สะเทือนวงการปลาไหลย่าง คะบะยากิ .. ญี่ปุ่นเตรียมวางขายปลาไหลย่างเพาะเลี้ยงครบวงจรครั้งแรกของโลก

คะบะยากิ ปลาไหลย่างซีอิ้ว อาหารหรูที่ชาวญี่ปุ่นชอบกินหน้าร้อน กำลังจะวางจำหน่ายในเวอร์ชั่นใหม่

ปีที่แล้วผมได้เดินทางไป เมืองฮามามัตซึ บ้านญาติที่ทำกิจการขาย คะบะยากิ ปลาไหลย่างซีอิ้วมานานกว่าหลาย 10 ปี

    หากเราได้กิน คะบะยากิฮามามัตซึ ที่โด่งดังทั่วญี่ปุ่น ที่ย่างสดใหม่ร้อนๆ มีกลิ่นเตาถ่านหอมฟุ้ง

ความกรอบของหนังและก้าง และมีไขมันที่หนังยังเดือดปุดๆๆ  น้ำซีอิ้วแสนอร่อย  ไม่เหมือนที่เคยกินที่ไหนมาก่อนครับ



กลับมาที่หัวข้อ การวางจำหน่าย ปลาไหลย่างเพาะเลี้ยงครบวงจร ครั้งแรกของโลก














ภาพ ลูกปลาไหลที่เพาะเลี้ยงสำเร็จ หรือปลาไหลแก้ว จิราซุ


      ปกติ จะต้องใช้ลูกปลาจากธรรมชาติมาเลี้ยงในบ่อเพื่อจำหน่าย ทำให้ต้นทุนสูงมาก ราคาจำหน่าย
ปลาไหลย่าง 100 กรัม ปี 2005 ขาย 652 เยน ในปี 2026 ขาย 1551 เยน สูงขึ้นมา 2.4 เท่าตัวเลย



การเพาะเลี้ยงครบวงจรช่วยลดต้นทุน เพราะ ปลาไหลย่างที่นิยมกินเป็นเพศเมีย เนื้อแน่น ไขมันอวบ
กลิ่นหอม อร่อยกว่าตัวผู้  


หากจับลูกปลาจากธรรมชาติ ก็จะได้มาอย่างละครึ่ง เพาะเลี้ยงขายไม่ได้ราคา
ปลาไหลเป็นนักกิน ต้องให้อาหารวันละ 5 รอบ แถมน้ำสกปรกจะป่วยตายหมดยกบ่อ ต้องล้างบ่อสม่ำเสมอ
ทำให้ มีต้นทุนสูงมาก แต่ขายได้ราคาไม่มาก

อ่านเพิ่มได้ที่ กท นี้ .. รู้มั้ยปลาไหลญี่ปุ่น อุนางิที่อร่อยเป็นเพศใด https://pantip.com/topic/43772856

นอกจากนี้ยังลดต้นทุน ค่าแรง เปลี่ยนไปใช้สายการผลิต อัตโนมัติทั้งหมด ทำให้จากต้นทุน 1 ตัว 4 หมื่นเยน
เหลือเพียง 1800 เยน ลดไปได้ ร้อยละ 95











บริษัท ยามาดะ ซุยซัน (เมืองไซกิ จังหวัดโออิตะ) รวมกับกระทรวงประมง ญึ่ปุ่นใช้เวลา 4 ปี จนสำเร็จ..


[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้

บริษัท ยามาดะ ซุยซัน (เมืองไซกิ จังหวัดโออิตะ) ผู้ดำเนินธุรกิจเพาะเลี้ยงปลาไหลของญี่ปุ่น

ประกาศเปิดทดลองจำหน่ายปลาไหลย่างซีอิ๊ว (คาบายากิ) ที่เกิดจากการเพาะเลี้ยงแบบครบวงจร

เป็นครั้งแรกของโลก ตั้งแต่วันที่ 29 พฤษภาคมนี้

  

    การเพาะเลี้ยงแบบครบวงจร คือเทคโนโลยีการนำไข่ปลาไหลที่ได้จากวิธีเทียมมาเพาะเลี้ยง

จนเติบโตเต็มวัย แล้วนำไข่ของปลาไหลรุ่นนั้นมาฟักและเลี้ยงต่อเป็นวงจร ทั้งนี้ บริษัท ยามาดะ ซุยซัน

ได้วิจัยอย่างต่อเนื่องมาตั้งแต่ปีงบประมาณ 2022

โดยอาศัยเทคโนโลยีขององค์กรวิจัยและศึกษาด้านการประมงแห่งชาติ (FRA) ภายใต้โครงการมอบหมาย

จากสำนักงานประมงญี่ปุ่น เพื่อมุ่งผลิตลูกปลาไหลในปริมาณมาก แม้ในตอนแรกจะประสบปัญหาต้นทุนสูง

จนยากต่อการนำมาใช้จริง

แต่ .. ในปี 2024 ก็ประสบความสำเร็จในการผลิตได้มากกว่า 10,000 ตัวต่อปี ส่งผลให้สามารถลดต้นทุนลงไปได้เป็นอย่างมาก

สำหรับราคาจำหน่ายอ้างอิงอยู่ที่เซตละ 9,720 เยน (บรรจุ 2 ตัว รวมภาษีแล้ว) โดยจะเปิดรับคำสั่งซื้อผ่านทางร้านค้าออนไลน์

อย่างเป็นทางการ รวมถึงวางจำหน่ายบนเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซของกลุ่มอิออน (AEON Group) และที่ห้างสรรพสินค้ามิตสึโกชิ

สาขาหลักนิฮอนบาชิ ซึ่งการเปิดทดลองจำหน่ายในครั้งนี้จะเป็นการจำหน่ายแบบจำกัดจำนวน

เพื่อนำผลลัพธ์ไปพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตในปริมาณมาก สำหรับการทำเป็นสินค้าวางจำหน่ายอย่างเต็มรูปแบบต่อไป

[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้https://www3.nhk.or.jp/nhkworld/th/news/20260519_15/

https://www.facebook.com/paradiseintertour280/posts/

https://www.facebook.com/conomimedia/posts/

https://www.youtube.com/watch?v=QB_Swm1pa7k
ความแตกต่างปลาไหลไทย กับ ปลาไหลญึ่ปุ่น อุนางิ