มาชวนทำเป็ดพะโล้-ตุ๋นเห็ดหอม กินกัน-ทำง่ายๆ กินอร่อยๆ

เริ่มจากวันก่อนไปเดินซุปเปอรร์มาเก็ตแถวห้องไปเจอเป็ดนอนนี่งๆอยู่เลยนึกอยากกินเป็นตุ๋นขึ้นมา
เครื่องเทศอะไรต่างๆก็พอมีขาดบางอย่างไม่มากไว้ซื้อเพิ่มอีกหน่อยเลยจัดมา 1 ตัว
(ที่จริงถ้าจะให้อร่อยต้องเป็นเป็ดเชอร์รี่ ถึงอร่อย แต่นี่เป็ดไทย ไม่เป็นไร แก้ขัดไปก่อน ทำกินพอให้หายอยาก)


เครื๋องเทศและเครื่องปรุง
เรียงจากภาพ
เครื่องปรุงประกอบด้วยเหล้าจีน/ซีอิ้วขาว/ซีอิ้วดำหวาน/ซอนปรุงรส/ซอสหอยนางรม
เครื่อเทศในจานประกอบด้วย-รากผักชี/กระเทียม/โป้ยกั๋ก(ดอกจันทร์แปดกลีบ)ข่า
ในถ้วยน้อย-น้ำตาลทราย(ถ้าใช้นำ้ตาลปี้ป/น้ำตาลโตนดจะอร่อยกว่า)/ดอกเกลือ/ผงพะโล้
ในจานน้อย(ที่จะนำไปคั่ว)-อบเชยก้าน/เม็ดพริกไทยดำ/พริกไทยขาว/พริกหอมเสฉวย(ชวงเจีย)/เมล็ดผักชี
(แอบเพิ่มนอกจากปกติคือเม็ดยี่หร่าเล็กน้อย/และใบกระวาน)

เห็ดหอม แช่น้ำ 3 ดอก
เป็ดไทย 1 ตัว (ตัวนี้ 878 กรัม)
ตะกร้อใส่เครื่องเทศ

ขั้นตอนการทำ
นำเครื่องเทศบางส่วนไปคั่วด้วยไฟอ่อนให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น

ตั้งน้ำให้เดือด
น้ำเดือดแล้วใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุง
ใส่น้ำเห็ดหอมที่แช่เห็ดหอมด้วย
เครื่องเทศใส่ตะกร้อไว้
ต้มเคี่ยวให้น้ำซุปส่งกลิ่นหอม(สัก 10 นาที-ครึ่งชม)
ปรุงรสตามชอบ

น้ำซุปเดือดใส่เป็ดลงไป โดยน้ำด้านหลังลงก่อน
ต้มไฟอ่อน-กลาง สัก 30 นาที

ผ่านไป 30 นาทีพลิกอีกด้านลงต้ม(ด้านอก/ท้อง) อีก 30 นาที
ตอนนี้แอบชิมรสน้ำซุป (แอบใส่ลำใยสด/น้ำผึ้ง/เหล้าจีน/ซีอี้วดำหวาน เพิ่ม)

ปิดฝาต้ม อีก 30 นาที

30 นาทีผ่านไป ก็จะได้เป็ดพะโล้แล้ว
ตักขึ้นมาพักให้เย็น

ขึ้นเขียงพร้อม.....

สับใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ปล.ได้ไม้ทำน้ำจิ้มไว้เลย
เป็ดลองกินดูแล้วยังไม่ค่อยนุ่มเท่าไร
ก็จะน้ำไปต้ม-ตุ๋นต่อด้วยไปอ่อนๆ
ส่วนเครื่องเทศก็ทิ้งไป
กรองเอาแต่น้ำซุปพะโล้ ได้กิน/หรือทำเกาเหลา ต่อ

ยังขาดขิงดอง
งวดหน้าก็ว่าจะทำขิงดองกินเอง
ขอบคุณที่ติดตามอ่าน