ความเป็นเด็กบ้านสวนทำให้เราใกล้ชิดวัตถุดิบหลายอย่าง ที่สามารถนำมาชูความอร่อยของแกง , ผัด , ต้ม ได้ อย่างใบมะขามอ่อนเนี๊ยะ บ้านสวนเราหาง่ายมาก จะริมทาง ข้างถนน ในสวนของเพื่อนบ้าน ถ้าเจอก็สามารถขอปัน ขอแบ่งกันกินได้ สั่งปลาสลิดอย่างดีมาหลายตัว (จากเพจ Mommee made ปลาแดดเดียว) เพจนี้เป็นร้านปลาแดดเดียว ที่รับปลามาจากเกษตรกร ช่วยแปรรูปผลผลิตที่ราคาตกต่ำ เป็นเพจที่เราชอบสั่งซื้อมาก เพราะนอกจากช่วยเกษตรกรแล้ว ยังได้ปลาดีๆ อร่อยๆ มาตุนในตู้เย็นเพียบเลย เค้าแพคปลาแบบสุญญากาศ ทำให้เก็บไว้ได้นาน รสชาติคงเดิม รอบนี้ได้ปลาสลิดแดดเดียวและปลาดุกแดดเดียวมาทำกิน แค่ปลาสลิดทอดกรอบก็อร่อยมากแล้ว แต่เมนูวันนี้มันต้องไม่ธรรมด๊า

ไปเจอใบมะขามอ่อนที่ตลาดเช้า ถุงละ 10 บาทไทย  “ต้มกะทิปลาสลิด ใบมะขามอ่อน” เมนูวัยเด็กเลยแว่บมาในหัว หวนคิดถึงต้นมะขามข้างบ้านอันโดดเดี่ยว ความซิกเนอเจอร์ของมะขามต้นข้างบ้านคือเป็นมะขามพันธุ์พิเศษ มีแต่ใบไม่มีฝัก 55 5555 +++ นานๆ ทีมีตุ่มดอกให้เห็น แต่ก็ร่วงทู๊กที แต่แม่เก็บยอดมาทำต้มกะทิบ่อย

มาที่วัตถุดิบค่ะ

1.    ปลาสลิดแดดเดียว จะย่างหรือทอดก็ได้ แต่เราเลือกย่างนะคะ ย่างหรือทอดพอให้สุกเหลืองหอม ให้เนื้อแข็งหน่อยน๊า

จับย่าง

ตัวใหญ่ เนื้อแน่น หอมน้ำลายสออออ

แกะเป็นชิ้นๆ รอไว้

2. กะทิ  เราซื้อมะพร้าวขูดมาคั้นเองนะคะ ครึ่งกิโล จะได้ทั้งหัวกะทิ และหางกะทิที่มันกำลังดี ตามที่ต้องการ

3.    ใบมะขามอ่อน เปรี้ยวๆๆ (แอบชิม >,<)

4.    ข่า, ตะไคร้ ,ใบมะกรูด (เครื่องต้มยำ) หั่นรอเลยครับบบ

5. หอมแดงปอกเปลือกหั่น ชอบเล็กหั่นเล็ก ชอบใหญ่หั่นใหญ่จ้า

6.    มะขามเปียกคั้น

7. น้ำปลา

8. น้ำตาลปี๊บ

9.    พริกขี้หนูสวน

พร้อมแล้ว ลุยเล๊ยยยย

ตั้งหางกะทิ รวมหัวกะทิ แต่แอบแบ่งหัวกะทิไว้หยอดตอนท้ายหน่อยนึงนะ

ใส่ข่า และตะไคร้ ลงไปนอนรอ ให้กะทิเดือด แต่ระวังอย่าให้แตกมัน

ใสปลาสลิดแสนอร่อยของเราลงตามไป

ตามด้วยหอมแดงซอย

ทีนี้เวลาปรุง ให้ลองชิมดูก่อนนะคะ เพราะปลาสลิดมีความเค็มนิดหน่อยอยู่แล้ว เวลาปรุงจะได้ไม่หนักน้ำปลา , เติมหวาน (น้ำตาล)  เติมเค็ม (น้ำปลา)  เติมเปรี้ยว (มะขามเปียก) ตามชอบ แต่เบาเปรี้ยวไว้นิดนึงนะคะ เหลือที่ให้ความเปรี้ยวของใบมะขามอ่อนด้วยจ้า

หยอดหัวกะทิที่เหลือลงปายยยยย

ใบมะขามอ่อน ใบมะกรูดและโยนพริกขี้หนูไปทั้งเม็ดเลยค่า แล้วยกลงโลดใบมะขามคือโดนความร้อนนิดหน่อยก็พอค่ะ เค้าจะค่อยๆ สุกไปเอง

แถ่นแท๊นนนน เลอค่ามากกกกกกก  หอมสมุนไพร มันกะทิ ปลาสลิดนุ่มๆ  และความเปรี้ยวจากใบมะขามอ่อน คำไหนอยากกินเผ็ดๆ ก็กัดพริกโลด อร่อยขนาดนี้เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม 55555555++

ง่ายๆ แค่นี้เลย เรามีความรู้สึกว่า ต้มกะทิปลาสลิดเนี๊ยะ วิธีทำจะคล้ายๆ หลนนะคะ แต่จะมีน้ำให้ซดมากกว่า และมีรสชาติที่เบากว่าหลนค่ะ แต่อร่อยเลิศ และแอบคิดถึงต้นมะขามข้างบ้าน >,<  ส่วนปลาสลิดที่ดีงามแบบนี้ แวะไปตำค่ะ ที่ www.facebook.com/mommeehomemade/   ค่ะ ถ้าต่างจังหวัด มีส่งแบบเคอรี่ สั่งวันนี้ได้พรุ่งนี้เล๊ย แต่ถ้าเป็นในกรุงเทพฯ มีบริการแบบ Same day ด้วย ถ้าคอนเฟิร์มรับสินค้า จะได้ภายในวันเลยเจ้าค่ะ สะดวกสุดๆ  ไปช่วยกันอุดหนุนสินค้าจากเกษตรไทยกันนะคะ
บ๊ายบาย