ทำไมใส่ lipase ในเนยแล้วถึงย่นระยะเวลาการหมัก

อยากถามพี่ๆน้าๆลุงป้าน้าอาในวงการอาหารและวงการวิทยาศาสตร์ชีววิทยาทุกๆท่านว่าถ้าเราจะหมักอาหารแบบสุญญากาศคือไม่ใช้ออกซิเจนในโหลแก้วเราจะระบายอากาศไล่อากาศด้วยวิธีไหนดีครับ???

ในข้อมูลที่ค้นมาจากกูเกิล ใช้นมเปรี้ยวบีทาเก้น ในการหมักปุ๋ยน้ำ ใช้เวลาเพียง2สัปดาห์ค่ะ อยากทราบว่านมเปรี้ยวช่วยย่นระยะเวลาได้จริงมั้ย ถ้าใช้นมเปรี้ยวในการหมักผลไม้ได้มั้ยคะ แล้วจะใช้ระยะเวลาประมาณเท่

คือ มันระบุในคุณสมบัติการเข้าศึกษาว่า คณะอุตสาหกรรมเกษตร สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร สาขาวิชาเทคโนโลยีการหมักในอุตสาหกรรม และสาขาวิชาวิศวกรรม แปรรูปอาหาร ต้องเรียนครบทุกวิชา คือ วิชาภาษา

พร้อมกับสมการเคมี = การบ้าน มีใครทราบมั๊ยยยครับ คือการบ้านนี่แปลกพิลึกชอบกล ทำไม่ได้ หรืออาจจะเป็น ผลไม้ดอง แหนม อาหารที่เกี่ยวกับการหมักดองทั้งหลาย