ไม่กี่วันที่ผ่านมาเป็นที่ฮือฮาในห้องก้นครัวและบนกระทู้แนะนำ นั่นก็คือคุณมันแกวกับแห้วหมู เอาเคล็ดไม่ลับ
การผัดถั่วแขกความอร่อยระดับภัตตาคารมาเผยแพร่  อ่านไปนึกไป มโนไปน้ำลายแทบหก

กับกลุ่มของคุณมันแกว ฯ คุณ Swin และอีกหลาย ๆ ท่าน เราคุ้นเคยกันมานาน แลกเปลี่ยนวิธีการทำอาหาร
มานำเสนอในห้องนี้มาตลอด  ผมเองจะเน้นเกี่ยวกับอาหารพื้นเมืองของเมืองเหนือด้วยจุดประสงค์ที่ต้องการ
เผยแพร่อาหารพื้นบ้านให้เป็นที่รู้จักกับพี่น้องภาคอื่น ๆ

วันก่อนอยากตามรอยคุณมันแกว ฯ ทุกอย่างในครัวในตู้เย็นมีหมด ยกเว้นถั่วไม่ว่าจะเป็นถั่วแขกหรือถั่วฝักยาว
ที่ไม่มี จะออกไปตลาดก็ขึ้เกียจ คงมีแต่กระเจี้ยบเขียวสด ๆ นึกในใจว่าเคล็ดไม่ลับมันอยู่ที่การทอดวัตถุดิบ
ก่อนนำไปผัด ถ้าพอจะปรับเปลี่ยนจากถั่วแขกมาเป็นกระเจี๊ยบเขียว คงให้รสชาติและอารมณ์การกินไปอีกแบบ

ว่าแล้วก็ลองเลย หน้าตาออกมาเป็นแบบนี้ครับ


กระเจี๊ยบเขียว  ในตลาดคนเดินชาวบ้านนำมาขายเองมัดละ 5 บาท แต่ถ้าเป็นตลาดทั่วไปราคาจะเพิ่มขึ้นเท่าตัว
เห็นงี้ว่ากันว่าสรรพคุณทางยาเขาไม่เบา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเรื่องของการช่วยรักษาโรคกระเพาะอาหาร


จัดการเรื่องเคล็ดไม่ลับก่อนเลย หั่นเป็นท่อน ๆ แล้วนำลงทอดในน้ำมันไฟกลางค่อนไปทางแรง


เปลี่ยนสี เปลี่ยนโฉมเป็นอย่างนี้เลย


หมูสับ หนำเลี้ยบ กระเทียมจีนสับ พริกขี้หนูซอย ไม่น่าจะพ้นพวกนี้ไปไหน


ยาวไปเลยนะครับ ก็เหมือนการผัดทั่วไป ขั้นตอนการผัดและเครื่องปรุงคงไม่ต่างกันเท่าใด ของผมจะผัดแห้ง ไฟแรง
และผัดอย่างเร็ว








ลงจานแล้วเหมือนจะไม่ธรรมดาเหมือนกันนะ  ผมขอโฟกัสที่กระเจี๊ยบเขียวที่ทอดก่อนนำไปผัดต้องบอกว่า
ความนุ่มและกลิ่นที่หอมอย่างมีเสน่ห์ช่วยให้น่ากินขึ้นเยอะ ยังนึกในใจรู้งี้ใส่ไปเยอะ ๆ ก็ดี  เมือกลื่นที่เป็น
เรื่องปกติของกระเจี๊ยบเขียวก็หายไปเกือบหมด

สรุป อร่อยครับ น่าจะเจอกับข้าวต้มหรือข้าวสวยร้อน ๆ ยามเช้าหน้าหนาวนี่ต้องบอกว่าใช่เลย




วันนั้นผมแอบเล่นพิเรนทร์กินกับข้าวนึ่ง ด้วยเหตุวันนั้นที่บ้านไม่ได้หุงข้าวสวยแต่ไปนึ่งข้าวเหนียวแทน


ลากันที่ภาพนี้นะครับ ขับรถออกสำรวจจุดชมวิวเพื่อไปถ่ายรูปทะเลหมอกตอนเช้า จุดนี้ห่างจากบ้านประมาณ
40 ก.ม. ไปกางเต๊นท์นอนก็ได้หรือจะขับรถไปเช้า ๆ ก็พอไหว เอาข้าวนึ่ง ไส้อั่ว หมูทอด น้ำพริกไปนั่งกินกัน
น่าจะฟินไม่น้อย


สวัสดีปีใหม่อีกรอบครับ