ไส้อั่ว

วันหยุดเข้าครัวมาทำไส้อั่วกินกันค่ะ


ส่วนผสม
🐷เนื้อหมูสามชั้น (ส่วนคอ) 3.5 กิโลกรัม
🐽หมูเนื้อแดง (สะโพก) 2.5 กิโลกรัม
🐷ไส้หมูหมักเกลือ
🐽*กระทิสด 1.5กิโลกรัม + กระทิกล่อง 1.5 กิโลกรัม (ต้องการให้ไส้อั่วนุ่ม)



🐷เครื่องแกง
ตะไคร้ ,ข่า , กระเทียม , หอมแดง ,พริกแห้ง ,รากผักชี ,ผิวมะกรูด ,ลูกผักชี ,ใบมะกรูดหั่นฝอย ,ต้นหอมผักชีหั่นฝอย และ (ขมิ้นเล็กน้อย)


🐷เครื่องปรุงรส
เกลือป่น,น้ำตาล, ซีอิ้วขาว (แต่เราจะใช้ผงรสดีรสหมู)

🐷อุปกรณ์ในการทำ
เขียง+ มีด  (สำหรับสับหมู)
กรวยสำหรับยัดไส้อั่ว

🐷อุปกรณ์สำหรับใช้ย่าง
ตะแกรง เตา ถ่าน กาบมะพร้าว

🐽วิธีการทำไส้อั่ว
1.นำเนื้อหมูสามชั้น และ หมูเนื้อแดง สับให้ละเอียด



2.นำเครื่องแกงมาตำรวมกันให้ละเอียด และนำไปผสมกับเนื้อหมูที่สับเตรียมไว้โรยด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย ,ต้นหอมผักชีหั่นฝอย

3.นำเครื่องปรุงรส มาผสมรวมกันคลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน





4.ล้างไส้หมูให้สะอาด


5.นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ไปยัดไส้โดยใช้กรวย


6.ก่อนนำไปย่างไฟควรใช้ไม้แหลมจิ้มเพื่อไล่อากาศ


7.นำไปบนย่างเตาถ่านด้วยไฟอ่อน ๆ(รมควันด้วยกาบมะพร้าว) ย่างประมาณ 1 ชั่วโมง พลิกบ่อยๆ เพื่อให้ไส้อั่วสุกทั่ว



เมื่อย่างเสร็จแล้ว

ทานคู่กับผัก