กลางกลิ่นควันอุ่นจากเข่งไม้ไผ่และเสียงพูดคุยด้วยภาษากวางตุ้ง เสียงจอแจ “新興發點心 (New Hing Fat Dim Sum)” คือร้านติ่มซำที่ยังคงเสน่ห์
ของความดั้งเดิมในย่าน Sai Ying Pun Hong Kong ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ร้านเล็กๆ แห่งนี้เปิดขายตั้งแต่เช้าตรู่
เป็นจุดนัดพบของคนฮ่องกงในพื้นที่รุ่นเก่าที่มานั่งจิบชา และกินติ่มซำสดใหม่ เสิร์ฟร้อนจากเตา ทุกจานทำตามออร์เดอร์ ไม่มีการนึ่งค้าง
🥢 เมนูที่ได้ลอง
🥟 ฮะเก๋า (Har Gow) — “อันดับหนึ่งในใจ”
แป้งบางเฉียบใสกิ๊กจนมองเห็นไส้กุ้งภายใน เนื้อแป้งนุ่มยืดหยุ่นกำลังดี พอเข้าปากจะได้สัมผัสของ “กุ้งต่อนหนา” ขยำรวมกับหมูและมันหมูหยาบ
ปรุงรสเค็มอ่อนที่ตัวไส้ เคี้ยวแล้วทุกอย่างละลายในปากอย่างงดงาม
สำหรับผม ฮะเก๋าที่นี่คือที่สุด ทั้งรสชาติและเท็กซ์เจอร์ สมบูรณ์แบบตั้งแต่แป้งจนถึงไส้
🥢 จีบกุ้ง (Siu Mai) — “เทพจริงครับ”
ไส้เดียวกับฮะเก๋า แต่ใส่มาแน่นกว่าชัดเจน กุ้งต่อนเต็มคำผสมหมูบดหยาบที่ให้เท็กซ์เจอร์ชัดเจน รสเค็มอ่อนละเมียด
เคี้ยวแล้วระเบิดรสกุ้งในปาก พร้อมกลิ่นหมูนวลๆ ที่บาลานซ์อย่างลงตัว เป็นจีบกุ้งที่ทั้ง “หนักแน่นและกลมกล่อม” เรียกได้ว่าอยู่ระดับเทพ
🍚 ข้าวอบเนื้อวัวสับกับไข่ดาว (Minced Beef Rice with Egg)
เมนูเรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียด เนื้อวัวสับปรุงรสเค็มอ่อนหอมกลิ่นซีอิ๊วฮ่องกง ไข่ดาวด้านบนสุกเกือบทั่วเยิ้มเล็กน้อย
เมื่อคลุกเข้ากับข้าวร้อนๆ จะได้รสเค็มมันนวล หอมละมุนแบบ Comfort Food ของแท้
🧆 ลูกชิ้นเนื้อ (Beef Meatballs)
ลูกชิ้นเนื้อทำสดจากเนื้อบดละเอียดผสมเกาลัด เพิ่มเท็กซ์เจอร์กรุบเบาในความนุ่มเด้งของเนื้อ รสชาติกลมกล่อม
เค็มอ่อนและหอมตามธรรมชาติของเนื้อวัว เป็นเมนูที่แสดงถึงความใส่ใจในวัตถุดิบและฝีมือของคนครัว
🥮 ซาลาเปาหมูแดง (Char Siu Bao)
ซาลาเปานึ่งใหม่เนื้อฟูนุ่ม หน้าแตกตามสไตล์กวางตุ้ง ไส้หมูแดงเคลือบซอสซีอิ๊วหวานเค็มหอมเหมือนกลิ่นคาราเมลจางๆ
หมูเป็นชิ้นเต็มคำ มีมันแทรกเล็กน้อย เพิ่มความนุ่มชุ่มฉ่ำ กินพร้อมชาร้อนคือความสุขแบบง่ายๆ ที่สมบูรณ์
🫔 ก๋วยเตี๋ยวหลอดหมูแดง (Steamed Rice Roll with Char Siu)
แป้งก๋วยเตี๋ยวบางเนียน ห่อหมูแดงหั่นชิ้นเล็ก ราดด้วยซีอิ๊วหวานกลิ่นถั่วเหลือง รสเค็มหวานพอดี ตัวแป้งลื่นไม่แตก
ให้สัมผัสที่เรียบหรูในแบบติ่มซำกวางตุ้งแท้
🍗 ไก่นึ่งกับเห็ดหอม (Steamed Chicken with Mushroom)
ไก่เนื้อนุ่มนึ่งพร้อมเห็ดหอมและขิงสับ จนกลิ่นซึมเข้าเนื้อ ปรุงรสเค็มอ่อนแบบดั้งเดิม รสหวานธรรมชาติจากเห็ดหอมตัดกับเนื้อไก่มันนวล
กลิ่นหอมชัดเจนและอบอวลในปาก
🍵 ชาที่เสิร์ฟในร้าน — หอมละเมียดในทุกจิบ
ที่นี่ไม่เสิร์ฟชาผู่เอ๋อร์หรืออู่หลงอย่างที่ร้านติ่มซำส่วนใหญ่ใช้ แต่เลือกใช้ ชาขาว “ทิกวนฮิม (Tie Guan Yin)” ซึ่งให้รสเบา นุ่ม
และมีกลิ่นหอมขึ้นจมูกอย่างละเมียด ชาชนิดนี้เข้าคู่กับติ่มซำได้อย่างลงตัว เพราะช่วยตัดความมันจากหมูและกุ้งโดยไม่กลบรสอาหาร
เป็นการเลือกชาที่สะท้อนความพิถีพิถันของร้านได้ชัดเจน
🏮 บรรยากาศและความประทับใจ
ร้านเล็กแต่อบอุ่น เต็มไปด้วยเสียงพูดคุยของคนท้องถิ่น โต๊ะไม้เรียงแน่น พนักงานขยับเข่งนึ่งและรินชาร้อนให้ไม่ขาด
บรรยากาศแบบนี้คือหัวใจของวัฒนธรรมติ่มซำฮ่องกง — ไม่หรูหรา แต่เต็มไปด้วย “ชีวิต” และความจริงใจในรสชาติ
⭐️ สรุป
新興發點心 (New Hing Fat Dim Sum) คือภาพจำของติ่มซำฮ่องกงแบบดั้งเดิมที่ยังคงอยู่ครบ วัตถุดิบสด รสมือแท้
และชา “ทิกวนฮิม” หอมกรุ่นที่พาให้ทุกคำสมบูรณ์ สำหรับผม ฮะเก๋าและจีบกุ้งของที่นี่คือ “ที่สุดของติ่มซำ”
ที่ควรค่าแก่การข้ามน้ำข้ามทะเลมาชิมสักครั้งครับ
ติดตามมินิรีวิว และรูปอาหารอื่นๆที่ไม่ได้ลงในพันทิป เพราะขี้เกียจหรืออะไรก็ตามแต่ได้ทาง
https://www.facebook.com/gazzareview/
https://instagram.com/gazzataste
[CR] รีวิวร้าน 新興發點心 (New Hing Fat Dim Sum) ติ่มซำแบบคลาสสิคโลคัล
กลางกลิ่นควันอุ่นจากเข่งไม้ไผ่และเสียงพูดคุยด้วยภาษากวางตุ้ง เสียงจอแจ “新興發點心 (New Hing Fat Dim Sum)” คือร้านติ่มซำที่ยังคงเสน่ห์
ของความดั้งเดิมในย่าน Sai Ying Pun Hong Kong ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ร้านเล็กๆ แห่งนี้เปิดขายตั้งแต่เช้าตรู่
เป็นจุดนัดพบของคนฮ่องกงในพื้นที่รุ่นเก่าที่มานั่งจิบชา และกินติ่มซำสดใหม่ เสิร์ฟร้อนจากเตา ทุกจานทำตามออร์เดอร์ ไม่มีการนึ่งค้าง
🥢 เมนูที่ได้ลอง
🥟 ฮะเก๋า (Har Gow) — “อันดับหนึ่งในใจ”
แป้งบางเฉียบใสกิ๊กจนมองเห็นไส้กุ้งภายใน เนื้อแป้งนุ่มยืดหยุ่นกำลังดี พอเข้าปากจะได้สัมผัสของ “กุ้งต่อนหนา” ขยำรวมกับหมูและมันหมูหยาบ
ปรุงรสเค็มอ่อนที่ตัวไส้ เคี้ยวแล้วทุกอย่างละลายในปากอย่างงดงาม
สำหรับผม ฮะเก๋าที่นี่คือที่สุด ทั้งรสชาติและเท็กซ์เจอร์ สมบูรณ์แบบตั้งแต่แป้งจนถึงไส้
🥢 จีบกุ้ง (Siu Mai) — “เทพจริงครับ”
ไส้เดียวกับฮะเก๋า แต่ใส่มาแน่นกว่าชัดเจน กุ้งต่อนเต็มคำผสมหมูบดหยาบที่ให้เท็กซ์เจอร์ชัดเจน รสเค็มอ่อนละเมียด
เคี้ยวแล้วระเบิดรสกุ้งในปาก พร้อมกลิ่นหมูนวลๆ ที่บาลานซ์อย่างลงตัว เป็นจีบกุ้งที่ทั้ง “หนักแน่นและกลมกล่อม” เรียกได้ว่าอยู่ระดับเทพ
🍚 ข้าวอบเนื้อวัวสับกับไข่ดาว (Minced Beef Rice with Egg)
เมนูเรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียด เนื้อวัวสับปรุงรสเค็มอ่อนหอมกลิ่นซีอิ๊วฮ่องกง ไข่ดาวด้านบนสุกเกือบทั่วเยิ้มเล็กน้อย
เมื่อคลุกเข้ากับข้าวร้อนๆ จะได้รสเค็มมันนวล หอมละมุนแบบ Comfort Food ของแท้
🧆 ลูกชิ้นเนื้อ (Beef Meatballs)
ลูกชิ้นเนื้อทำสดจากเนื้อบดละเอียดผสมเกาลัด เพิ่มเท็กซ์เจอร์กรุบเบาในความนุ่มเด้งของเนื้อ รสชาติกลมกล่อม
เค็มอ่อนและหอมตามธรรมชาติของเนื้อวัว เป็นเมนูที่แสดงถึงความใส่ใจในวัตถุดิบและฝีมือของคนครัว
🥮 ซาลาเปาหมูแดง (Char Siu Bao)
ซาลาเปานึ่งใหม่เนื้อฟูนุ่ม หน้าแตกตามสไตล์กวางตุ้ง ไส้หมูแดงเคลือบซอสซีอิ๊วหวานเค็มหอมเหมือนกลิ่นคาราเมลจางๆ
หมูเป็นชิ้นเต็มคำ มีมันแทรกเล็กน้อย เพิ่มความนุ่มชุ่มฉ่ำ กินพร้อมชาร้อนคือความสุขแบบง่ายๆ ที่สมบูรณ์
🫔 ก๋วยเตี๋ยวหลอดหมูแดง (Steamed Rice Roll with Char Siu)
แป้งก๋วยเตี๋ยวบางเนียน ห่อหมูแดงหั่นชิ้นเล็ก ราดด้วยซีอิ๊วหวานกลิ่นถั่วเหลือง รสเค็มหวานพอดี ตัวแป้งลื่นไม่แตก
ให้สัมผัสที่เรียบหรูในแบบติ่มซำกวางตุ้งแท้
🍗 ไก่นึ่งกับเห็ดหอม (Steamed Chicken with Mushroom)
ไก่เนื้อนุ่มนึ่งพร้อมเห็ดหอมและขิงสับ จนกลิ่นซึมเข้าเนื้อ ปรุงรสเค็มอ่อนแบบดั้งเดิม รสหวานธรรมชาติจากเห็ดหอมตัดกับเนื้อไก่มันนวล
กลิ่นหอมชัดเจนและอบอวลในปาก
🍵 ชาที่เสิร์ฟในร้าน — หอมละเมียดในทุกจิบ
ที่นี่ไม่เสิร์ฟชาผู่เอ๋อร์หรืออู่หลงอย่างที่ร้านติ่มซำส่วนใหญ่ใช้ แต่เลือกใช้ ชาขาว “ทิกวนฮิม (Tie Guan Yin)” ซึ่งให้รสเบา นุ่ม
และมีกลิ่นหอมขึ้นจมูกอย่างละเมียด ชาชนิดนี้เข้าคู่กับติ่มซำได้อย่างลงตัว เพราะช่วยตัดความมันจากหมูและกุ้งโดยไม่กลบรสอาหาร
เป็นการเลือกชาที่สะท้อนความพิถีพิถันของร้านได้ชัดเจน
🏮 บรรยากาศและความประทับใจ
ร้านเล็กแต่อบอุ่น เต็มไปด้วยเสียงพูดคุยของคนท้องถิ่น โต๊ะไม้เรียงแน่น พนักงานขยับเข่งนึ่งและรินชาร้อนให้ไม่ขาด
บรรยากาศแบบนี้คือหัวใจของวัฒนธรรมติ่มซำฮ่องกง — ไม่หรูหรา แต่เต็มไปด้วย “ชีวิต” และความจริงใจในรสชาติ
⭐️ สรุป
新興發點心 (New Hing Fat Dim Sum) คือภาพจำของติ่มซำฮ่องกงแบบดั้งเดิมที่ยังคงอยู่ครบ วัตถุดิบสด รสมือแท้
และชา “ทิกวนฮิม” หอมกรุ่นที่พาให้ทุกคำสมบูรณ์ สำหรับผม ฮะเก๋าและจีบกุ้งของที่นี่คือ “ที่สุดของติ่มซำ”
ที่ควรค่าแก่การข้ามน้ำข้ามทะเลมาชิมสักครั้งครับ
ติดตามมินิรีวิว และรูปอาหารอื่นๆที่ไม่ได้ลงในพันทิป เพราะขี้เกียจหรืออะไรก็ตามแต่ได้ทาง
https://www.facebook.com/gazzareview/
https://instagram.com/gazzataste
CR - Consumer Review : กระทู้รีวิวนี้เป็นกระทู้ CR โดยที่เจ้าของกระทู้