กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา ทำยังไงให้อร่อยเหมือนกินที่ร้าน(สูตรแคมป์ปิ้งบ้านๆ)

กระทู้สนทนา

เมนูผัด สูตรอาหาร ทำอาหาร อาหารไทย เคล็ดลับก้นครัว

กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา

กะหล่ำปลีทอดหรือผัดน้ำปลา เป็นเมนูราคาค่อนข้างสูง แต่มีวัตถุดิบเพียงน้อยนิด ด้วยรสชาติที่อร่อยทานได้ทั้งครอบครัว
ลองทำเองที่บ้านก็จะพบว่าทำยังไงก็ไม่อร่อยเหมือนที่ร้าน เราจึงมีสูตรการทำกะหล่ำปลีทอดน้ำปลาพร้อมเคล็ดลับความอร่อย
มาฝาก

วัตถุดิบ
1. กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว
2. กระเทียมไทยบุบ 5-6 กลีบ
3. น้ำปลาแท้ 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. แกะกะหล่ำปลีเป็นใบๆ จากนั้นล้างน้ำสะอาดแล้วเตรียมไว้
2. ตั้งกระทะโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นใส่ให้ใส่กระเทียมบุบลงไป
3. เมื่อกระเทียมเหลือง ให้ใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงไปได้เลย แล้วทิ้งไว้ 10 วินาที
4. ค่อยๆ คลุกเคล้าให้ใบกะหล่ำโดนน้ำมันทั่วๆ กัน ทิ้งไว้ 5 วินาที โรยน้ำตาลทรายลงไป
5. เหยาะน้ำปลาที่ขอบกระทะ ให้รอบๆ โดยอย่าให้กะหล่ำปลีโดนน้ำปลา ทิ้งไว้จนน้ำปลาเริ่มส่งกลิ่นหอม
6. คลุกเคล้ากะหล่ำปลีกับน้ำปลาให้ทั่ว พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ
1. กะหล่ำปลีต้องสด คือใบจะต้องกรอบและไม่หลุดออกจากกัน
2. ล้างกะหล่ำปลีเสร็จแล้วให้น้ำแห้งสนิท
3. การผัดต้องใช้ไฟแรง ใช้เวลาผัดน้อย และน้ำมันร้อนจัด
4. ใช้น้ำปลาแท้จะทำให้รสชาติอร่อยมากขึ้น
5. ให้เหยาะน้ำปลาที่กระทะโดยตรง เพื่อให้น้ำปลาสัมผัสกับผิวของขอบกระทะ รอจนน้ำปลาแห้งติดกระทะ แล้วค่อยเอาใบ
ผักขึ้นไปคลุกๆ ถูๆ กับรอยน้ำปลาแห้งนั้น ผักจะหอมกลิ่นน้ำปลา

***เชิญชมขั้นตอนการทำที่เห็นภาพชัดเจนที่คลิปด้านล่างนี้จ้า***