วันนี้ป้าทำ "เค้กฝอยทองลาวาซอสมะพร้าวอ่อน" ใช้ฝอยทอง 2 สี วางเรียงสลับกันตกแต่งด้วยทองหยอด อ้วนกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว

กระทู้สนทนา

เบเกอรี่ สูตรของหวาน ทำขนม วัตถุดิบทำขนม ของหวาน

วันนี้ป้าทำ "เค้กฝอยทองลาวาซอสมะพร้าวอ่อน" ใช้ฝอยทอง 2 สี วางเรียงสลับกันตกแต่งด้วยทองหยอด อ้วนกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว

เค้กฝอยทองทูโทนลาวา(ซอสมะพร้าวอ่อน)

ส่วนผสมเนื้อเค้กชิฟฟ่อน พิมพ์ชิฟฟ่อนเส้นผ่านศูนย์กลางขนาด 7 นิ้ว
(ส่วนของไข่แดง)
1. ไข่แดง  4 ฟอง (ไข่ไก่เบอร์ 2)
2. น้ำตาลทราย 45 กรัม
3. แป้งเค้ก 100 กรัม
4. ผงฟู 1 ช้อนชา
5. น้ำหรือน้ำใบเตยคั้น 80 กรัม
6..กลิ่นใบเตย ½  ช้อนชา
7.น้ำมันพืช 50 กรัม
8.เกลือป่นเล็กน้อย

(ส่วนของไข่ขาว)
1.ไข่ขาว 4 ฟอง
2.น้ำตาลทราย 50 กรัม
3.ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมวิปปิ้งครีม
1.วิปปิ้งครีม 250 กรัม
2.น้ำตาลไอซิ่ง 35  กรัม

ส่วนผสมซอสมะพร้าว สำหรับเค้ก 2-3 ก้อนค่ะ
1.แป้งกวนไส้หรือแป้งข้าวโพด 35-40 กรัม
2.เนยสดเค็ม 35 กรัม
3.เนื้อมะพร้าวอ่อน 175-200 กรัม
4.น้ำมะพร้าว 325 กรัม
5.กะทิ 250 กรัม
6.น้ำตาลทราย  120 กรัม
7.เกลือป่น 1/2 ช.ช.

ฝอยทองสำหรับแต่งหน้า
ฝอยทอง 200 กรัม
ฝอยทองใบเตยหรือฝอยทองหยก 200 กรัม

ลิ้งคลิปวิธีทำ

วิธีทำ
1.ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนน้ำตาลทรายละลาย

2.พอเข้ากันแล้วใส่น้ำ +น้ำมันพืช และกลิ่นวานิลาลงไป ตีจนเข้ากันดี ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู+เกลือป่น(ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากัน

3.ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีพอเข้ากัน ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอด

4.ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบาจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน

5เทใส่พิม์ที่เตรียมไว้ เคาะไล่ฟองอากาศ นำเข้าอบอุณหภูมิ 150 -160 ํ C ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 45-50 นาที พออบเสร็จแล้วให้คว่ำพิมพ์ พักจนเย็นสนิทแล้วค่อยนำเค้กออกจากพิมพ์

6.เทน้ำมะพร้าว+กะทิ+เกลือป่น+น้ำตาลทราย+แป้งข้าวโพดหรือแป้งกวนไส้ลงไปในหม้อ คนให้ทุกอย่างละลายเข้ากัน

7.พอละลายเข้ากันแล้ว เปิดเตากวนด้วยไฟอ่อนจนซอสเริ่มข้น จากนั้นเทเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป กวนต่ออีก 1 นาทีแล้วก็ดับเตาได้ค่ะ ใส่เนยลงไป คนจนเข้ากัน แล้วเทใส่ชามปิดฝาหรือแรฟพลาสติก พักให้เย็นสนิท