ใช้น้ำมันงาหมักหมูยังไงให้หอม

หมักหมูด้วยน้ำมันงาเพื่อจะทำหมูกระทะค่ะ แต่พอเอาไปย่างแล้วรู้สึกความหอมหายไปหมดเลย แถมเอาไปหมักหมูทำขนมจีบ พอเอาไปนึ่งความหอมก็หายไปเหมือนกันค่ะ จะทำยังไงให้ความหอมอยู่นานๆ หรือเราใช้ความร้อนสูงเกินไป ไม่ทราบว่าตามร้านหมูกระทะหรือร้านขายอาหารทำยังไงให้อาหารที่ทำหอมน้ำมันงานานๆคะ ?