สวัสดีทุกท่านนะคะ  ใกล้เทศกาล ตรุษจีนมาแล้ว คิดถึงเป็นพะโล้แสนอร่อย ที่เมืองไทย อยู่ในอเมริกา ไม่มีขายเลยค่ะ อยากทานต้องทำเอง แล้วก็ทำแล้วก็ไม่ผิดหวังอร่อยไม่แพ้ เป็นอร่อยที่เมืองไทยค่ะ สูตรที่ตาทำ  ทำเองง่าย ๆ ที่บ้านค่ะ ต่อยอดเป็น ข้าวหน้าเป็ด และ ก็วยเตี๋ยวเป็ดได้อีกด้วยนะคะ



ส่วนผสมและเครื่องปรุง
เป็ด 1 ตัว
ชวงเจีย 2 ชต.
พริกไทยดำ 1-2 ชต.
ขิง 2-3 ชิ้นบาง ๆ
ข่าแก่ 4-5 ชิ้น
กระเทียมจีน 1 หัวใหญ่
อบเชย 3-4 แท่งเล็ก
ผงพะโล้ 1 1/2 ชต.
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1/3 ถ้วย
ซอสปรุงรส 1/3 ถ้วย
เหล้าจีน 1/3 ถ้วย
ซีอิ้วดำหวาน 1 ถ้วย
น้ำมันหอย 1 ถ้วย
เกลือ 1 ชต.
น้ำมันพืช 2 ชต.
น้ำต้มเป็ด 2-3 ลิตร สำหรับท่วมตัวเป็ด




เป็ดที่ตาใช้เป็นเป็ด หนักประมาณ 2 กิโล นะคะ เป็ดที่นี่ค่อนข้างหนังหนา มันเยอะ ต้องระวังหน่อยนะคะเวลาจะทาน

1.  เริ่มด้วยการนำมะนาวและเกลือ มาล้างตัวเป็นทั้งนอกและในเป็ด ล้งกลิ่นสาบเป็ดค่ะ ถูๆ แล้วใช้น้ำล้างออกให้สะอาด ห้อยเป็ดให้น้ำลงจากทางด้านล่าง
     ซับให้แห้งก็จะดีค่ะ

    นำเครื่องพะโล้ที่เตรียมไว้ นำน้ำใส่หม้อใบใหญ่ กะว่าให้ใส่เป็ดได้ นะคะ ใส่ เครื่องปรุงลงไปในหม้อ


2.  ปรุงรสเลยค่ะ ด้วย เกลือ  ผงพะโล้   น้ำตาลทรายแดง  ซอสปรุงรสค่ะ



3.  เติม น้ำมันหอย เหล้าจีน และ ซีอิ้วดำหวาน หรือ ซีอิ้วดำ เพิ่มสีและรสชาติพะโล้ คนให้เข้ากัน


4.  นำน้ำมันพืช และน้ำตาลปี๊บมาเคี่ยวให้เป็นสีคาราเมล และเติมส่วนผสมนี้ลงในหม้อดะโล้


5.  เคี่ยวน้ำพะโล้ ประมาณ 20 นาที ให้หอมก่อน เราจะใส่เป็ดทีหลังค่ะ



6.  นำเป็ดลงใส่หม้อ ตาใส่ด้านหลังลงก่อน เพื่อ น้ำพะโล้จะได้เข้าไปด้านในท้องเป็ด ต้มไฟกลางอ่อน 20-25 นาที
     เมื่อต้มผ่านไป 20 -25 นาที เราจะกลับด้านเป็ด เอาด้านท้องเป็ดหรือ หน้าอก ลงต้มให้สุก อีก 20-25 นาที หรือจน คิดว่าเป็ดสุก ตามชอบว่าจะให้เปื่อย
     ขนาดไหน



เป็ด สุกดีแล้วค่ะ


นำเป็ดขึ้น ผึ่งให้เย็นก่อนนำไปสับต่อไป


กรองเอาเครื่องพะโล้ออกให้หมด น้ำที่ได้ก็จะปรุงเพิ่ม ตามชอบ และนำไปเป็นน้ำก๋วยเตี๋ยวเป็ด หรือ ราดบนข้าวหน้าเป็ด อร่อย มากค่ะ


เป็ดเย็นตัวลง นำมาสับเป็นชิ้น ทานกับน้ำจิ้มพริกน้ำส้ม หรือ น้ำจิ้มซีฟูด ก็อร่อยค่ะ


VDO วิธีทำเป็ดพะโล้สูตรอร่อย มีให้ 2 สูตรนะคะ กดชมได้เลยจ๊ะ


เป็ดพะโล้พร้อมเสริฟ แล้วค่ะ ทำกันได้ ขอให้อร่อยกับเป็ดพะโล้ ผีมือตัวเอง ทำเองก็อร่อยได้ค่ะ

ขอบคุณที่แวะมาคุยกันนะคะ