สตูวหมูวก้อน
งานหลอกเด็กต้องมา แต่ผู้ใหญ่ก็กินได้ เป็นมื้อสบายๆ สตูวฝรั่ง ผ่านมือพ่อครัวจีน สู่ท้ายครัวไทย กลายเป็นเมนูบ้านๆของเรา บางทีเราก็ใช้ไก่ ลิ้นหมู ลิ้นวัว ทำเมนูนี้ หรือท่าแนวหลอกเด็ก คือที่บ้านมีเด็กๆ ต้องการให้กินง่ายๆ ก็มักใช้ ไส้กรอก หรือ หมูปั้นทอด
เริ่มทำหมูก้อน ผสม หมูสับ กับเครื่องปรุง อย่าง สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) เกลือ หรือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย หรือผงปรุงรส เน้นรสนัวๆ ไม่จัดจ้าน ปั้นเป็นก้อน อาจจะคลุกแป้ง ก่อนทอดจนผิวเหลืองทอง แล้วตักพักขึ้น
ทำสตูว เอาแบบไทยที่ได้จากกุ๊กจีน(แต่แอบใส่ฝรั่งไปหน่อย) ตั้งหม้อใส่น้ำรอให้เดือด อีกเตาตั้งกระทะไฟกลางๆ ใส่เนยและน้ำมัน(น้ำมันจะช่วยไม่ให้เนยไหม้) เมื่อเนยละลายแล้ว ใส่หอมหัวใหญ่ซอยลงไปผัดปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย(ถ้าเป็นฝรั่งมากขึ้น ให้ใส่แป้งลงไปผัดในขั้นตอนนี้ ใช้ไฟอ่อนผัดจนแป้งเป็นสีน้ำตาล อต่ห้ามไหม้) ตักหอมที่ผัดไว้ใส่หม้อ ใส่ แครอท มันฝรั่ง มะเขือเทศ ที่หั่นเตรียมไว้ ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส ซ้อสเปรี้ยว(ซ้อสไก่งวง) ซอสมะเขือเทศ และใบกระวาน
รอจนน้ำเดือด จึงใส่หมูก้อน เคี่ยวซักครึ่งชั่วโมง ให้ผักนุ่มดี ชิมรสให้นัวๆ (อาจจะกลิ่นรสมะเขือเทศนำนิดๆ) ให้เอาแป้งมันผสมน้ำค่อยๆเทลงในหม้อทีละนิด ต้องคนหม้อระหว่างเทแป้ง จนกระน้ำสตูวเหนียวนิดๆ ก็เป็นอันเสร็จ ทานได้กับทั้ง ข้าวสวย พาสต้า หรือจิ้มขนมปัง ทานได้ทั่งครอบครัว
ตามอ่านเรื่องอาหารสนุกๆได้ที่ เพจ : food's tale มื้อนี้มีเรื่อง ได้ครับ
สตูวหมูวก้อน งานหลอกเด็ก และผู้ใหญ่ (กินข้าว)
งานหลอกเด็กต้องมา แต่ผู้ใหญ่ก็กินได้ เป็นมื้อสบายๆ สตูวฝรั่ง ผ่านมือพ่อครัวจีน สู่ท้ายครัวไทย กลายเป็นเมนูบ้านๆของเรา บางทีเราก็ใช้ไก่ ลิ้นหมู ลิ้นวัว ทำเมนูนี้ หรือท่าแนวหลอกเด็ก คือที่บ้านมีเด็กๆ ต้องการให้กินง่ายๆ ก็มักใช้ ไส้กรอก หรือ หมูปั้นทอด
เริ่มทำหมูก้อน ผสม หมูสับ กับเครื่องปรุง อย่าง สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) เกลือ หรือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย หรือผงปรุงรส เน้นรสนัวๆ ไม่จัดจ้าน ปั้นเป็นก้อน อาจจะคลุกแป้ง ก่อนทอดจนผิวเหลืองทอง แล้วตักพักขึ้น
ทำสตูว เอาแบบไทยที่ได้จากกุ๊กจีน(แต่แอบใส่ฝรั่งไปหน่อย) ตั้งหม้อใส่น้ำรอให้เดือด อีกเตาตั้งกระทะไฟกลางๆ ใส่เนยและน้ำมัน(น้ำมันจะช่วยไม่ให้เนยไหม้) เมื่อเนยละลายแล้ว ใส่หอมหัวใหญ่ซอยลงไปผัดปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย(ถ้าเป็นฝรั่งมากขึ้น ให้ใส่แป้งลงไปผัดในขั้นตอนนี้ ใช้ไฟอ่อนผัดจนแป้งเป็นสีน้ำตาล อต่ห้ามไหม้) ตักหอมที่ผัดไว้ใส่หม้อ ใส่ แครอท มันฝรั่ง มะเขือเทศ ที่หั่นเตรียมไว้ ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส ซ้อสเปรี้ยว(ซ้อสไก่งวง) ซอสมะเขือเทศ และใบกระวาน
รอจนน้ำเดือด จึงใส่หมูก้อน เคี่ยวซักครึ่งชั่วโมง ให้ผักนุ่มดี ชิมรสให้นัวๆ (อาจจะกลิ่นรสมะเขือเทศนำนิดๆ) ให้เอาแป้งมันผสมน้ำค่อยๆเทลงในหม้อทีละนิด ต้องคนหม้อระหว่างเทแป้ง จนกระน้ำสตูวเหนียวนิดๆ ก็เป็นอันเสร็จ ทานได้กับทั้ง ข้าวสวย พาสต้า หรือจิ้มขนมปัง ทานได้ทั่งครอบครัว
ตามอ่านเรื่องอาหารสนุกๆได้ที่ เพจ : food's tale มื้อนี้มีเรื่อง ได้ครับ