[CR] ' ข้าวอบกุนเชียง ' @ ศาลาไทย ... หม้อเดียวอยู่

ข้าวอบกุนเชียงสไตล์กวางตุ้งในกทม.ที่มีลายแทงตอนนี้ก็จะมีแต่ที่นี่
ศาลาไทย พระราม 3 เวิ้งเดียวกับร้านอาหารดังหลายๆร้าน ตรงข้ามวัดดอกไม้ครับ

..

มาถึงร้านจะมีพนักงานพาขึ้นลิฟท์ไปชั้น 3 ครับ
ร้านจะมี 2 โซน ห้องแอร์กับด้านนอกริมน้ำครับ
ผมไปท้องฟ้ายังไม่มืด พนักงานเลยจัดโต๊ะเล็กแบบนั่งคนเดียว หันหน้าไปทางแม่น้ำเจ้าพระยาให้ครับ



ข้าวอบกุนเชียงที่นี่ มีไซส์เดียว และใหญ่มาก (ถ้าเป็นโต๊ะจีนก็จะกินได้ 8-10 คนพอดี)
ซึ่งผมเคยมากินโต๊ะใหญ่แล้วเลย เตรียมห่อกลับแน่นอนครับ มาถึงก็สั่งเลยเพราะต้องใช้เวลาทำนานครับ
มาดูเมนูเล่นๆครับ






45 นาทีผ่านไปข้าวก็มาเสิร์ฟครับ



ข้าวอบกุนเชียงที่อัดเครื่องแน่น แบบสะใจ
วิธีทำข้าวอบของร้านนี้ถ้าไม่ผิดพลาดนะครับคือ
เค้าจะเอาข้าวสวยมาอบในหม้อดินวางเครื่องทั้ง 5 ชนิด (กุนเชียงแดง กุนเชียงดำ ตับแก้ว หมูสามชั้นแห้งและ เป็ดแห้งเค็ม)
มาวางบนข้าว แล้วอบให้น้ำมันของเครื่องไหลลงไปในข้าว (บางสูตรก็เอาหมูสามชั้นกับเป็ดยัดไว้ในข้าวก็มีครับ)
โดยหมูสามชั้นกับตับแก้ว จะอยู่ด้านใน วางก่อนครับ




หลังจากเสิร์ฟแล้ว พนง.จะมาคลุกให้ โดยแยกเครื่องออกไปก่อน
เพื่อให้น้ำเครื่องคลุกเคล้ากับข้าว และเอาข้าวก้นๆหม้อขึ้นมา
สังเกตว่าข้าวติดก้อนหม้อแต่ไม่ไหม้แบบหุงในหม้อครับ



หลังจากนั้นก็จัดการโปะและคลุกคืนเตรียมลุยครับ
ข้าวอบหม้อดิน ไม่ว่าจะสำนักไหน เมื่อคลุกเสร็จหน้าตาค่อยข้างปวดตับจริงๆครับ
ศึกนี้ใหญ่หลวงนัก



กุนเชียงแดง หวานตามสไตล์ครับ


กุนเชียงดำ ส่วนตัวชอบเพราะหอมกลิ่นเหล้าจีน และกลิ่นเฉพาะตัว ถ้าไม่เคยแรกๆ อาจไม่คุ้นรสครับ
เค็มนิดๆ


หมูสามชั้นแห้ง บางที่ใหส่ทั้งชิ้นแล้วมาหั่นทีหลัง ที่ซอยมาใส่เลยกินง่ายๆครับ
ออกเค็มครับ กรุบนิดๆ


เป็ดเค็ม เค็มนำ และเนื้อหนึบๆจนเกือบเหนียวเพิ่มรสเค็มและหอมครับ


ตับแก้ว เมนูหากินยาก ตับยัดไส้มันหมู ตัวตุบออกแนวแข็ง มันไม่เละครับ


ตัวข้าวจะมีรสอ่อนๆและหอม
ตักกินไปเติมไปได้ประมาณ 3 ถ้วยครับ เครืองเน้นๆ ทุกคำครับ
รสชาติคละเคล้ากันไปตามรสของเครืองที่ว่าด้านบนครับ แล้วก็จอด ...
ปกติต้องสั่งคู่กับเมนูต้มผักเสี้ยนมาซดให้คล่องคอ แต่วันนี้ขอเดี่ยวๆครับ




ห่อกลับบ้านกินต่อกันครับ  
ค่าเสียหาย ข้าวอบ น้ำ และน้ำแข็งครับผม


ขอบคุณครับ