เพิ่งรู้ไม่นานนี้ จากแม่เดี๊ยนเอาข่าที่เหลือจากทำอาหาร ใส่แก้วน้ำแล้วแช่ไว้ ปรากฏว่ามันก็ไม่เน่าเสียน่ะค่ะ งอกเป็นต้นเล็ก ๆ ออกมา ตามแต่สารอาหารในแก้วจะอำนวย เลยมานึกว่ามันน่าจะเป็นพืชทนน้ำท่วม เลยสงสัยว่ากินเยอะ ๆ จะได้สารอาหารอะไร กินเยอะกัดตับกัดไตหรือเปล่า

เมนูที่ใช้ข่าเยอะสุด เห็นว่าคือต้มข่าไก่แบบดั้งเดิม ที่จะใส่ข่าอ่อนเยอะเลย คือต้มข่า ต้มส้ม - ต้มขมุ - ต้มยำ น้ำพริกแกง - เครื่องแกง น้ำพริกข่า ดอกเอาไปนึ่งกินกับน้ำพริก เมล็ดเอาไปดองน้ำปลา (กินกับลาบ?) ข่าอ่อน (ที่เป็นก้านใบหรือหยวก) หน่อข่า ก็เอาใส่แกง หรือกินสดเป็นผักแกล้มกับพวกตำส้มผลไม้

จะเป็นเมนูอะไรได้อีกบ้างคะ ที่ส่งเสริมการบริโภคข่า