ริซอตโตต้มยำแห้งปลากระพงขาว

ทำต้มยำแห้งปลากระพงขาว แบ่งเอาต้มยำแห้งมาทำริซอตโตต้มยำแห้งปลากระพงขาว

ต้มยำแห้งปลากระพงขาว Link   https://pantip.com/topic/38595085


หอมแขกหรือหอมใหญ่ซอย 3/4 ถ้วย นำไปผัดกับน้ำมัน 2 ช้อน ด้วยไฟกลาง ผัดจนหอมใหญ่สุก ประมาณ 7 นาที (1)  ใส่ข้าว Arboio ลงไป 1.5 ถ้วย (2) ผัดให้เม็ดข้าวเคลือบน้ำมัน (3)


ตักต้มยำแห้งปลากระพงขาวใส่ลงไป 2 ทัพพี


ผัดให้เข้ากัน  เติมไวน์ขาวลงไป 1/2 ถ้วย ผัดจนไวน์แห้ง เติมน้ำซุปลงไป 3 ถ้วย


ปิดฝาหม้อความดัน พอความดันได้ระดับ จับเวลา 6 นาที ทำการลดความดัน ตอนนี้ข้าวจะสุกแบบเป็นไตแล้ว


ยกหม้อตั้งไฟ ใส่ใบมะกรูด และ เนื้อปลากระพงขาวเพิ่ม กวนจนเนื้อปลาสุก ดับไฟ ยกขี้นเสริฟทั้งหม้อ


ตักใส่จาน ปรุงรสอีกครั้งด้วยมะนาว ถ้าชอบรสเผ็ดให้โรยด้วยพริกขี้หนูซอย


สวัสดี