[Recipe] ห่อข้าว - ปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ด ทอดกรอบยังไงไม่ให้น้ำมันกระเด็น

สวัสดีครับ หายไปอีกแล้ว 555
ช่วงนี้มีอะไรในชีวิตให้ทำหลายอย่างมากเลยครับ
ขอโทษด้วยจริงๆ ครับ ที่ทำเมนูออกมาช้า
ไม่ได้หายไปไหนนะ แต่เวลาไม่มีจริงๆครับ ร้องไห้

เวลาไปร้านกับข้าวตามสั่ง เมนูที่ชอบสั่งมากมักจะเป็น "ปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ด"
แต่หลายๆ ร้าน อย่างร้านป้าแป๊วร้านประจำแถวที่ทำงาน แกจะชอบทอดแบบแห้งๆ แข็งๆ
กัดปลาดุกเข้าไปทีนึกว่ากัดหิน แข็งโป๊กเลย บางเจ้าก็เหนียวมากๆ
กลับกลายเป็นว่า เมนูโปรดกลายเป็นเมนูเกลียดไปในทันที

เราก็คงต้องทำเองซะแล้ว ของอย่างนี้จะไปยากอะไรหละ 5555
ปลาดุกที่ตลาดก็ถูกซะด้วย ตัวใหญ่ๆ นี่ ไม่เกิน 40 บาทแน่นอน

ก่อนอื่นก็ทอดใบกระเพราก่อนน้าา
ใบกะเพราจากหน้าบ้านไม่เสียเงิน
หรือไม่สะดวกทอดก็ไม่เป็นไรนะครับ
ลงกระทะแปบเดียวก็ตักขึ้นเลยนะ

พักไว้สักครู่พอนะครับ พอให้หายร้อน
แล้วก็รีบมัดใส่ถุงหรือเก็บใส่กล่องไว้
ไม่งั้นใบกะเพราของเราโดนลมแล้วจะไม่กรอบ

ปลาดุกนี่ให้แม่ค้าสับมาให้เลยครับ สะดวกกว่า
กลับมาก็เอามาล้างให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งหน่อย
แล้วนำมาคลุกกับแป้งทอดกรอบ คลุกบางๆ ครับ
เนื้อแป้งจะไม่ทำให้น้ำมันเด็น รอบก่อนผมไม่ได้คลุก
แผลเต็มแขนเลยครับ รุนแรงมาก ที่ว่าทนๆ
ไม่ไหวจริงๆ ครับ ต้องใช้ฝาหม้อมาปิดแทน 5555

น้ำมันร้อนแล้วก็ใส่ปลาดุกลงปายยย

ถ้าชอบกรอบกำลังดีเหมือนปลาทอดก็ได้นะครับ
ผมชอบแบบนี้มากๆ หรือจะแห้งๆ ก็ทอดต่อไปเรื่อยๆ ครับ

แผ่ม ! ทอดเสร็จแล้วก็ตักมาพักไว้ก่อนน้าาา

เครื่องผัดก็ใช้เครื่องผัดฉ่า ที่ตามแผงผักเขาแพ็ครวมไว้ได้เลยครับ
มีครบทุกอย่าง อย่างละนิดอย่างละหน่อย ไม่ต้องซื้อแยกเลยครับ
มี ใบมะกรูด กระชาย พริกชี้ฟ้า พริกไทยอ่อน นะครับ
ส่วนกระเทียมที่เพิ่มเข้ามา เพราะชอบใส่กระเทียมในเมนูผัด กลิ่มหอมละมุนดีครับ

ตั้งกระทะ ติดไฟ ใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมให้หอมเลยครับ

ใส่พริกแกงผัดลงไปผัดต่อ ถ้ากระทะแห้งเกินไปก็เติมน้ำได้นะครับ
อาจจะใส่นมสดเล็กน้อย แทนน้ำก็ได้ เพิ่มความมัน กลมกล่อมยิ่งขึ้น

ผัดพริกแกงหอมได้ที่ก็ใส่เครื่องผัดลงปายยยย
ปรุงรสด้วย น้ำปลา ซีอิ้วขาว น้ำตาลปิ๊บ
ผมใส่อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะครับ ผงชูรสจะใส่ไม่ใส่ก็แล้วแต่ชอบเลยครับ

ใส่ปลาดุกตามลงปายยยย

คลุกๆๆๆ
เสร็จแล้วตัดขึ้นเลยยยย

แผ่ม!

แผ่ม! แผ่ม!!

คชจ. รอบนี้ก็ถูกเกิ๊นนนน 55555
เหมาะสำหรับสายประหยัด และชอบเมนูผัดมากๆ ครับ
เอาไปแบ่งให้เพื่อนที่ทำงานทานด้วยยิ่งแจ่มเข้าไปใหญ่

เมนูต่อไปจะรีบทำมาให้ชมกันนะครับ อย่าลืมกันก่อนน้าาา

ขอบคุณที่แวะเข้ามาดูครัวเล็กๆ ห้องนี้นะครับ : )
สามารถติดตามสูตรอาหารของผมได้ที่นี่นะคร้าบบ ขอบคุณครับ

Website : https://alternativekitchen.net/padped-pladook/
Facebook : https://www.facebook.com/alternativekit/
Youtube : https://www.youtube.com/channel/UCaLUOO8FSnxRi_S1CWEvWvw
แก้ไขข้อความเมื่อ
แสดงความคิดเห็น
Preview
โปรดศึกษาและยอมรับนโยบายข้อมูลส่วนบุคคลก่อนเริ่มใช้งาน อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่