กิมมีเชื้ออะไรบ้างคะ

อยากถามและพี่ๆลุงป้าน้าอาทุกๆท่านว่าถ้าเราอยากเลี้ยงเชื้อแบคทีเรียกรดแลคติกตามธรรมชาติโดยไม่ใช้หัวเชื้อเพื่อหมักดองควรเลี้ยงด้วยอะไรควรเลี้ยงในสภาวะแวดล้อมอย่างไรถึงจะรอดและไม่ปนเปื้อนเชื้อที่ทำให้อาห

อยากถามพี่ๆน้าๆอาๆป้าว่ากระบวณการในการหมักให้เกิดกรดแลคติกและแอลกอฮอล์ถ้าต้องการหมักไม่ให้ปนเปื้อนเชื้อที่ทำให้อาหารเน่าเสียการหมักแบบฝาสูญญากาศไม่ให้อากาศพวกออกซิเจนเข้าไปได้จะคุ้มหรือไม่ครับในการลดก

อุณหภูมิเท่าไหร่ถึงจะทำให้การฆ่าเชื้อของแอลกอฮอล์เจล/น้ำอยู่ในระดับฆ่าเชื้อไม่ได้🙏

เจอข้อมูลที่ว่า ถ้าเติม lipase ลงในเนย จะทำให้สามารถใช้เนยได้ทันทีหลังนำออกจากตู้เย็น อยากทราบว่า ตัว lipase มีหน้าที่อย่างไรคะ

อุณหภูมิในช่องฟรีซ กับ อุณหภูมิในถังน้ำแข็งสีน้ำเงินที่พ่อค้าแม่ค้าเอาไว้แช่ของ เท่ากันไหมครับ ถ้าเก็บเนื้อสัตว์ที่หมักแล้วไว้ในถังน้ำแข็ง1สัปดาห์ จะเน่าไหมครับ

รบกวนช่วยแนะนำ ... ใน 10 นาที น้ำอุณหภูมิ 85-90 องศา จะมีการสูญเสียจากการระเหย เป็นไอความร้อน เท่าไหร่คะ ?? เช่นน้ำ 100 ลิตร 85-90 องศา ใน 10 นาที จะระเหยกี่ลิตรคะ ???

ถามหน่อยครับว่า  เนื้อไก่ เราเอามาหมักใส่ซีอิ๊วกระเทียม ซื้อมาวันนี้ เขาเขียนว่าหมดอายุ วันมะรืน ผมหมักเก็บไว้ ไม่ใส่ตู้เย็น จะกินวันนี้ กับ พรุ่งนี้ โอเคไหมครับ  หมูยอ ถ้าเขามีวันหมดอายุ

เดี๊ยนชอบกินน้ำเย็น เลยเอาน้ำแช่ช่องฟรีซ สังเกตน้ำหรือความชื้นรอบ ๆ ขวด สามารถกลายเป็นน้ำแข็งได้อีก เลยคิดว่าอุณหภูมิของน้ำแข็งในขวด น่าจะต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส ลงไปอีกอะค่ะ นึกถึงไอติมที่ดูดปากคนดูด