ขอเคล็ดลับ “ต้มยำปลาน้ำใส”

ขอช่วยชี้แนะเรื่องการทำต้มยำปลาน้ำใสหน่อยค่า ปกติเราจะต้มปลา+เห็ด+เครื่องต้มยำ ส่วนในชามจะบีบมะนาว พริก และน้ำปลาไว้ แล้วค่อยมารวมกัน มีปัญหา ดังนี้
1. รสชาติต้มยำไม่กลมกล่อม ตัวเราคิดว่า เค็ม เปรี้ยว และเผ็ด พอดีกันแล้ว แต่ไม่ค่อยอร่อย มันไม่กลมกล่อม ไม่รู้ขาดอะไรค่ะ
2. เนื้อปลาจืดมาก ไม่มีรสชาติเลยถ้ากินเปล่าๆ ปกติปลาต้องใส่อะไรก่อนต้มไหมคะ
ขอบคุณเพื่อนๆมุกคนล่วงหน้านะคะ ที่ช่วยชี้แนะ