แต่อร่อยแบบในภัตตาคาร  ลองดูกัน

วัตถุดิบ ปลา 1 ตัว ขอดเกล็ด ผ่าท้อง ควักไส้ ทำความสะอาดให้เรียบร้อย แล้วใส่จานกระเบื้องที่มีก้นลึกหรือก้นเล็กน้อยเพื่อเก็บน้ำได้บ้าง

เอาลงซึ้งนึ่งไอน้ำ (ใช่ครับ เอาแต่ตัวปลาเปล่า ๆ ลงนึ่งเลย)  เวลานึ่งควรจับเวลา เพื่อกะให้ปลาสุกพอดี ถ้าปลาตัวละหนักประมาณครึ่ง กก. ก็ใช้เวลาสัก 15 นาทีพอ ถ้า 8 ขีด ถึง 1 กก. ก็ใช้เวลาเป็นประมาณ 25 นาที ไฟกลาง ๆ ก็พอ

ระหว่างรอปลาสุก ก็เตรียมเครื่องซี่อิ๊ว ประกอบไปด้วย ขิงอ่อนฝอย กระเทียมเจียว และน้ำซี่อี๋ว
น้ำซี่อิ๊ว วิธีปรุง ก็คือ ใช้ซี่อิ๊วดำเค็มหมักธรรมชาติ ยี่ห้อใดก็ได้ แล้วแต่ชอบ ในห้างสรรพสินค้าก็มีหลายยี่ห้อ หรือจะใช้ของแต่ละท้องถิ่นก็ได้
ส่วนตัว จขกท. ใช้ซี่อิ๊วดำเค็มตราเสือ ของดำเนินฯ ราชบุรี
ใช้ซี่อิ๊วดำ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะไม่พูน ทำละลายให้เข้ากัน (ซี่อิ๊วแต่ละยี่ห้อ ความเค็มไม่เท่ากัน เมื่อทำละลายแล้วควรชิม ให้ออกรสจัด คือเค็มจัดไว้กว่าปกติเล็กน้อย เวลาราดปลาจะได้ไม่จืดเกิน)

ระหว่างนึ่งไปได้ครึ่งทาง เปิดซึ้งดู ถ้าน้ำในจานปลามีมาก ก็ตะแคงซึ้งเททิ้งไป ข้อดีก็คือ พวกเลือดปลาในท้องปลาน้ำขุ่น ๆ จะได้ทิ้งออกไปบ้าง ความคาวก็จะหายไปด้วย  ในรูปคือน้ำเกือบล้นจานแล้ว

ครบเวลาแล้ว

เอาขึ้นได้ พอเอาขึ้นจากซึ้งปุ๊ป ก็โรยขิงอ่อนฝอยลงไปที่ตัวปลา

ตามด้วยกระเทียมเจียวและน้ำมันกระเทียมเจียว

จบท้ายด้วยราดน้ำซี่อิ๊วตามลงไป

เสร็จแล้วครับ เสริฟได้ ง่ายจริง
ชิมสักคำนะครับ

ควรรับประทานขณะที่ยังร้อน ๆ อยู่ ถ้าเย็นจืดชืด ก็ไม่อร่อยแล้ว

ขอบคุณที่ติดตามชม
สวัสดี