ปลาสลิดต้มกระทิใบมะขามอ่อน

🕶️ บอสพาชิม in Bangkok: ธาร - ประวัติศาสตร์กาลเวลาและสายน้ำ (Bangkok ,Thailand) บอสกลับมาเยือน "ธาร" (THARN Fine Dining) ที่ซึ่งประวัติศาสตร์อาหารของไทยถูกนำมาเสนอใหม่ใหม่ให้กลายเป็นศิลปะบ

น้ำพริกปลาสลิด อาหารเมนูน้ำพริกไทยที่ทำด้วยปลาสลิด โดยการนำ ปลาสลิดทอด กระเทียม และพริกแห้ง โขลกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำ กะปิ น้ำมะขาม น้ำปลา และน้ำตาล ลงไปโขลกให้เข้ากัน นิยมเสิร์ฟน้ำพริ

🌺น้ำพริกลงเรือ มีรสชาติออกหวาน เปรี้ยว เค็มนิดๆ รสชาติกลมกล่อมมาก แต่หลายครอบครัวอาจจะไม่เคยทำกินกัน โดยทั่วไปจะไปนั่งกินที่ร้านอาหารแทน แต่ยุคนี้มีน้ำพริกลงเรือใส่กระปุกขายกันแล้ว หลายครอบครัวคงจะเคย

บางครั้ง…เราไม่ได้ทำอาหารเพราะหิว แต่ทำเพราะอยากให้มือได้มีอะไรทำในวันที่ความคิดมันนิ่งเกินไป วันนี้ผมทำผัดเผ็ดปลาไหล ระหว่างเตรียมของ มีคนบอกว่า เดี๋ยวนี้ปลาไหลกิโลละเกือบ 300 บาทแล้ว ผมฟังแล้

เมนูวัยเด็กที่ย้อนเข้ามาในความทรงจำของฉันในวันนี้ คือ เมนูอุ่นสบายท้อง กินแล้วสบายใจ เหมาะกับทุกสถานการณ์ แค่นึกถึง ก็ได้กลิ่นขิงซอยละเอียด กระเทียมเจียวที่เจียวจนเป๊นสีเหลืองทอง ผสมกับกลิ่นน้ำซุปกระด

ความเป็นเด็กบ้านสวนทำให้เราใกล้ชิดวัตถุดิบหลายอย่าง ที่สามารถนำมาชูความอร่อยของแกง , ผัด , ต้ม ได้ อย่างใบมะขามอ่อนเนี๊ยะ บ้านสวนเราหาง่ายมาก จะริมทาง ข้างถนน ในสวนของเพื่อนบ้าน ถ้าเจอก็สามารถขอปัน ขอ

รายการ ครัวคุณต๋อย วันอังคารที่ 2 มิถุนายน 2569 พบกับ แต่งจานสวยด้วยส้ม ดูย้อนหลัง https://youtu.be/2y6CuYbutiI?si=IrHrCusW1QaywwY5 ปลาจักรพรรดิต้มซีอิ๊ว ร้าน Honmono Sushi ดูย้อนหลัง https://yo

credit image: https://graphic.in.th/graphics/แกงป่าปลาไหล-1779781185526 แกงป่าปลาไหลเป็นเมนูที่สายอาหารรสจัดมักคุ้นกันดี เพราะแค่ยกหม้อขึ้นจากเตา กลิ่นพริกแกงกับสมุนไพรก็ลอยมาก่อนแล้ว จุดเด่นของเมนูน

วันนี้เจ้ใหญ่ชวนกินชวนเที่ยว มาชวนเพื่อนๆทำเมนูรสแซ่บจากปลา วันนี้ใช้เป็นปลาสลิดทอดกรอบกันนะ เริ่มจากทอดปลาสลิดแกะเอาแต่เนื้อตัดเป้นชิ้นพอคำเตรียมเครื่องปรุง ข่าตะ ไคร้ ใบมะกรูด พริก มะเขือเทศ หอมแดง