เพิ่งจะเจอเขียงเนื้อที่ตลาดยิ่งเจริญที่มีเนื้อแก้มวัว (ฺBeef Cheek) ขาย  ราคาไม่แพงด้วย เพียง 180 บาท/กก. หลังจากพยายามหามานานแล้ว ไปถามเขียงเนื้อใหญ่ ถามหาเนื้อแก้มวัว ได้เนื้อปากหนามมาแทน  ดังนั้นพอเจอเนื้อแก้มวัว จัดการซื้อเนื้อแก้มมา 5 ชิ้น หนัก 1.5 กก. นำมาทำแกงเขียวหวาน

เนื้อแก้มวัว เป็นเนื้อที่มีเอ็นแทรก คล้ายๆ กันเนื้อน่อง  ทานครั้งแรกที่ประเทศฝรั่งเศษนานมาแล้ว เมื่อผ่านไปเจอเมนู Beef Cheek Red Wine Stew ตอนนี้ตามร้านอาหารหรูๆ ในบ้านเราจะมีสตูเนื้อแก้มวัวไวน์แดงในเมนู โดยใช้เนื้อแก้ววัวจากออสซี ราคาก็สูงตามสภาพร้าน

เนื้อแก้มวัว มีลักษณะเป็นก้อน หนักประมาณ 200 - 400 กรัม

จัดการเอาเนื้อแก้มมาต้มกับหางกะทิให้เปื่อยก่อน ต้องตรวจทุกชิ้นว่าเปื่อย เพราะบางชิ้นจะมีเอ็นแทรกเยอะ ก็ต้องนำไปต้มอีกจนกระทั่งเปื่อย  หั่นเป็นชิ้นใหญ่

เอาหอมแขกซอย 1 ถ้วย ไปผัดกับน้ำมันประมาณ 5 นาที ใช้ไฟอ่อน จนหอมสุกสีใส  ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไป 100 กรัม พร้อมหัวกะทิ 1 ถ้วย ผัดให้หอมแตกมัน

ใส่เนื้อ

เติมหัวกะทิ และ ยอดพริกปั่น (เพื่อให้น้ำแกงเขียวหวานมีสีเขียว) ลงไป เติมใบมะกรูด

พอเดือดเคี่ยวไฟอ่อนจนแกงข้น เติมพริกขีหนู ปรุงรสด้วยน้ำปลา



้เนื้อนิ่มไม่เละ ชูรสด้วยแกงเขียวหวานข้นๆ ทานกับข้าวหอมมะลิใหม่  เลิศ

คิดว่าคงจะซื้อเนื้อแก้มวัวมาทำอาหารอีกหลายประเภท เช่น สตูใส่ไวน์แดง/เบียร์ดำ แกงพะแนงใส่มาซารา แกงกะหรี่ญี่ปุ่น แกงมัสมั่น ต้มซุปเนื้อแบบมุสลิม ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อย เพราะทานแล้วติดใจ


สวัสดี