ไม่มีเจตนาจะเหยียดหรือดูถูกเชื้อชาติ แต่อย่างใด เพราะทุกคนเป็นคนเท่าเทียมกันหมด ต่างก็ต้องทำงานเลี้ยงปากเลี้ยงท้องเพื่อความอยู่รอดกันทั้งนั้น งดดราม่านะ ขอร้องละ
ทุกวันนี้อาหารไทยที่ขายกันตามศูนย์อาหารรวมไปถึงร้านอาหารหลายแห่ง มักจะไม่ค่อยเห็นพ่อครัว แม่ครัว ที่เป็นคนไทยเหมือนเมื่อก่อน โดยเฉพาะทางภาคเหนือตอนบน รวมไปถึงใน กทม ด้วย
เนื่องจากแรงงานต่างด้าว(โดยเฉพาะประเทศเพื่อนบ้านที่เคยมารุกรานบ้านเราในอดีตกาล)ค่าแรงถูกกว่าแรงงานไทย และทำงานหนักเอาเบาสู้ ไม่ค่อยมีปากมีเสียงเท่าไหร่
ถ้าเป็นงานสาขาอื่นไม่ค่อยมีปัญหาอย่างใด แต่ถ้าเป็นงานพ่อครัว แม่ครัว ที่ต้องทำอาหารไทย ส่วนใหญ่จะส่งผลต่อรสชาติอย่างมาก ยิ่งคนที่ไม่เคยทำอาหารมาก่อน แล้วเพิ่งมาเริ่มหัดทำอาหารไทย รสชาติจะเพี้ยนโดดอย่างมาก ยกตัวอย่างอาหารที่เห็นความเพี้ยนของรสชาติได้ชัด เช่น ส้มตำ ตำไทยบางร้านรสชาติหวานโดดนำ เหมือนมะละกอแช่อิ่ม ส่วนตำปู ตำป่า ก็เค็ม+เผ็ดโดดเด้ง เหมือนใส่น้ำปลาทั้งโรงงาน+พริกขี้หนูทั้งสวน
แกงเขียวหวาน น้ำแกงใสแจ๋วมาก ถ้าเป็นคำโบราณก็ "ใสเหมือนน้ำล้างหัวล้าน" รสชาติไม่มีความกลมกล่อม หวานโดดนำเหมือนแกงบวด
ไม่มีความมันข้นของน้ำกะทิ ความหอมของเครื่องแกง+โหรพา
ฝากถึงเจ้าของร้านอาหารทุกท่านที่ได้เข้ามาอ่านกระทู้นี้ ก่อนที่ท่านจะรับแรงงานต่างด้าวเข้าทำงานเป็นพ่อครัว แม่ครัว ของร้าน กรุณาช่วยสละเวลาสอน+ฝึกหัดพนักงานของท่านให้มีความรู้ ความชำนาญในการปรุงรสชาติอาหารไทยให้เป๊ะเหมือนต้นตำรับด้วย
ถ้าขายให้นักท่องเที่ยวต่างชาติ ก็ว่าไปอย่างเพราะพวกนี้เป็นลูกค้าขาจร ผ่านมาแล้วก็ผ่านไป
ถ้าขายให้คนท้องถิ่น พวกเขาเหล่านี้เป็นลูกค้าหลัก ลูกค้าประจำ ถ้าอาหารอร่อย พวกเขาก็จะกลับมาอุดหนุน แต่ถ้าอาหารไม่ได้เรื่อง พวกเขาก็ไม่กลับมา แถมยังเอาไปพูดปากต่อปาก ถึงความไม่ได้เรื่องรสชาติอาหาร
เวลาเห็นคนต่างด้าวทำอาหารไทยขายตามศูนย์อาหารในห้างและร้านอาหารหลายแห่ง พวกคุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับรสชาติอาหาร?
ทุกวันนี้อาหารไทยที่ขายกันตามศูนย์อาหารรวมไปถึงร้านอาหารหลายแห่ง มักจะไม่ค่อยเห็นพ่อครัว แม่ครัว ที่เป็นคนไทยเหมือนเมื่อก่อน โดยเฉพาะทางภาคเหนือตอนบน รวมไปถึงใน กทม ด้วย
เนื่องจากแรงงานต่างด้าว(โดยเฉพาะประเทศเพื่อนบ้านที่เคยมารุกรานบ้านเราในอดีตกาล)ค่าแรงถูกกว่าแรงงานไทย และทำงานหนักเอาเบาสู้ ไม่ค่อยมีปากมีเสียงเท่าไหร่
ถ้าเป็นงานสาขาอื่นไม่ค่อยมีปัญหาอย่างใด แต่ถ้าเป็นงานพ่อครัว แม่ครัว ที่ต้องทำอาหารไทย ส่วนใหญ่จะส่งผลต่อรสชาติอย่างมาก ยิ่งคนที่ไม่เคยทำอาหารมาก่อน แล้วเพิ่งมาเริ่มหัดทำอาหารไทย รสชาติจะเพี้ยนโดดอย่างมาก ยกตัวอย่างอาหารที่เห็นความเพี้ยนของรสชาติได้ชัด เช่น ส้มตำ ตำไทยบางร้านรสชาติหวานโดดนำ เหมือนมะละกอแช่อิ่ม ส่วนตำปู ตำป่า ก็เค็ม+เผ็ดโดดเด้ง เหมือนใส่น้ำปลาทั้งโรงงาน+พริกขี้หนูทั้งสวน
แกงเขียวหวาน น้ำแกงใสแจ๋วมาก ถ้าเป็นคำโบราณก็ "ใสเหมือนน้ำล้างหัวล้าน" รสชาติไม่มีความกลมกล่อม หวานโดดนำเหมือนแกงบวด
ไม่มีความมันข้นของน้ำกะทิ ความหอมของเครื่องแกง+โหรพา
ฝากถึงเจ้าของร้านอาหารทุกท่านที่ได้เข้ามาอ่านกระทู้นี้ ก่อนที่ท่านจะรับแรงงานต่างด้าวเข้าทำงานเป็นพ่อครัว แม่ครัว ของร้าน กรุณาช่วยสละเวลาสอน+ฝึกหัดพนักงานของท่านให้มีความรู้ ความชำนาญในการปรุงรสชาติอาหารไทยให้เป๊ะเหมือนต้นตำรับด้วย
ถ้าขายให้นักท่องเที่ยวต่างชาติ ก็ว่าไปอย่างเพราะพวกนี้เป็นลูกค้าขาจร ผ่านมาแล้วก็ผ่านไป
ถ้าขายให้คนท้องถิ่น พวกเขาเหล่านี้เป็นลูกค้าหลัก ลูกค้าประจำ ถ้าอาหารอร่อย พวกเขาก็จะกลับมาอุดหนุน แต่ถ้าอาหารไม่ได้เรื่อง พวกเขาก็ไม่กลับมา แถมยังเอาไปพูดปากต่อปาก ถึงความไม่ได้เรื่องรสชาติอาหาร