น้ำพริกอ่อง หรือ อ่อม ดี
น้ำพริกอ่อง หรือ อ่อม ดี
ศุกร์ที่ 4 กันยายน 2563 รายการอาหารแนะนำเช้านี้ น้ำพริกอ่อง..ปลาซาบะย่างซีอิ้ว..ผัดถั่วลันเตา..เต้าหู้ผัดถั่วงอก เห็นชื่อเรียก น้ำพริกอ่อง แล้วพยายามอธิบายคำว่าอ่องกับน้ำพริกยังไงก็ไม่เข้ากัน แต่ทำไมจึงเรียก น้ำพริกบ่าเขือส้ม เป็นน้ำพริกอ่อง ต่อๆกันมา
พิจารณาคำว่า อ่อง หมายถึง ผ่อง, เรี่ยม, นวล, เป็นใย, สุกใส, กระจ่าง มักจะนำไปควบกับคำว่าเอี่ยม เป็นเอี่ยมอ่อง พอนำมาผสมกับน้ำพริก แปลยังไงก็คงไม่ใช่น้ำพริกสุกใสกระจ่างเรี่ยมเป็นนวลแน่ ให้นึกถึงอีกคำคือคำว่า อ่อม ที่หมายถึงเวลานาน การนำเนื้อสัตว์มาแกงเคี่ยวต้มอุ่นไว้เป็นเวลานานๆจนเนื้อเปื่อยนิ่ม เรามักจะเรียกกันว่า อ่อมเนื้อ หรือแกงอ่อม หรืออาการอ่อมแดด นอนอ่อม อ่อมกัน หมายถึงกิริยาที่ต้องใช้เวลานานเช่นกัน หากเรียกกันว่า น้ำพริกอ่อม ก็คงจะหมายถึงน้ำพริกที่ต้องใช้เวลาเคี่ยวต้มให้เนื้อสัตว์พริกมะเขือเทศเละผสมเข้าน้ำเข้าเนื้อด้วยกันนั่นเอง
สูตรน้ำพริกอ่อง ใช้วัสดุ เนื้อหมูบด มะเขือเทศลูกเล็ก ต้นหอมผักชี พริกขี้หนูแห้งกระเทียม หอมแดง กะปิ เกลือ บางสูตรเติมถั่วเน่าแผ่นเต้าเจี้ยวลงไปด้วยให้หอม โขลกพริกหอมกระเทียมหมูบดมะเขือเทศให้เข้ากัน ก่อนตั้งกะทะใส่น้ำมันตักจากครกลงผัดจนสุก เติมน้ำปรุงรสอ่อมไปจนมีสีดูน่ากิน หาเครื่องเคียง แตงกวา ผัก ไข่ต้ม ฯลฯ มาแนม เป็นน้ำพริกบ่าเขือส้ม หรือน้ำพริกอ่องนี่เอง เออจะเรียกน้ำพริกอ่อม หรือ อ่องดี ขอให้เพื่อนทำงานกันด้วยความสุขในวันศุกร์นี้ โชคดีทุกท่าน
Noohom Ja
4 / 9 / 63
น้ำพริกอ่อง หรือ อ่อม ดี
น้ำพริกอ่อง หรือ อ่อม ดี
ศุกร์ที่ 4 กันยายน 2563 รายการอาหารแนะนำเช้านี้ น้ำพริกอ่อง..ปลาซาบะย่างซีอิ้ว..ผัดถั่วลันเตา..เต้าหู้ผัดถั่วงอก เห็นชื่อเรียก น้ำพริกอ่อง แล้วพยายามอธิบายคำว่าอ่องกับน้ำพริกยังไงก็ไม่เข้ากัน แต่ทำไมจึงเรียก น้ำพริกบ่าเขือส้ม เป็นน้ำพริกอ่อง ต่อๆกันมา
พิจารณาคำว่า อ่อง หมายถึง ผ่อง, เรี่ยม, นวล, เป็นใย, สุกใส, กระจ่าง มักจะนำไปควบกับคำว่าเอี่ยม เป็นเอี่ยมอ่อง พอนำมาผสมกับน้ำพริก แปลยังไงก็คงไม่ใช่น้ำพริกสุกใสกระจ่างเรี่ยมเป็นนวลแน่ ให้นึกถึงอีกคำคือคำว่า อ่อม ที่หมายถึงเวลานาน การนำเนื้อสัตว์มาแกงเคี่ยวต้มอุ่นไว้เป็นเวลานานๆจนเนื้อเปื่อยนิ่ม เรามักจะเรียกกันว่า อ่อมเนื้อ หรือแกงอ่อม หรืออาการอ่อมแดด นอนอ่อม อ่อมกัน หมายถึงกิริยาที่ต้องใช้เวลานานเช่นกัน หากเรียกกันว่า น้ำพริกอ่อม ก็คงจะหมายถึงน้ำพริกที่ต้องใช้เวลาเคี่ยวต้มให้เนื้อสัตว์พริกมะเขือเทศเละผสมเข้าน้ำเข้าเนื้อด้วยกันนั่นเอง
สูตรน้ำพริกอ่อง ใช้วัสดุ เนื้อหมูบด มะเขือเทศลูกเล็ก ต้นหอมผักชี พริกขี้หนูแห้งกระเทียม หอมแดง กะปิ เกลือ บางสูตรเติมถั่วเน่าแผ่นเต้าเจี้ยวลงไปด้วยให้หอม โขลกพริกหอมกระเทียมหมูบดมะเขือเทศให้เข้ากัน ก่อนตั้งกะทะใส่น้ำมันตักจากครกลงผัดจนสุก เติมน้ำปรุงรสอ่อมไปจนมีสีดูน่ากิน หาเครื่องเคียง แตงกวา ผัก ไข่ต้ม ฯลฯ มาแนม เป็นน้ำพริกบ่าเขือส้ม หรือน้ำพริกอ่องนี่เอง เออจะเรียกน้ำพริกอ่อม หรือ อ่องดี ขอให้เพื่อนทำงานกันด้วยความสุขในวันศุกร์นี้ โชคดีทุกท่าน
Noohom Ja
4 / 9 / 63