อาหารและขนมไทยที่ไม่อยากให้หายไปตามกาลเวลา #1 ร้านแสร้งว่า ไทยโมเดิร์นคูซีน

ผัดไทยเส้นจันท์โบราณกุ้งเผา น้ำซอสผัดไทยที่เคี่ยวจากน้ำตาลมะพร้าว พริกแห้ง และน้ำมะจามเปียกจนได้ที่ผัดเข้ากับเส้นจันท์จนหอมปรุงรสด้วยน้ำปลาแท้ผัดจนหอมทานคู่กับผักสด

แกงรัญจวน แกงโบราณในวังที่มีการจดบันทึกในสมัยของรัชกาลที่ 5 โดยหม่อมหลวงเนื่อง นิลรัตน์ เป็นผู้คิดค้น โดยมีส่วนประกอบหลักคือ น้ำพริกกะปิ รสชาติจัดจ้าน ครบรส หอมใบโหรพา

ม้าฮ่อ อาหารว่างในวัง ใส้ที่ผัดหมูและเนื้อกุ้ง เคี่ยวกับน้ำตาลมะพร้าวจนได้ที่ ผสมกับถั่วลิสง รสขาติหวาน เค็ม มัน ทานคู่กับผลไม้รสเปรี้ยว เช่น สัปปะรด ส้ม ถือว่าเป็นอีกหนึ่งอาหารว่างที่ทานได้เพลินๆ

ช่อม่วง ใส้ผัดด้วยกระเทียม รากผักชี พริกไทย และเนื้อหมูสับ เคี่ยวกับน้ำตาลมะพร้าวจนได้ที่ ผสมกับถั่วลิสง และน้ำปลา นำมาปั้นเป็นก้อนและห่อด้วยแป้งบรรจงจับจีบทีละชั้น ทีละชั้น ให้เป็นรูปดอกไม้ อีกหนึ่งอาหารว่างไทยที่แสดงออกถึงเอกลักษณ์ของไทยได้เป็นอย่างดี

ไก่ห่อใบเตย เนื้อไกหมักปรุงรสด้วยกระเทียม พริกไทย และเครื่องปรุงรส หั่นเป็นชิ้นบรรจงห่อด้วยใบเตย ทอดไฟอ่อนๆจนหอมกรุ่น ทานคู่กับน้ำจิ้มซีอิ๋วที่เคี่ยวกับน้ำตาลโรยด้วยงา

ขนมละอองเกสรจำเจียก มะพร้าวขูดขาวเคี่ยวกับน้ำตาลมะพร้าว กะทิ และเกลือ นำไปอบควันเทียน 1 คืน นำมาปั่นเป็นใส้ และแป้งที่ทำมาจากแป้งข้าวเหนียวพรมด้วยน้ำลอยดอกมะลิ ร่อนบนกระทะร้อนและมาห่อใส้มะพร้าวหอมกรุ่น

ขนมเรไร แป้งขนมนึ่งกวยจนได้ที่ปั้นเป็นก้อนกดลงในพิมพ์ และนำไปนึ่ง โรยด้วยน้ำตาล เกลือ และงาคั่ว

ข้าวเม่ากล้วยไข่และเผือกรังนก ข้าวเม่าผัดกับน้ำตาลมะพร้าว กะทิ เกลือ มาห่อกล้วยไข่ ชุบด้วยแป้งเปียกและข้าวเม่า ทอดจนขึ้นฟู ทานคู่กับเผือกรังนกและไอศกรีม

แสร้งว่ากุ้งหลวงย่าง กุ้งย่างจนสุกได้ที่ราดด้วยน้ำยำและน้ำส้มซ่า พร้อมด้วยเครื่องสมุนไพรไทยต่าง อีกหนึ่งเมนูไทยๆ

แจงลอน เป็นเมนูที่มีมาแต่โบราณปัจจุบันอาจหารับประทานยาก เป็นเนื้อปลากรายต้มในน้ำกะทิ นิยมทานในฤดูร้อน หรือที่เรารู้จักคือจะทานคู่กับขนมจียซาวน้ำ มีเครื่องเคียงหลายอย่างเช่น สับปะรด พริกซอย กระเทียมซอย ขิงซอย กุ้งแห้งป่น ไข่ต้ม มะนาวซีก นิยมรับประทานในฤดูร้อน เพราะเป็นอาหารที่ทำให้รู้สึกสดชื่น เหมาะกับอากาศในบ้านเรา

รูปภาพจาก ร้านแสร้งว่า ไทยโมเดิร์นคูซีน ลำปาง
https://www.facebook.com/Saengwa/