[CR] == R HARN (อาหาร) Thai Cuisine Michelin Star ทองหล่อ 9 ==

กระทู้รีวิว

หลังจากมีการประกาศผล ร้านอาหารติดดาว มิชชิลินปี 2019 ซึ่งหนึ่งในร้านอาหารไทย หน้าใหม่ ที่เพิ่งเปิด บริการได้ไม่ถึงปี อย่าง R HARN

ร้านชื่อเก๋ ของคุณ ต๊อด ปิติ ภิรมย์ภักดี ค่าย สิงห์บุญรอด ทีมี เชฟชุมพล เชฟกระทะเหล็ก ไทยได้ รับ การติดดาวหนึ่งดาวไปด้วย

มีเพื่อนหลายๆคนได้แวะเวียนไปชิม และ ชมให้ฟัง ดูรูป ก็น่าทาน จนอดไม่ได้ เลยนัดกับ เพื่อนๆนักชิมทั้งหลาย ไปลองกัน เมื่อ อาทิตย์ก่อน (แต่เพิ่งเอามาลง)

สารภาพเลย ว่าที่ไม่กล้าลง เนี่ยเพราะว่า อาหารเค้าจัดจานสวย แต่เวลาไปทาน เน้นทาน และไม่ได้เตรียมกลอ้งไป ใช้ไอโฟนถ่าย ภาพเลย ไม่ค่อยสวยเหมือน ของจริง เลยไม่ค่อยอยากลง ให้เค้าเสียของ 555

ลองดูตัวอย่าง ที่เค้าถ่ายกันสิ

สวยน่าทาน

ส่วนของเรา ตั้งหน้าตั้งตาไปกิน ไม่ได้เตรียมกล้องไป มีแต่ไอโฟน กับมือถือ ถ่ายกันมา

แต่ไม่เป็นไร ของเราเอากับแบบบ้านๆ เพื่อนๆแชร์กัน พอเป็นไอเดีย รูปบางรูป แบ่งจาก เพื่อนร่วนก๊วนที่ ถ่ายแชร์กันในกลุ่มนะครับ ขอบคุณรูปเพื่อนๆด้วย

ร้าน R HAAN ตั้ง อยู่ทองหล่อ ซอย 9 บรรยากาศ เหมือนบ้านเก่าหรูๆ ที่นำมา ตกแต่ง เป็นร้านอาหาร บรรยากาศดี ออกแนวหรูคลาสิค แต่งได้ บรรยากาศไทยๆ

บนฝาผนัง มี ตัวหนังสือเลข 9 ไทยสีทอง ตัวแทนของ ในหลวงรัชกาลที่ 9 ประดับไว้

ไม่แน่ใจว่าคุณต๊อดใช้ต้นแบบ จากเลข 9 ที่คุณหมู เพื่อนร่วมโต๊ะเราวันนี้ ที่เค้าร่างออกแบบ เสก็ตภาพ และเปิดประมูล และคุณต๊อด ประมูลได้ไป เป็นต้นแบบหรือปล่าว แต่ดูจากภาพ คล้ายมาก เดาว่าใช่นะ

เพื่อนร่วมโต๊ะ วันนั้น

มีคุณ หมู ภคนันท์ kunn packnaphan  เจ้าของแบนรนด์นาฬิกา MBG ขวัญใจ Collector ไทยและนักชิมตัวยง
คุณ ริท (Ritthisak Thabpniwat) สมาชิกพันทิปรุ่นเก่า และนักชิมตัวยง
คุณ นัน Geranun giraboonyanon  Blogger คนดัง เจ้าของเพจ ตะลอนกิน และตะลอนทีวี คนใกล้ชิดคุณต๊อด  ที่ช่วยติดต่อจองโต๊ะ ให้ (ได้ข่าวว่า คิวยาวไป ถึงปีหน้ากันแล้ว)
เชฟชุมพล เชฟกระทะเหล็กอาหารไทย ที่ตอนนี้ ไม่ได้มีแค่กระทะปล่าวๆแล้ว แต่ได้ ยางติดล้อ พร้อมวิ่ง เรียบร้อย ให้เกียรติแวะ ทักทายและถ่ายรูปด้วย พร้อมให้คำแนะนำอาหาร

อาหารของที่นี่ มี การจัดเป็น Set Menu ให้เลือกทาน คล้ายๆกับ อาหาร Keiseki ของญี่ปุ่น
คือจัดเป็นเซ็ทเมนู ที่เชฟจะจัดเมนูอาหาร ออกมา ตามฤดูกาล เป็นช่วงๆ เปล่ียนไปเป็น ระยะ และจัดอาหาร ออกมาให้ทานเป็นชุด ตามลำดับ เพื่อให้ได้รสชาติอาหาร ไล่ลำดับตามที่ เชฟ จัดไว้ และ จะเปลี่ยนไปตามฤดูกาล (ได้ข่าวว่าประมาณหลังปีใหม่ก็จะเปลี่ยน เมนูใหม่ อีกแล้ว)

สำหรับ ที่นี่ ตอนนี้ จัดเป็นสาม สำรับ  เอก โท และ ตรี ราคา 2 พันกว่าบาท ต่างกันไป ระดับละ 200 บาท ( ลงท้ายด้วย 12 เหมือนกันไม่แน่ใจ  ถือเคล็ดไรหรือป่าว

พวกเราไปกันห้าคน เพื่อ จะได้ลองชิมหลายๆเมนู เลยตกลงสั่ง เอก โท อย่างละ 2 Set และ ตรี 1 Set รวม 5 Set นำมาแชร์กัน พร้อมกับ การวิจารณ์ อาหารร่วมกัน
ต้องบอกเลยว่า ทั้งสนุก และอร่อย มันส์ ฮา ครบรส  ถ้าไปกินกันเองคนเดียว คงขาดรสชาติกันไปเลย

มาดูเมนู แต่ละ สำรับกัน

สำรับ เอก ราคา 2612 ++ (3056 Net)

เริ่มด้วย เมนูเรียกน้ำย่อย ไส้กรอกประแนมรมควันมะพร้าวน้ำหอมคำเล็กๆพอดีคำ

อันนี้ไม่ได้ชิม แต่เพื่อนๆที่ทานเค้าชมว่าอร่อย

ถัดมาเป็นชุด Apitizer ของว่างกินเล่น

ยำใหญ่เห็ดโคนจากสันภูพานกับตับไก่บ้านบด

หน้าตาดี แต่ไม่ได้ ชิมกับเค้า

ช่อม่วงกุ้งทะเล
อันนี้หารูปไม่เจอ เพราะว่า ไม่ใช่ Set ของเรา 555

หมี่กรอบชาววัง

สำหรับหมี่กรอบชาววังนี่ ชิ้นนี้ก็ไม่ได้ลองกับเค้า เพรเะว่ามันแค่พอดีคำ
เค้าว่ากันว่ามันอร่อยมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ หอมกลิ่นส้มซ่า พวกสำรับเอก เค้าบลัฟหนัก เลย ว่าไม่ได้กินเสียดายตาย

สำหรับคาวหลัก สำรับเอก
ไก่ต้มบ้านขมิ้นมะดันสด

สำหรับเมนูต้มยำ และต้มต่างๆ เค้าจะใช้ หม้อต้มแบบ Syphon ต้มกาแฟ ต้มผ่านเครื่องปรุงต่างๆแล้วกรองแต่น้ำ นำมาเติมกับเนื้อ สัตว์ที่เตรียมไว้ เก๋ไปอีกแบบ เห็นร้านอาหารหลายแห่ง ใชักันเยอะ
ผมชอบการเสริฟแบบนี้นะ เพราะว่า พวกขิงข่าใบมะกรูดที่เรา ไม่ได้กินจะได้ไม่ต้องเขี่ยทิ้ง

แกงรัญจวนครวญหากุ้งเจ้าพระยา

ถ้วยนี้ของสำรับเอก สารภาพ ว่า ไม่แน่ใจเป็นแกงนี้ หรือต้มยำกุ้งมันคล้ายกัน และไม่ได้ลองชิมเอง แบบมันเยอะตาลาย 555555555
แต่คิดว่าใช่นะ

น้ำพริกลงเรือท่ากรุงเทพฯ

ทุกสำหรับ จะมีน้ำพริก มาด้วย สำหรับ น้ำพริกลงเรือ รสชาติถูกปากไม่เผ็ดจัดจนเกินไป อร่อยดี แต่รสชาติต่างกับน้ำพริกลงเรือที่มีไข่เค็มที่ทานทั่วไปเหมือนกัน

ยำเนื้อเค็มแดดเดียวกะทิสด

อันนี้แอบชิม อร่อย รสชาติดี เนื้อเค็มนุ่มไม่แข็ง กำลังดี

ถึงพริกถึงขิงกลิ้งหมูกรอบ

อันนี้หมูกรอบโรยหน้าด้วย พริกขิง อร่อยมากๆๆๆๆๆๆ
หมูนุ่มหนังกรอบ อร่อยจนต้องชม และ เชฟ ชุมพลใจดี จัดมาให้ อีกสองจาน ต่างหาก หวานหมู ทั้งท่ีหมูไม่หวาน

ของหวาน สำรับเอก
หม้อแก้งอินทผาลัม มะตูมเชื่อม คู่ไอสกรีมแตงไทยน้ำกะทิ

อันนี้ไม่ได้ชิมกับเค้า แต่แต่งจานมาสวย

ลูกลานลอยแก้ว

ผลไม้โบราณหาทานยากรสชาติคล้ายลูกจาก และ ลูกชิด และลูกตาว

สำรับ โท ราคา 2412 ++ (2822 Net)

อาหารเรียกน้ำย่อย

ม้าฮ่อแมคคาดาเมียโครงการหลวง

ของกินเล่น มีรสหวานตัดเปรี้ยวผลไม้นิดๆ ทานกับน้ำมะขามป้อมและชิ้นมะขามป้อมฝาน

Apitizer อาหารว่าง

มีสามเมนูย่อย

ยำหัวปลีน่องกบย่างเตาถ่าน ถ้วยนี้อร่อยรสไม่จัดมาก

อร่อยกำลังดีน่องกบย่างหอมนุ่ม เข้ากับรสยำได้ดี

กระหรี่พัฟสเต๊ะไก่ อร่อย ปกติ

รสชาติดี เหมือน

ปั๊ฟทั่วไป ไม่ได้ รู้สึกเด่นไรมาก

แต่ทอดมันกุ้งสามแม่น้ำ
อันนี้สิ อร่อยมากๆๆๆๆๆ ให้รสชาติต่างกว่าทอดมันกุ้งๆทั่วไปเยอะ อร่อย บอกไม่ถูก จนต้องเอาไว้เกทับหมีกรอบชาววังของ สำหรับเอก 5555

สำหรับคาว หลัก สำรับโท

มารวมๆ หลายเมนู เช่นกัน

อันแรกต้มยำกุ้งแม่น้ำโบราณ

ต้มยำใช้ เนื้อกุ้งแม่น้ำสดเด้งปรุงกับเครื่องปรุงรสแยกถ้วย
และเช่นกันซุป ใช้ต้มด้วยหม้อต้มไซฟ่อน มาเทใส่เช่นเดียวกับน้ำซุปของ ซุปอื่นๆ

มัสมั่นเนื้อน่องโคขุนไทยกำแพงแสน

เนื่อนุ่ม กะทิมันอร่อย แต่ รสจัดจ้าน คนไม่กินเผ็ดอาจจะติเผ็ดไป กว่ามัสมั่นที่กินกันทั่วไปนิดนึง

น้ำพริกไข่ปูพริกขี้หนูสี่ภาค

เมนูนี้ เด็ด เนื้อปูมาเน้นๆเลย อร่อยเป็นอีกเมนูที่ชอบมาก

ผัดเผ็ดหมูป่าหน่อกระวานจันทรบูร

อันนี้ก็อร่อย แต่รสจะเผ็ดนิดๆ สำหรับคนไม่ชอบเผ็ดหอมเครื่องแกงถึงรส

เต๋าเต้ยทอดกระเทียมศีรษะเกษ

จานนี้เด็ด เนื้อเต๋าเต้ย สดเด้งหวาน ไม่ค่อยได้เห็นเต๋าเต้ยมาทำ อาหารเมนูไทยๆ แบบนี้

ของหวาน สำหรับโท
ข้าวเหนียวมะม่วงภักดี ไอศกรีมกระทิสด

จานนี้จัดจานมาสวย มะม่วงสุกคว้านกลม พร้อม เจลลี่รูปมะม่วง ที่มีเนื้อมะม่วงมาก ได้รสเต็มๆกินกับ ไอสกรีมกระทิ และข้าวเหนียวมูน อร่อย

มะกรูดลอยแก้ว

เมนูแปลกใช้ เปลือกมะกูด ที่เอาผิวออก และ นำไปเชื่อมจนหวานเข้าเนื้อมาทำลอยแก้ว แทบไม่มีกลิ่นมะกรูดเหลือ (แปลกดี น่าจะทำยุ่งยากเหมือนกัน แต่รสชาติผมเฉยๆนะ 555555)

แก้ไขข้อความเมื่อ