เวลาเตรียม: 10 นาที
เวลาปรุง: 10-15 นาที
สำหรับ: 2 ที่
credit:
https://pixabay.com/photos/food-salmon-teriyaki-fish-eat-712665/
ส่วนผสมหลัก:
1. เนื้อปลาแซลมอนสด (แบบมีหนังหรือไม่หนังก็ได้) 2 ชิ้น (ประมาณ 180-200 กรัม/ชิ้น)
2. น้ำมันพืช (สำหรับทอด/ย่าง) เล็กน้อย
ส่วนผสมซอสเทอริยากิ:
1. โชยุ (ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น) 4 ช้อนโต๊ะ
2. มิริน (เหล้าหวานสำหรับปรุงอาหารญี่ปุ่น) 4 ช้อนโต๊ะ
3. สาเก (เหล้าญี่ปุ่น) 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีสามารถใช้มิรินเพิ่มอีก 2 ช้อนโต๊ะ หรือข้ามไปได้)
4. น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามชอบ)
5. ขิงบดละเอียด (หรือไม่บดก็ได้) 1/2 ช้อนชา (ถ้าชอบกลิ่นหอมของขิง)
6. กระเทียมบดละเอียด 1/2 ช้อนชา (ถ้าชอบ)
ส่วนผสมสำหรับตกแต่ง (ถ้ามี):
1. ต้นหอมซอย หรือผักชีซอย
2. งาขาวคั่ว
อุปกรณ์:
1. กระทะเทฟลอน หรือกระทะสำหรับย่าง
2. หม้อใบเล็ก (สำหรับทำซอส)
วิธีทำ:
1. เตรียมปลาแซลมอน:
ล้างเนื้อปลาแซลมอนให้สะอาด ซับด้วยกระดาษทิชชูให้แห้งสนิท (การซับให้แห้งจะช่วยให้หนังกรอบและซอสเคลือบได้ดี)
หากมีหนัง ให้บั้งหนังปลาเป็นตารางเล็กน้อย เพื่อให้หนังกรอบและซอสซึมเข้าเนื้อดีขึ้น (ระวังอย่าบั้งลึกเกินไป)
โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยบนเนื้อปลาทั้งสองด้าน (ไม่จำเป็นต้องหมักนาน)
2. ทำซอสเทอริยากิ:
ในหม้อใบเล็ก ผสมโชยุ มิริน สาเก น้ำตาลทราย ขิงบด และกระเทียมบดเข้าด้วยกัน
นำไปตั้งไฟกลาง คนจนน้ำตาลละลาย และซอสเริ่มเดือดเล็กน้อย
ลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที หรือจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย (ซอสจะข้นขึ้นอีกเมื่อเย็นตัวลง) พักไว้
3. ย่าง/ทอดปลาแซลมอน:
ตั้งกระทะเทฟลอนด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)
เมื่อกระทะร้อน วางปลาแซลมอนด้านหนังลงไปก่อน (ถ้ามี)
ย่างด้านหนังประมาณ 3-5 นาที จนหนังกรอบและมีสีเหลืองทองสวยงาม
พลิกกลับด้าน ย่างต่ออีก 3-5 นาที หรือจนปลาสุกตามความชอบ (ความหนาของปลาจะส่งผลต่อเวลาในการสุก)
เคล็ดลับ: หากไม่แน่ใจว่าปลาสุกหรือไม่ ให้ลองใช้ส้อมจิ้มเบาๆ เนื้อปลาจะแยกเป็นชั้นๆ ได้ง่าย
4. ราดซอสเทอริยากิ:
เมื่อปลาสุกได้ที่ เทซอสเทอริยากิที่เตรียมไว้ลงในกระทะรอบๆ ตัวปลา (เหลือซอสไว้บางส่วนสำหรับราดตอนเสิร์ฟ)
ลดไฟลง เคี่ยวให้ซอสเคลือบเนื้อปลาประมาณ 1-2 นาที พลิกด้านเพื่อให้ซอสเคลือบทั่วถึง
ตักปลาแซลมอนวางบนจาน ราดด้วยซอสที่เหลืออีกครั้ง
5. จัดเสิร์ฟ:
โรยด้วยต้นหอมซอยหรืองาขาวคั่วเพื่อความสวยงามและเพิ่มรสชาติ
เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยญี่ปุ่นร้อนๆ และเครื่องเคียง เช่น ผักสลัด มิโซะซุป หรือไข่หวานญี่ปุ่น
เคล็ดลับเพิ่มเติม:
การเลือกปลาแซลมอน: เลือกปลาแซลมอนสด เนื้อแน่น สีส้มสวยงาม
ความสุกของปลา: บางคนชอบปลาแซลมอนแบบสุกทั่วถึง บางคนชอบแบบมีเนื้อชมพูระเรื่อตรงกลาง ปรับเวลาในการย่างตามความชอบได้เลย
การเก็บซอส: ซอสเทอริยากิที่ทำเหลือ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายวัน และนำไปใช้ปรุงอาหารอื่นๆ ได้อีก เช่น ไก่เทอริยากิ หรือหมูเทอริยากิ
สูตรทำ แซลมอนเทอริยากิ (Salmon Teriyaki) เมนูยอดนิยมที่ทำง่าย รสชาติกลมกล่อม หวานเค็มลงตัว เหมาะสำหรับทุกมื้ออาหาร
เวลาปรุง: 10-15 นาที
สำหรับ: 2 ที่
credit: https://pixabay.com/photos/food-salmon-teriyaki-fish-eat-712665/
ส่วนผสมหลัก:
1. เนื้อปลาแซลมอนสด (แบบมีหนังหรือไม่หนังก็ได้) 2 ชิ้น (ประมาณ 180-200 กรัม/ชิ้น)
2. น้ำมันพืช (สำหรับทอด/ย่าง) เล็กน้อย
ส่วนผสมซอสเทอริยากิ:
1. โชยุ (ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น) 4 ช้อนโต๊ะ
2. มิริน (เหล้าหวานสำหรับปรุงอาหารญี่ปุ่น) 4 ช้อนโต๊ะ
3. สาเก (เหล้าญี่ปุ่น) 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีสามารถใช้มิรินเพิ่มอีก 2 ช้อนโต๊ะ หรือข้ามไปได้)
4. น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามชอบ)
5. ขิงบดละเอียด (หรือไม่บดก็ได้) 1/2 ช้อนชา (ถ้าชอบกลิ่นหอมของขิง)
6. กระเทียมบดละเอียด 1/2 ช้อนชา (ถ้าชอบ)
ส่วนผสมสำหรับตกแต่ง (ถ้ามี):
1. ต้นหอมซอย หรือผักชีซอย
2. งาขาวคั่ว
อุปกรณ์:
1. กระทะเทฟลอน หรือกระทะสำหรับย่าง
2. หม้อใบเล็ก (สำหรับทำซอส)
วิธีทำ:
1. เตรียมปลาแซลมอน:
ล้างเนื้อปลาแซลมอนให้สะอาด ซับด้วยกระดาษทิชชูให้แห้งสนิท (การซับให้แห้งจะช่วยให้หนังกรอบและซอสเคลือบได้ดี)
หากมีหนัง ให้บั้งหนังปลาเป็นตารางเล็กน้อย เพื่อให้หนังกรอบและซอสซึมเข้าเนื้อดีขึ้น (ระวังอย่าบั้งลึกเกินไป)
โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยบนเนื้อปลาทั้งสองด้าน (ไม่จำเป็นต้องหมักนาน)
2. ทำซอสเทอริยากิ:
ในหม้อใบเล็ก ผสมโชยุ มิริน สาเก น้ำตาลทราย ขิงบด และกระเทียมบดเข้าด้วยกัน
นำไปตั้งไฟกลาง คนจนน้ำตาลละลาย และซอสเริ่มเดือดเล็กน้อย
ลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที หรือจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย (ซอสจะข้นขึ้นอีกเมื่อเย็นตัวลง) พักไว้
3. ย่าง/ทอดปลาแซลมอน:
ตั้งกระทะเทฟลอนด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)
เมื่อกระทะร้อน วางปลาแซลมอนด้านหนังลงไปก่อน (ถ้ามี)
ย่างด้านหนังประมาณ 3-5 นาที จนหนังกรอบและมีสีเหลืองทองสวยงาม
พลิกกลับด้าน ย่างต่ออีก 3-5 นาที หรือจนปลาสุกตามความชอบ (ความหนาของปลาจะส่งผลต่อเวลาในการสุก)
เคล็ดลับ: หากไม่แน่ใจว่าปลาสุกหรือไม่ ให้ลองใช้ส้อมจิ้มเบาๆ เนื้อปลาจะแยกเป็นชั้นๆ ได้ง่าย
4. ราดซอสเทอริยากิ:
เมื่อปลาสุกได้ที่ เทซอสเทอริยากิที่เตรียมไว้ลงในกระทะรอบๆ ตัวปลา (เหลือซอสไว้บางส่วนสำหรับราดตอนเสิร์ฟ)
ลดไฟลง เคี่ยวให้ซอสเคลือบเนื้อปลาประมาณ 1-2 นาที พลิกด้านเพื่อให้ซอสเคลือบทั่วถึง
ตักปลาแซลมอนวางบนจาน ราดด้วยซอสที่เหลืออีกครั้ง
5. จัดเสิร์ฟ:
โรยด้วยต้นหอมซอยหรืองาขาวคั่วเพื่อความสวยงามและเพิ่มรสชาติ
เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยญี่ปุ่นร้อนๆ และเครื่องเคียง เช่น ผักสลัด มิโซะซุป หรือไข่หวานญี่ปุ่น
เคล็ดลับเพิ่มเติม:
การเลือกปลาแซลมอน: เลือกปลาแซลมอนสด เนื้อแน่น สีส้มสวยงาม
ความสุกของปลา: บางคนชอบปลาแซลมอนแบบสุกทั่วถึง บางคนชอบแบบมีเนื้อชมพูระเรื่อตรงกลาง ปรับเวลาในการย่างตามความชอบได้เลย
การเก็บซอส: ซอสเทอริยากิที่ทำเหลือ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายวัน และนำไปใช้ปรุงอาหารอื่นๆ ได้อีก เช่น ไก่เทอริยากิ หรือหมูเทอริยากิ