Doyo no Ushi no Hi (土用の丑の日)
Japan’s national day for eating grilled eel
20 July 2018 วันกินปลาไหล(น้ำจืด)ย่างแห่งชาติ
วัฒนธรรมการกินปลาไหลย่าง Unagi no Kabayaki มีมาในสมัยเอโดะ ตอนนั้นปลาไหลน้ำจืดเป็นปลาที่หาได้ง่าย สามารถกินได้ทุกวัน
ต่อมาจำนวนปลาไหลลดลงมากจนราคาสูงถึงได้เปลี่ยนมากินเฉพาะวันพิเศษ และกำหนดวันแห่งการกินปลาไหลขึ้นในช่วงหน้าร้อน ซึ่งจะแตกต่างกันทุกปีแต่อยู่ในช่วงวันที่ 20 กรกฎาคม - 10 สิงหาคม
เชื่อกันว่าหน้าร้อน ร่างกายจะสูญเสียพลังงานไป การกินปลาไหลซึ่งมีคุณค่าสารอาหารมากจะช่วงเพิ่มพลังงานได้
เฮียไม่รอช้า รีบชวนไปซื้อมากินที่บ้าน
มีปลาไหลย่างจากจีนและญี่ปุ่น
เฮียเลือกของญี่ปุ่นเพื่อความฟิน
วิธีอุ่นจำมาจากรายการโทรทัศน์เคยสอนเทคนิคไว้ และเฮียได้ซื้อหนังสือที่แนะนำวิธีต่างๆสำหรับงานบ้านเล่มนี้ ก็มีวิธีอุ่นไว้เหมือนกันค่ะ
ตามหนังสือบอกไว้คือ
ใช้กระทะแบน (ใช้ขนาดตามจำนวนของปลานะคะ ถ้าปลาน้อย ใช้กระทะใหญ่มันจะต้องใส่น้ำชาเขียวเยอะมากไป)
หั่นปลาแบ่งครึ่ง วางลงไป
ใส่น้ำชาเขียวให้สูง ประมาณ 80 % ของเนื้อปลา
อุ่นจนเดือด รอให้น้ำชาเขียวแห้งแล้วเทซอสราด ตักขึ้นวางบนข้าว
ตอนแรกใช้กระทะใบใหญ่เกินไป เปลี่ยนมาใช้ใบเล็กแทน
ปิดท้ายโรยด้วยผงซางโช Sansho พริกไทยญี่ปุ่น
ได้แล้วค่ะ Unadon (鰻丼)
ต้นซางโช Sansho หรือพริกไทยญี่ปุ่น
เฮียที่บ้านชอบมาก เพียรพยายามซื้อมาปลูกทุกปีแต่ไม่ค่อยรอด
มีเมล็ดออกมา ปล่อยให้แก่คาต้นค่อยเก็บ
ต้นนี้ปลูกไว้ 3 ปี มีใบเหลือติดต้นไม่มาก แต่มีเมล็ดออกมาให้เก็บบ้าง
ต้นนี้ปลูกมา 2 ปีแล้ว ลำต้นยังเป็นก้านเล็กนิดเดียว สงสัยดินไม่ค่อยดี
ส่วนต้นนี้เพิ่งซื้อ เอาลงดินแล้วใบเหลืองร่วง กลัวจะไม่รอด
คนญี่ปุ่นเคาเอาใบSansho ช่วยเพิ่มกลิ่นหอม โดยการวางใบบนฝ่ามือ แล้วใช้ฝ่ามืออีกข้างประกบตบใบแรงๆแล้ววางบนข้าว
การอุ่น ปลาไหลย่าง Unagi no Kabayaki อาหารช่วงหน้าร้อนของญี่ปุ่นและลองทำ หมู คาบายากิ Buta no Kabayaki
Japan’s national day for eating grilled eel
20 July 2018 วันกินปลาไหล(น้ำจืด)ย่างแห่งชาติ
วัฒนธรรมการกินปลาไหลย่าง Unagi no Kabayaki มีมาในสมัยเอโดะ ตอนนั้นปลาไหลน้ำจืดเป็นปลาที่หาได้ง่าย สามารถกินได้ทุกวัน
ต่อมาจำนวนปลาไหลลดลงมากจนราคาสูงถึงได้เปลี่ยนมากินเฉพาะวันพิเศษ และกำหนดวันแห่งการกินปลาไหลขึ้นในช่วงหน้าร้อน ซึ่งจะแตกต่างกันทุกปีแต่อยู่ในช่วงวันที่ 20 กรกฎาคม - 10 สิงหาคม
เชื่อกันว่าหน้าร้อน ร่างกายจะสูญเสียพลังงานไป การกินปลาไหลซึ่งมีคุณค่าสารอาหารมากจะช่วงเพิ่มพลังงานได้
เฮียไม่รอช้า รีบชวนไปซื้อมากินที่บ้าน
มีปลาไหลย่างจากจีนและญี่ปุ่น
เฮียเลือกของญี่ปุ่นเพื่อความฟิน
วิธีอุ่นจำมาจากรายการโทรทัศน์เคยสอนเทคนิคไว้ และเฮียได้ซื้อหนังสือที่แนะนำวิธีต่างๆสำหรับงานบ้านเล่มนี้ ก็มีวิธีอุ่นไว้เหมือนกันค่ะ
ตามหนังสือบอกไว้คือ
ใช้กระทะแบน (ใช้ขนาดตามจำนวนของปลานะคะ ถ้าปลาน้อย ใช้กระทะใหญ่มันจะต้องใส่น้ำชาเขียวเยอะมากไป)
หั่นปลาแบ่งครึ่ง วางลงไป
ใส่น้ำชาเขียวให้สูง ประมาณ 80 % ของเนื้อปลา
อุ่นจนเดือด รอให้น้ำชาเขียวแห้งแล้วเทซอสราด ตักขึ้นวางบนข้าว
ตอนแรกใช้กระทะใบใหญ่เกินไป เปลี่ยนมาใช้ใบเล็กแทน
ปิดท้ายโรยด้วยผงซางโช Sansho พริกไทยญี่ปุ่น
ได้แล้วค่ะ Unadon (鰻丼)
ต้นซางโช Sansho หรือพริกไทยญี่ปุ่น
เฮียที่บ้านชอบมาก เพียรพยายามซื้อมาปลูกทุกปีแต่ไม่ค่อยรอด
มีเมล็ดออกมา ปล่อยให้แก่คาต้นค่อยเก็บ
ต้นนี้ปลูกไว้ 3 ปี มีใบเหลือติดต้นไม่มาก แต่มีเมล็ดออกมาให้เก็บบ้าง
ต้นนี้ปลูกมา 2 ปีแล้ว ลำต้นยังเป็นก้านเล็กนิดเดียว สงสัยดินไม่ค่อยดี
ส่วนต้นนี้เพิ่งซื้อ เอาลงดินแล้วใบเหลืองร่วง กลัวจะไม่รอด
คนญี่ปุ่นเคาเอาใบSansho ช่วยเพิ่มกลิ่นหอม โดยการวางใบบนฝ่ามือ แล้วใช้ฝ่ามืออีกข้างประกบตบใบแรงๆแล้ววางบนข้าว