วัตถุดิบ
ขาหมูเผา  ใช้ขาหน้า  ชั้นมันขาวน้อยหน่อย

เที่ยวนี้ซื้อเนื้อหมูสามชั้นมาต้มรวมกันด้วย

ขาหมู เอาไปเผาเพิ่มอีกหน่อย ให้หนังไหม้ ๆ แห้ง ๆ

สามชั้นก็เผาหนังเสียหน่อย แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ นำไปทอดครู่หนึ่ง แค่พอผิวนอกเป็นสีน้ำตาล ข้างในไม่ถึงกับสุก ตามรูป

เตรียมต้มได้  เครื่องปรุงประกอบด้วย เกลือสมุทร น้ำส้มสายชูหมัก ซี่อิ๊วดำเค็ม (ตราเสือ) น้ำมันหอย หรือซอส
เห็ดหอมก็ได้ ซี่อิ๊วดำหวาน น้ำตาลกรวด กระเทียม รากผักชี น้ำเปล่า (ใส่น้ำให้ท่วมขาหมูขึ้นมาเล็กน้อย)
เอาเฉพาะขาหมูลงต้มก่อน สามชั้นไว้ต้มทีหลัง

ติดเตาต้มได้ (ปิดฝาหม้อ) แรก ๆ ใช้ไฟแรง  พอน้ำเดือด หรี่ไฟเหลืออ่อน ๆ  
พอได้ประมาณสองชั่วโมงได้เป็นแบบนี้แล้ว   หนังย่น พอง

ต้มขาหมูไป 2 ชั่วโมง ค่อยเอาหมูสามชั้นที่ทอดแล้วลงไปต้มพร้อมกันด้วย ถ้าน้ำแห้งไป เติมน้ำลงไปได้อีก ให้ท่วมหมูกลับขึ้นมาอย่างเดิม

ต้มรวมกันต่อไปอีกสัก 2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ๆ  เป็นอันใช้ได้แล้ว

ชอบส่วนไหน เลือกได้ตามใจชอบ

รสชาติมีเค็มนำ หวานตามติดลิ้น ออกกลมกล่อม เพราะเบรคด้วยน้ำส้มสายชู  ส่วนสามชั้น นุ่ม นิ่ม เข้าเนื้อ อร่อยถูกปาก ไม่มีกลิ่นพะโล้ เพราะไม่ได้ใส่เครื่องพะโล้ใด ๆ
น้ำส้มพริกดอก ก็ใช่พริกปั่นส่วนหนึ่ง และกระเทียมกับพริกสดเม็ดเขียวอีกส่วนหนึ่ง ก็หอมพริกดีครับ

เชิญรับประทานได้

จานนี้สำหรับเพื่อนสมาชิก

ขอให้เจริญอาหาร
ขอบคุณที่ติดตามชม  
สวัสดี