ชอบลองทำอาหาร แต่ปรุงไม่เป็นสักที มีอะไรแนะนำได้บ้าง

ถ้าทำตามสูตร มันก็ออกมาใช้ได้ แต่ถ้าเราลองใส่เองโดยไม่มองสูตร อย่างเมื่อวานทำผัดกะเพราะไก่ ระหว่างผัดก็เหยาะซีอิ้วขาว น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาล กะๆเอาแล้วก็ชิม รสมันก็ไม่ค่อยอร่อย ผมเป็นคนที่แยกแยะไม่ออกว่าอาหารที่ทำมันขาดหรือเกินรสอะไรไป ใครพอจะแนะนำได้ไหมครับว่ามีเทคนิคอะไรในการปรุงรสบ้าง เหมือนว่าตัวเราเองขาดทักษะอะไรไป แต่ไม่รู้ว่าคืออะไร ก็สงสัยจริงๆว่าคนที่เขาคิดค้นอาหารแต่ละอย่างออกมาได้ เขาทำกันยังไง