สวัสดีครับทุก ๆ ท่าน
เมื่อวานนี้ท่าน ผบ.เกิดนึกอยากกินปลานิลทอด สั่งผมไว้ว่าวันนี้ตอนไปตลาดเช้าให้ซื้อติดมาด้วย
เมื่อเช้าตอนไปตลาดก็เลยแวะแผงขายปลานิลสด มีสี่ห้าไซส์ให้เลือกตามขนาด ผมเลือกแบบไซส์กิโล.ละ 45.- ชั่งแล้วตกแปดขีด แม่ค้าคิด 35.-
ผมให้ที่แผงจัดการขอดเกล็ด ควักไส้ เลาะเหงือก ตัดหัวตัดหางและครีบข้างทิ้ง เพราะทอดออกมาแค่ดูสวยแต่แข็ง กินไม่ไหว ตัดทิ้งไปเลยดีสุด
กลับถึงบ้านก็จัดการล้างอีกรอบด้วยเกลือเพื่อเอาเมือกเอาเลือดออกจะได้ลดคาวไปในตัวก่อนจะเอาเข้าช่องฟรีซ รอไว้ทอดตอนเย็น
ตกเย็นก็เอาออกมาละลายน้ำแข็งก่อนทำซักชั่วโมงกว่า ๆ สองชั่วโมง ก่อนทอดก็ล้างอีกรอบให้สะอาด
ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันกะว่าท่วมซักครึ่งตัว ใช้ไฟกลาง ๆ ค่อนไปทางอ่อน รอจนน้ำมันร้อนควันขึ้นฉุย ๆ ค่อยเอาปลาลงทอด
ทอดแบบใจเย็น ๆ ไม่ต้องไปพลิก ซักห้าหกนาทีก็จัดการพลิกเพื่อทอดอีกด้าน รอจนกรอบได้ที่ตามต้องการก็ค่อยตักขึ้น สะเด็ดน้ำมันก่อนเอาลงจาน
จากนั้นก็มาผัดน้ำซอสสามรส ด้วยการตำพริกจินดาราว 10 เม็ด + พริกขี้หนูปลายหยิบมือ ผมตำจนเกือบละเอียดพร้อมกระเทียม
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเอาพริกกระเทียมลงผัดจนหอมฉุน เติมน้ำซุปสองสามทัพพี รวนจนร้อนใส่น้ำตาลมะพร้าวราว ๆ สองช้อน น้ำมะขามเปียกราว ๆ สองช้อน รวนจนน้ำตาลละลาย สาดน้ำปลารอบกระทะ ชิมจนได้รสที่พอใจค่อยหยอดน้ำละลายแป้งข้าวโพดเพื่อเพิ่มความเหนียวก่อนจะตักราดบนตัวปลา
มื้อนี้มีกับข้าวอย่างเดียวก็อิ่มแปล้ แถมอร่อย & ประหยัด ไปได้อีกหนึ่งมื้อ
ใช้เวลาไม่นานก็เหลือแต่ซากครับ
ขอขอบคุณที่แวะเข้ามาชม แวะมาทักทายกัน
พบกันใหม่โอกาสหน้าครับ สวัสดี
น้า Low Batt :: ปลานิลทอดราดซอสสามรส เปรี้ยว หวาน เผ็ด .... ไม่น่าเกิน 50.-
เมื่อวานนี้ท่าน ผบ.เกิดนึกอยากกินปลานิลทอด สั่งผมไว้ว่าวันนี้ตอนไปตลาดเช้าให้ซื้อติดมาด้วย
เมื่อเช้าตอนไปตลาดก็เลยแวะแผงขายปลานิลสด มีสี่ห้าไซส์ให้เลือกตามขนาด ผมเลือกแบบไซส์กิโล.ละ 45.- ชั่งแล้วตกแปดขีด แม่ค้าคิด 35.-
ผมให้ที่แผงจัดการขอดเกล็ด ควักไส้ เลาะเหงือก ตัดหัวตัดหางและครีบข้างทิ้ง เพราะทอดออกมาแค่ดูสวยแต่แข็ง กินไม่ไหว ตัดทิ้งไปเลยดีสุด
กลับถึงบ้านก็จัดการล้างอีกรอบด้วยเกลือเพื่อเอาเมือกเอาเลือดออกจะได้ลดคาวไปในตัวก่อนจะเอาเข้าช่องฟรีซ รอไว้ทอดตอนเย็น
ตกเย็นก็เอาออกมาละลายน้ำแข็งก่อนทำซักชั่วโมงกว่า ๆ สองชั่วโมง ก่อนทอดก็ล้างอีกรอบให้สะอาด
ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันกะว่าท่วมซักครึ่งตัว ใช้ไฟกลาง ๆ ค่อนไปทางอ่อน รอจนน้ำมันร้อนควันขึ้นฉุย ๆ ค่อยเอาปลาลงทอด
ทอดแบบใจเย็น ๆ ไม่ต้องไปพลิก ซักห้าหกนาทีก็จัดการพลิกเพื่อทอดอีกด้าน รอจนกรอบได้ที่ตามต้องการก็ค่อยตักขึ้น สะเด็ดน้ำมันก่อนเอาลงจาน
จากนั้นก็มาผัดน้ำซอสสามรส ด้วยการตำพริกจินดาราว 10 เม็ด + พริกขี้หนูปลายหยิบมือ ผมตำจนเกือบละเอียดพร้อมกระเทียม
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเอาพริกกระเทียมลงผัดจนหอมฉุน เติมน้ำซุปสองสามทัพพี รวนจนร้อนใส่น้ำตาลมะพร้าวราว ๆ สองช้อน น้ำมะขามเปียกราว ๆ สองช้อน รวนจนน้ำตาลละลาย สาดน้ำปลารอบกระทะ ชิมจนได้รสที่พอใจค่อยหยอดน้ำละลายแป้งข้าวโพดเพื่อเพิ่มความเหนียวก่อนจะตักราดบนตัวปลา
มื้อนี้มีกับข้าวอย่างเดียวก็อิ่มแปล้ แถมอร่อย & ประหยัด ไปได้อีกหนึ่งมื้อ
ใช้เวลาไม่นานก็เหลือแต่ซากครับ
ขอขอบคุณที่แวะเข้ามาชม แวะมาทักทายกัน
พบกันใหม่โอกาสหน้าครับ สวัสดี