วันนี้ขอแบ่งปันเมนู แยมโรลครีมสตรอเบอรี่ ทำเป็นแบ่งเป็นสองก้อน วันนี้ตั้งใจว่าจะมาสอนหรือฝึกให้เด็กๆ ที่บ้านได้ลองทำกันดู
อาจจะต้องคอยช่วยกันบ้างในบางโปรเซส แต่จุดประสงค์ของผมก็อยากให้เค้าได้ซึมซับและเรียนรู้ว่าจะต้องทำอย่างไร อะไรก่อนและหลัง
วัตถุดิบแบบไหนทำออกมาแล้วจะได้เป็นแบบไหน การได้พยายาม้เรียนรู้กันในวัยแบบนี้ จะทำให้ซึมซับและอยู่ในความทรงจำของเค้าว่า
ทำอะไรแบบไหนและอย่างไร วางแผนเป็นขั้นตอนไป
ส่วนผสมผมจะแบ่งดังนี้
ตัวแป้งเค้ก
1. แป้งเค้ก 9 กรัม
2. น้ำมันคาโนล่า 50 กรัม
3. น้ำตาล 30 กรัม
4. นมจืด พวกหนองโพ อะไรก็ได้ 75 กรัม
5. ไข่แดง 80 กรัม
ตัวเมอแรง
6. ไข่ขาว 200 กรัม
7. น้ำตาล 30 กรัม
ตัวแยมสตรอเบอรี่
1. สตรอเบอรี่แช่แข็ง 300 g
2. น้ำตาล 300 g
ตัวครีม
1. Dairy cream 300 g
ขั้นแรกจะต้องเตรียมส่วนของแยมสตรอเบอรี่ก่อน จะทำก่อนไม่กี่ ชมก็ได้ แต่ผมจะเตรียมล่วงหน้าไว้ 1 คืน โดยจะแช่ตัวสตรอเบอรี่เข้ากับน้ำตาลในอัตราส่วน
น้ำหนักเท่าๆ กัน ไม่ผสมน้ำใดๆ แยมตัวถ้าทำเกินไว้ ก็สามารถนำมาทาขนมปังทานได้ แช่เย็นเก็บไว้ทานได้
<img class="img-in-post in-tiny-editor">
ตั้งไฟกลาง เอาขึ้นเตาแล้วแล้วค่อยๆ กวนไปเรื่อยๆ กวนจนกระทั่งเค้าเริ่มจะแหนียว ก็ยกขึ้นพักไว้ หรือเอาไปแช่น้ำทิ้งไว้
ส่วนของเค้กแยกไข่แดงไข่ขาวออกจากกัน ผมจะพยายามให้เค้าแยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกันให้ได้ก่อน ในภาพผมทำ ตย ให้ดูก่อน
ตีเมอแรง ให้ขึ้นยอดอ่อน ไม่แข็งมากเกินไป
ผสมเมอแรงค์เข้ากับไข่แดงและน้ำตาล ตะล่อมโฟลด์ให้เข้ากัน
เตรียมกระดาษไขรองก้นแล้วเทส่วนผสมลงไปเกลี่ยให้ความหนาเท่าๆกัน เอาเข้าเตาอบ 170 15 นาที
เอาออกมาพลิกด้านเราจะทาครีมด้านในแทน
ตีวิปปิ้งครีม ส่วนตัวผมชอบรสชาติจืดๆ ของตัววิปปิ้งครีม เพราะฉะนั้นผมจะไม่ใส่อะไรเลยนอกจากตีครีมให้ขึ้นอย่างเดียว
แล้วก็เอามาปาดเข้ากับ เนื้อขนมปัง ที่รอให้เย็นเรียบร้อยแล้ว โดยปรกติที่บ้านจะใช้เป็น Dairy cream ไม่ใช้ Non Dairy
อาจจะตีขึ้นได้ยากสักนิด
ทาแยมสตรอเบอรี่ลงไป และม้วนเอาเข้าแช่เย็นไว้ให้เซทตัวเอง ประมาณสัก 1 ชม ก็ใช้ได้แล้ว
แล้วก็เอาออกมาทาครีมตกแต่งตามใจชอบได้เลย เด็กๆ ลูกท่านชอบแบบไหนก็ตกแต่งได้ตามต้องการได้เลย
สูตรนี้ผมคิดว่าน่าจะถูกใจหลายๆท่าน เนื้อจะนุ่มครีมไม่หวานแต่จะไปหวานตรงแยมสตรอเบอรี่แทน
ใส่ผลไม้สดไว้ด้านบน
แบ่งปัน เมนู แยมโรลครีมสตรอเบอรี่ วันนี้มาฝึกให้เด็กๆได้ลองทำกันดู
อาจจะต้องคอยช่วยกันบ้างในบางโปรเซส แต่จุดประสงค์ของผมก็อยากให้เค้าได้ซึมซับและเรียนรู้ว่าจะต้องทำอย่างไร อะไรก่อนและหลัง
วัตถุดิบแบบไหนทำออกมาแล้วจะได้เป็นแบบไหน การได้พยายาม้เรียนรู้กันในวัยแบบนี้ จะทำให้ซึมซับและอยู่ในความทรงจำของเค้าว่า
ทำอะไรแบบไหนและอย่างไร วางแผนเป็นขั้นตอนไป
ส่วนผสมผมจะแบ่งดังนี้
ตัวแป้งเค้ก
1. แป้งเค้ก 9 กรัม
2. น้ำมันคาโนล่า 50 กรัม
3. น้ำตาล 30 กรัม
4. นมจืด พวกหนองโพ อะไรก็ได้ 75 กรัม
5. ไข่แดง 80 กรัม
ตัวเมอแรง
6. ไข่ขาว 200 กรัม
7. น้ำตาล 30 กรัม
ตัวแยมสตรอเบอรี่
1. สตรอเบอรี่แช่แข็ง 300 g
2. น้ำตาล 300 g
ตัวครีม
1. Dairy cream 300 g
ขั้นแรกจะต้องเตรียมส่วนของแยมสตรอเบอรี่ก่อน จะทำก่อนไม่กี่ ชมก็ได้ แต่ผมจะเตรียมล่วงหน้าไว้ 1 คืน โดยจะแช่ตัวสตรอเบอรี่เข้ากับน้ำตาลในอัตราส่วน
น้ำหนักเท่าๆ กัน ไม่ผสมน้ำใดๆ แยมตัวถ้าทำเกินไว้ ก็สามารถนำมาทาขนมปังทานได้ แช่เย็นเก็บไว้ทานได้
ตั้งไฟกลาง เอาขึ้นเตาแล้วแล้วค่อยๆ กวนไปเรื่อยๆ กวนจนกระทั่งเค้าเริ่มจะแหนียว ก็ยกขึ้นพักไว้ หรือเอาไปแช่น้ำทิ้งไว้
ส่วนของเค้กแยกไข่แดงไข่ขาวออกจากกัน ผมจะพยายามให้เค้าแยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกันให้ได้ก่อน ในภาพผมทำ ตย ให้ดูก่อน
ตีเมอแรง ให้ขึ้นยอดอ่อน ไม่แข็งมากเกินไป
ผสมเมอแรงค์เข้ากับไข่แดงและน้ำตาล ตะล่อมโฟลด์ให้เข้ากัน
เตรียมกระดาษไขรองก้นแล้วเทส่วนผสมลงไปเกลี่ยให้ความหนาเท่าๆกัน เอาเข้าเตาอบ 170 15 นาที
เอาออกมาพลิกด้านเราจะทาครีมด้านในแทน
ตีวิปปิ้งครีม ส่วนตัวผมชอบรสชาติจืดๆ ของตัววิปปิ้งครีม เพราะฉะนั้นผมจะไม่ใส่อะไรเลยนอกจากตีครีมให้ขึ้นอย่างเดียว
แล้วก็เอามาปาดเข้ากับ เนื้อขนมปัง ที่รอให้เย็นเรียบร้อยแล้ว โดยปรกติที่บ้านจะใช้เป็น Dairy cream ไม่ใช้ Non Dairy
อาจจะตีขึ้นได้ยากสักนิด
ทาแยมสตรอเบอรี่ลงไป และม้วนเอาเข้าแช่เย็นไว้ให้เซทตัวเอง ประมาณสัก 1 ชม ก็ใช้ได้แล้ว
แล้วก็เอาออกมาทาครีมตกแต่งตามใจชอบได้เลย เด็กๆ ลูกท่านชอบแบบไหนก็ตกแต่งได้ตามต้องการได้เลย
สูตรนี้ผมคิดว่าน่าจะถูกใจหลายๆท่าน เนื้อจะนุ่มครีมไม่หวานแต่จะไปหวานตรงแยมสตรอเบอรี่แทน
ใส่ผลไม้สดไว้ด้านบน