แก้มปลาบุรี นำมาตัดครีบออกไปก่อน เอาแป้งสาลีคลุกบางๆ นำไปทอดให้สุก
ทำน้ำราดสามรส โดยเอากระเทียมสับ พริกขี้หนูตำไปผัดกับน้ำมันให้หอม เติมน้ำซุป ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปียกและน้ำตาลปึก  ใส่โหระพา ใส่แป้งมันฮ่องกงให้ซอสข้นนิดหน่อย นำไปราดแก้มปลาทอด

แก้มปลาบุรีที่ตัดครีบออกไปแล้ว นำไปคลุกแป้งสาลีบางๆ เอาไปทอดในน้ำมันร้อน 180 C ทอดประมาณ 5 นาที จนสุก


ทำน้ำซอสสามรส โดยเอากระเทียมสับ พริกขี้หนูตำไปผัดกับน้ำมันให้หอม เติมน้ำซุป ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปียกและน้ำตาลปึก  ใส่โหระพา ใส่แป้งมันฮ่องกงให้ซอสข้นนิดหน่อย

จัดแก้มปลาทอด 2 ชิ้นใส่ในจานเปล

ตักน้ำซอสสามรสราดแก้มปลาบุรีทอด

ทานกับข้าวสวยหอมมะลิใหม่ร้อนๆ หรือเป็นกับแกล้มได้อย่างเลิศ


สวัสดี