พริกแกงทิ่มมือนั่นคือ พริกแกงที่ตำมือหรือโขลกมือนะคะ ทิ่มภาษาเราพัทลุงคือตำค่ะ พริกแกงจะมีความหอมและเครื่องพริกแกงจะไม่ละเอียดมากนั่นเป็นเอกลักษณ์ของพริกแกงทิ่มมือค่ะ
แกงไตปลาแห้งของเราเน้นแบบรสชาติจัดจ้านนะคะ แบบฉบับปักษ์ใต้พัทลุงค่ะ 

แกะเนื้อปลาย่าง เตรียมทิ่มพริกแกง และหั่นเครื่องสมุนไพรเตรียมผัดแกงไตปลาแห้งๆกันค่ะ เราใช้เตาถ่านในการทำแกงไตปลาแห้งค่ะ เพื่อความหอมๆ
ผัดแบบแห้งจริงๆค่ะ เพื่อการเก็บไว้กินได้หลายวันค่ะ คลุกข้าวสวยร้อนๆกินกับไข่เจียวสักใบ ก็หรอยแล้วจ้า