..........................................................................................................

          ส่วนผสม / ส่วนประกอบ

          1.แป้งขนมปัง 3 ถัวยตวง

          2.ยีสต์หวาน 11 กรัม

          3.น้ำตาล 1 หนึ่งช้อนโต๊ะ

          4. เกลือ 1 ช้อนชา

          5.น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง

          เตรียมแป้งสามถ้วยตวงใส่ถาดส่วนผสมทำรูตรงกลางแป้ง ใส่ น้ำตาล เกลือ และน้ำเปล่า ผสมให้ละลายจากนั้นเทยีสต์หวานลงไป ใช้ช้อนซ้อมตีส่วนผสมให้เข้ากัน

          ผสมน้องยีสต์ละลายส่วนผสมของเหลวให้เข้ากันแล้วพักให้น้องยีสต์ตื่นตัว 10 นาที หาผ้าคลุม หรือ ฝาหม้อ มาปิดไว้ พอครบ 10 นาที ถ้าน้องยีสต์ตื่นจนเป็นฟองฟูในภาพถือว่าใช้ได้แล้วครับพร้อมที่จะทำก้อนแป้งโด

          ใช้ช้อนซ้อมกวาดส่วนผสมต่างๆให้จับตัวเป็นก้อนแล้วมือขยำๆรวบให้เป็นก้อนเนื้อเดียวกัน หาถุงพลาสติก ฝาหม้อ มาคลุมพักแป้งเป็นเวลา 30 นาที 

          ครบถึง 30  นาที เปิดภาชนะที่คลุมออกนำแป้งโดที่ผสมแบบหยาบๆ ใช้มือจุ่มน้ำในถ้วยพรมบนตัวแป้งโดเล็กน้อย พลิกคล้ำแป้งโดอีกด้าน ดึงมุมแป้งโดมาทบกันแต่ละด้านมาพับทบกัน พลิกแป้งค่อยๆรวบโกยวนๆแป้งโดเรื่อยๆให้เนียนประมาณ 3 - 5 ครั้ง ขณะที่ทำพรมน้ำบนมือเล็กน้อยกันตัวแป้งโดติดมือด้วยนะครับ  หลังจากนั้นพักแป้ง 30 นาที ถ้าอ่านแล้วไม่ค่อยเจ้าใจดูวิธีทำในคลิปเลยครับ 

           พักแป้งโดครบ 30 นาที ทำการทบ พับ แป้ง อีกรอบแบบเดิมแล้วพักแป้งอีก 30 นาที เตรียมขึ้นรูปก่อนจะไปอบ

          พักแป้งโดครบสองรอบนำแป้งโดมาขึ้นรูปก่อนอบ โรยแป้งนวลบนแป้งโดทั้งสองด้าน กดไล่ลม ยืดตัวแป้งให้แบน พับทบส่วนบนมาอยู่กกึ่งกลางจับมุมตรงด้านข้างมาทบกันจุดกลางตัวแป้ง ยืดส่วนล่างตัวแป้งแล้วพับทบกันตรงกลาง จับมุมแป้งด้านข้างมาทบกันอีกรอบ รวบแป้งค่อยๆม้วนพร้อมกดตัวแป้งไปด้วย พลิกตัวแป้งใช้มือเย็บตะเข็บตัวแป้งให้สนิท จากนั้นทาแป้งนวลไปวางบนพิมพ์ขนมปังก่อนอบ ของผมจะไม่ขึ้นรูปบนพิมพ์ขนมทำเสร็จก็วางบนถาดเตาอบเลย ก่อนจะไปวางโรยแป้งนวลบนถาดกันติด ตามภาพด้านล่าง

          เสร็จแล้วนำแป้งที่ขึ้นรูปมาพักแป้งสัก 30 นาที ให้ขึ้นฟูเต็มที่ ผมจะพักในเตาอบ หรือจะหาผ้า พลาสติกมาคลุมพักแป้งก่อนอบก็ได้ครับ ครบ 30 นาที พักแป้งรอบที่สาม

          น้ำน้องแป้งโดที่พักและขึ้นรูปเรียบร้อยแล้วใช้มีดคมๆปาดบนตัวแป้งเป็นทางยาวไม่ต้องลึกมากนะครับ สาเหตุที่ทำแบบนี้เพื่อเป็นการระบายความร้อน และ น้ำในตัวแป้ง  เวลาอบตัวขนมปังจะไม่แตกด้านใดด้านหนึ่ง ถ้าหากเราไม่ทำสกอลล์ตัวขนมปังรอยเย็บตะเข็บใต้ตัวแป้งเวลาอบตัวขนมปังจะแตกรูปทรงไม่ค่อยสวย ทำเสร็จแล้วเอาน้องแป้งโดเข้าเตาอบเตรียมอบได้เลยครับ  ผมจะอบขนมใช้อุณหภูมิ 200 องศา ใช้ไฟบน ไฟล่าง อบเป็นเวลา 35 นาที 

 

          อบเสร็จออกจากเตาพักให้เย็นหายร้อนแล้วพักเก็บเข้าไว้ในตู้เย็น จะหันเตรียมไว้ทำเมนูแซนวิชต่างๆ โป๊ะหน้าด้วยแยมรสผลไม้ต่างๆ หรือจะไปจิ้มเครื่องจิ้ม กินกับสลัดผัก ตามใจชอบได้เลยครับ