ทอดปลาไม่ให้ดำ ใช้วิธีไหนดีครับ..?

ชอบทานปลากระพงทอดกระเทียมครับ

ชอบแบบหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้น 1x2 นิ้ว ไม่ชอบแบบทอดทั้งตัว

ปัญหาคือ ชอบให้มีรสหวานด้วย
เวลาหมักเนื้อปลากับเครื่อง จะโรยน้ำตาลทราย
คาดว่าเป็นต้นเหตุให้ทอดแล้วดำ

ถ้าหั่นเนื้อปลาให้เล็กลง จะได้สุกไว
ทอดแป๊ปเดียวเอาขึ้น จะช่วยได้ไหม

หรือว่าอย่าใส่น้ำตาล ทอดเสร็จค่อยมาโรยน้ำตาล

ขอบคุณครับ