วันนี้ป้าทำ "ครีมฮอร์นไส้ช็อคโกแลคคัสตาร์ด" มีสูตรพร้อมวิธีทำ ใครอยากลองทำกินเอง เก็บสูตรไปทำกันนะคะ

กระทู้สนทนา

ครีมฮอร์นไส้ช็อคโกแลคคัสตาร์ด Chocolate Cream Horn Bread

ส่วนผสม
1.แป้งขนมปัง 200 กรัม
2.แป้งเค้ก 50 กรัม
3.เนยสด 35 กรัม
4.เกลือป่น ½ ช.ช.
5.ยีสต์ 5 กรัม
6.น้ำตาลทราย 50 กรัม
7.นมข้นจืด 125 กรัม
8.สารเสริมคุณภาพ เอ็มเพ็ก 1/2 ช.ช.(ใส่หรือไม่ก็ได้ค่ะ)
9.ไข่ไก่ 1 ฟอง
10.กลิ่นวานิลา 1 ช.ช.
*** พักแป้งทุกครั้งจะต้องคลุมด้วยผ้าหมาดๆหรือแรฟพลาสติกไว้นะคะ
***. แบ่งเป็นก้อนละประมาณ 30-35 กรัม จะได้ 10 กว่าลูกค่ะ

อบอุณหภูมิ 180 ํ C ประมาณ 12-15 นาที ไฟบน-ล่าง
ถ้าไม่ชอบสีเข้ม ลดไฟลงแล้วเพิ่มเวลาอบได้ค่ะ

ส่วนผสมไส้ครีม
1.นมสดหรือนมข้นจืด 300 กรัม
2.น้ำตาลทราย 80 กรัม
3.ไข่ไก่ 2 ฟอง
4.ผงโกโก้ 1/2 ช.ช.
5.กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
6.แป้งข้าวโพด 20 กรัม
7.ดาร์คช็อคโกแลต 80 กรัม
ลิ้งคลิปวิดิโอ

วิธีทำ

1.ต้มนมจนเดือด

2.ระหว่างต้มนมให้ตีไข่กับน้ำตาล จนไข่เริ่มสีอ่อนลง

3.จากนั้นร่อนแป้งข้าวโพดกับผงโกโก้ลงไป แล้วตะล่อมจนเข้ากัน

4.จากนั้นค่อยๆเทนมที่ต้มลงไป(เทลงไปบางส่วน) แล้วคนอย่างรวดเร็วจนเข้ากัน

5. จากนั้นเทกลับลงไปในหม้อ กรองส่วนผสมจะได้ไม่เป็นเม็ด จากนั้นกวนด้วยไฟอ่อน ใส่ดาร์คช็อคโกแลตลงไป ตามด้วยกลิ่นวานิลง กวนจนข้นขึ้น

6.จากนั้นดับเตา แล้วพักจนเย็นสนิท

7.ใส่ส่วนผสมที่เป็นของแห้งลงไปในโถผสม แป้งที่ร่อนพร้อมสารเสริมคุณภาพเอ็มเพ็ก เกลือป่น น้ำตาล และยีสต์ ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ไก่ นมอุ่น และกลิ่นวานิลาลงไปในโถผสม ตีให้จนแป้งจับตัวกัน แล้วใส่เนยลงไป ตีจนแป้งเนียน ประมาณ 20 นาที

8..แป้งที่ได้จะยืดหยุ่นขึงเป็นฟิล์มได้ หลังจากนั้นพักแป้งประมาณ 1 ช.ม. หรือ ฟูขึ้นมาเป็น 2 เท่า

9.จากนั้นชกไล่ลม นวดประมาณ 1-2 นาที แบ่งเป็นก้อนละประมาณ 30-35 กรัม จะได้ 10 กว่าลูกค่ะแล้วพักไว้ให้แป้งคลายตัว 10 นาที (*** พักแป้งทุกครั้งจะต้องคลุมด้วยผ้าหมาดๆหรือแรฟพลาสติกไว้นะคะ)