สวัสดีค่ะ...ไม่ได้เข้ามาห้องก้นครัวนานมาก วันนี้ขอนำเสนอน้ำพริกอ่องไว้ในห้องก้นครัวหน่อยค่ะ..อิอิ

น้ำพริกอ่องสูตรของคุณยายแหว้น เคยกินตั้งแต่เด็กๆ  ตอนนี้คุณยายแหว้นท่านไปสบายละค่ะ

...มาทำเมนูน้ำพริกอ่องบ้านๆ กัน สูตรนี้จะใส่ถั่วเน่าไปด้วยค่ะ



เครื่องปรุงมีไม่มาก มี พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม  รากผักชี  กะปิ  ถั่วเน่าแคบ  หมูสับ  มะเขือเทศ และต้นหอมผักชี

จขกท.ใช้ทางลัดนิดหน่อยใช้พริกป่น  ส่วนถั่วเน่าแคบหรือถั่วเน่าแผ่น ให้นำไปย่างไฟก่อนให้หอม จขกท.ใช้คั่วกับกระทะเนี่ยแหละค่ะ

ส่วนรากผักชี แม่บอกมาว่า ใส่ไปด้วยนะลูก ใส่ไปหน่อยละกัน  2 รากเองเนอะ..อิอิ

กระเทียมเตรียมไว้สำหรับเจียวนิดนึงด้วยค่ะ



พริกแกงของเราก็ประกอบไปด้วย พริกแห้ง(พริกป่น)  หอมแดง กระเทียม กะปิ  รากผักชี และถั่วเน่าแคบ

(ถั่วเน่าแคบนำไปจี่หรือหักเป็นชิ้นๆ นำไปคั่วในกระทะให้หอม เป็นใช้ได้ค่ะ)



โขลกทุกอย่างรวมกัน ได้พริกแกงมาละก็ให้นำหมูสับและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นๆ ลงไปผสมในครกเลยค่ะ

โขลกทุกอย่างผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้ค่ะ (ขออภัยไม่ได้ถ่ายรูปตอนผสมในครกค่ะ)




เตรียมกระทะเจียวกระเทียมให้หอม  คุณยายแหว้นจะบอกว่า เอากระเทียมไปฆ่าน้ำมันก่อนนะ..อิอิ ใครเคยได้ยินแบบนี้บ้างคะ?




พอกระเทียมหอมดีแล้ว นำทุกอย่างที่โขลกผสมไว้ในครก ลงไปผัดในกระทะเลยค่ะ



ผัดซักพักให้หอม เติมน้ำลงไปพอประมาณ...รอให้ทุกอย่างสุก ชิมรสมีรสเปรี้ยวของมะเขือเทศ เค็ม ให้รสกลมกล่อมตามชอบ

หากใครชอบหวานให้เติมน้ำตาลได้นิดหน่อย สูตรน้ำพริกอ่องจริงๆ จะไม่ออกรสหวานเหมือนที่ขายในตลาดค่ะ




พอชิมได้รสชาติตามที่ต้องการแล้ว นำต้นหอมและผักชีซอยโรยหน้า คนๆ ซักพัก เตรียมเสิร์ฟได้แล้วค่ะ



พร้อมค่ะ...ผักแนมมีทั้งผักลวกและผักสด....ผักลวก มีตำลึง ดอกข่า ผักโขม ผักบุ้ง ฟักทองอ่อน และต้นหอม

ผักสด มี มะเขือขาว แตงกวา ยอดกระถิน ยอดผักแต้ว ต้นหอมและผักชี(ที่เหลือค่ะ)



ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาเยี่ยมชม ขอลาด้วยภาพนี้ค่ะ ดอกแคนา


สวัสดีค่ะ...