ชวนมาทำเค้กหมากเม่า หรือ มะเม่ากันค่ะ ^w^

สวัสดีค่ะ กระทู้นี้เป็นกระทู้ทำขนมกระทู้แรกของ จขกท. เรียงไม่สวยหรือตรงไหนแปลกๆก็ขออภัยนะคะ 555555
พอดีว่าที่โรงเรียนของ จขกท. มีวิชาภูมิปัญญาท้องถิ่น และนักเรียนในห้องต้องสร้างผลิตภัณฑ์อะไรก็ได้จากวัตถุดิบที่มีในท้องถิ่น
ทางกลุ่มของ จขกท. ก็ได้เลือกพระเอกของเรา หมากเม่า หรือ มะเม่า นั่นเองงงง


และนี่ก็คือหน้าตาของหมากเม่านะคะ (ขอบคุณภาพประกอบจากgoogle) ว่ากันว่าเป็นผลไม้ที่มีสรพพคุณมากมาย แต่ผลสดนั้นเปรี้ยวมากๆ จขกท.ไม่ชอบค่ะ555555

สูตรเค้กที่ จขกท. นำมาใช้ในครั้งนี้ ดัดแปลงและปรับปรุงมาจากสูตรเค้กส้มของพ่อครัวติงต๊องค่ะ ขอขอบพระคุณมา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้https://pantip.com/topic/30726053
ในการทำเค้กครั้งนี้ เราจะใช้น้ำหมากเม่า ที่เป็นเครื่องดื่มสำเร็จรูปนะคะ (หาได้ทั่วไปในจังหวัดสกลนครค่ะ จังหวัดอื่นนี่ จขกท.ไม่แน่ใจ แหะๆ)

ส่วนผสม
ส่วนที่ 1 (ส่วนของแห้ง)
-แป้งเค้ก 80 กรัม                              -เกลือ ¼ ช้อนชา
-ผงฟู ½ ช้อนชา                               -น้ำตาลทรายป่น 50 กรัม

ส่วนที่ 2 (ส่วนของเปียก)
-น้ำหมากเม่า 80 กรัม        -ไข่แดงของไข่ไก่ 3 ฟอง
-นมข้นจืด 15 กรัม        -สีผสมอาหารสีแดง 1-2 หยด (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
-น้ำมันพืช 60 กรัม

ส่วนที่ 3 (ส่วนของไข่ขาว)
-ไข่ขาวของไข่ไก่ 3 ฟอง
-ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ช้อนชา
-น้ำตาลทราย 20 กรัม

มาเริ่มทำกันเลยนะคะ

1. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสค่ะ เตรียมพิมพ์ไว้ด้วย จขกท.ใช้ถ้วยฟอยล์ทำเพราะต้องเอาไปส่งครูค่ะ ใครจะใช้พิมพ์กลมก็ ขนาด2ปอนด์ก็ได้ค่ะ
2. เตรียมส่วนผสมของเค้กค่ะ จัดการแยกไข่ให้เรียบร้อย

3.ผสม แป้งเค้ก ผงฟู น้ำตาลทราย และเกลือเข้าด้วยกัน จากนั้นก็ร่อนลงในอ่างผสม ทำหลุมตรงกลาง พักไว้

4.ผสมน้ำมันพืช นมข้นจืด ไข่แดง ในถ้วยขนาดกลาง คนให้เข้ากัน แล้วก็เติมน้ำหมากเม่าลงไปค่ะ คนให้เข้ากันเหมือนเดิมค่ะ

5.หยดสีผสมอาหารสีแดงลงไป 1-2 หยด จนได้สีที่พอใจค่ะ ในส่วนนี้จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ ถ้าไม่ใส่เนื้อเค้กที่อบออกมาจะมีสีออกม่วงอ่อนๆไปทางเทาค่ะ

6.เทส่วนผสมของเปียกที่เข้ากันแล้วลงในส่วนของแป้ง คนให้เข้ากัน  พักไว้

7. มาเริ่มทำส่วนของไข่ขาวกันค่ะ เทไข่ขาวลงในอ่างผสม ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป แล้วตีให้เป็นฟองหยาบๆค่ะ
จากนั้นก็ค่อยๆใส่น้ำตาลลงไปจนหมดค่ะตีต่อไปเรื่อยๆจนส่วนผสมเริ่มตั้งยอดอ่อนค่อนไปทางแข็งค่ะ

8. นำส่วนผสมของไข่ขาวไปผสมกับส่วนของแป้งค่ะ จขกท.แอบตีไข่ขาวนานไปหน่อย แฮะๆ

9.ขั้นตอนนี้ให้ค่อยๆตะล่อม แป้งกับไข่ขาว ให้เป็นเนื้อเดียวกันนะคะ ทำเบาๆใจเย็นๆค่ะ ปาดขอบลงไปด้วย ผสมให้เข้ากัน
ระวังอย่าให้เหลือแป้งที่ก้นถ้วยนะคะ

10. เมื่อแป้งเค้กเข้ากันดีแล้ว ก็เริ่มเทลงพิมพ์ได้เลยค่ะ จขกท. ใส่ประมาณครึ่งนึงของพิมพ์ค่ะ

11. กระแทกซัก 2-3 ที ให้เนื้อเค้กเนียน แล้วก็นำเข้าเตาอบได้เลยค่าา ใช้เวลาประมาณ 15-25 นาที แล้วแต่ขนาดของพิมพ์ และเตาอบด้วยค่ะ
ทางที่ดีก็คอยจับตาดู ไม่ให้ไหม้ดีกว่าค่ะ

12. อบเสร็จแล้วก็เอาออกมาวางพักบนตะแกรงค่ะ ใครจะใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปทดสอบดูก็ได้ค่ะว่าเค้กสุกรึยัง จขกท.นี่จิ้มไปเรื่อยค่ะ555555

ได้ตัวเค้กแล้ว ต่อไปก็มาเริ่มทำซอสหมากเม่า ทีเด็ดของเค้กเลยค่ะ

ส่วนผสมซอสหมากเม่า
-น้ำหมากเม่า 400 กรัม (จขกท.ใช้น้ำเม่า 1 ขวดแล้วมันเหลือ เลยเทๆลงไปให้หมด เกินไปซะเยอะเลยค่ะ555555)
-น้ำตาล 20 กรัม (เพิ่ม-ลดได้ตามความหวานที่ชอบค่ะ)
-แป้งกวนไส้ 25 กรัม
-เนยสด 10 กรัม (จะไม่ใส่ก็ได้ค่ะ จขกท.ว่าใส่แล้วกลิ่นเนยมันไปกลบกลิ่นน้ำหมากเม่าค่ะ)

มาเริ่มกันเล้ยย

เริ่มจาก เตรียมอุปกรณ์ค่ะ

จากนั้นก็ผสมทุกอย่างลงในหม้อ ยกเว้นเนย แล้วนำขึ้นตั้งไฟกลางๆค่ะ

คอยคนตลอดเรื่อยๆ ห้ามหยุดนะคะ ไม่งั้นแป้งจะจับตัวเป็นก้อน คนจนซอสข้นขึ้น จากนั้นใส่เนย คนให้ละลาย แล้วยกลงค่ะ

คนให้ซอสระบายความร้อน พออุ่นๆก็เริ่มเอาไปราดได้แล้วค่าาาาา

ราดจนครบก็เอาไปแช่ตู้เย็น ทานตอนเย็นๆสดชื่นสุดๆไปเลยค่ะได้ทั้งรสหวานและเปรี้ยวของหมากเม่าค่ะ

จขกท.ไม่มีรูปตอนที่ราดเสร็จแล้ว เอาปอนด์แรกที่ทำมาให้ดูแล้วกันค่ะ

รับไปทานกันคนละถ้วยสองถ้วยนะคะ
สุดท้ายนี้ขอบคุณทุกคนที่สละเวลามานั่งอ่านกระทู้ของ จขกท. ค่ะ