วิธีการเพิ่ม ลด สูตรอาหาร มีวิธีคำนวนแบบไหน

ตัวอย่างเช่นได้สูตร ขนมสำหรับ สามจาน

ปลาร้า 3 ตัว
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ช๊อคโกแลท 1 ถ้วย
ชีส 2 ถ้วย

ถ้าจะเพิ่มหรือลด ใช้อัตราส่วนยังไง ถ้าเพิ่มเป็น 60 จานก็คูนเข้าไป รึเปล่า หรือต้องทดลองทำเพื่อหาสูตรใหม่สำหรับ 1 จาน หรือ 60 จาน
ขอบคุณครับ