีโดยยกตะกร้าใส่ถ่านไม้สีดำ ประมาณ 5 ก้อนและมีถ่านกิ่งไม้สีขาว 2 กิ่ง
ตอนเดินถือตะกร้าเข้ามา การเดินลากทาบิ (ถุงเท้าที่ใส่กับกิโมโน)ครูดกับพื้นเสื่อทาทามิ
(ถ้าเดินปกติจะยกเท้าธรรมดา)

การเตรียมเตาไฟโดยใช้ถ่านไม้ ซึ่งถ่านแต่ละก้อนก็จะมีลักษณะและชื่อเรียกเฉพาะ เราจำรายละเอียดไม่ได้นะคะแต่อ่านเพิ่มเติมได้จากที่นี่ค่ะ
http://japanese-tea-ceremony.net/equipment_charcoal.html

หลังจากนั้นค่อยๆบรรจงวางถ่านเรียงในเตา แล้วเอาขี้เถ้ากลบด้านข้าง ใส่ก้อนหอมลงในเตา 3 ก้อน ซึ่งก้อนหอมนี้คุณป้าเก็บไว้ในตลับงาช้างที่คิดว่าน่าจะมาจากเมืองจีน
จบด้วยการใช้ขนนกปัดผงต่างๆที่เลอะเทอะรอบๆ

ตอนชงชา

เลือกถ้วยชาแต่ละถ้วยมีที่มาที่ไป เราได้ถ้วยสีขาวจากเกียวโต
ตักน้ำร้อนใส่ 1 กระบวย จับถ้วยวนน้ำร้อนไปรอบๆถ้วยแล้วเททิ้งในโถที่เตรียมไว้ เสร็จแล้วใช้ผ้าขาวเช็ดน้ำที่เหลือในถ้วยชา

วางชามไว้ ตักผงชาเขียว 2 ช้อนไม้เล็กๆ Chachaku เคาะเบาๆ
ตักน้ำใส่ถ้วยชาประมาณ 1 กระบวยครึ่ง
แล้วใช้ไม้ตีชา Chasen ตีเร็วๆก่อนจบวาดวนไปในถ้วย 1 รอบแล้วเอาไม้ตั้งบนพื้น
เสร็จแล้วส่งถ้วยชาให้แขก โดยให้ลายเข้าหาแขก
แขกรับไปหมุนถ้วยชา 1 รอบ ให้ลายอยู่ด้านนอกแล้วยกดื่มซู๊ดดดดชาดังๆ 2 ครั้ง ท้ายสุดดื่มให้หมดถ้วยเป็นอันเสร็จ

คุณป้าชงให้ทุกคนดื่มแล้ว เราเป็นคนชงให้คุณป้าบ้าง
หลังจากนั้นคุณป้าเสริฟรัวๆๆๆๆ
อาหารมากมายหลายสิ่ง ทำเองทุกชนิด ยกเว้น Roastbeef เป็นอาหารแบบ Kaiseki ซึ่งมีอาหารปรุงด้วยหลายอย่าง
เริ่มจากเสริฟเหล้า Shokuzen-shu ส่วนใหญ่จะมีรสหวาน
ตามด้วยส้มยูสุบรรจุของเรียกน้ำย่อยมีไข่ปลาแซลมอนโรยหน้า