แกงไตปลากุ้งสด (แกงพุงปลา)🐟🦐🌶️🧄🌶️🌿จากไตปลาแห้ง 🍽✌️🤤😋😃😄😁🍽ที่สุดอาหารยอดแย่ของโลก จริงหรือ?

กระทู้สนทนา

ทำอาหาร อาหารภาคใต้ กุ้ง ถนอมอาหาร อาหารพื้นบ้าน

แกงไตปลากุ้งสด (แกงพุงปลา)🐟🦐🌶️🧄🌶️🌿จากไตปลาแห้ง 🍽✌️🤤😋😃😄😁🍽ที่สุดอาหารยอดแย่ของโลก จริงหรือ?

                ผมได้ “ไตปลาแห้ง” จากพรรคพวกให้มา ผมประดิษฐานไว้ในตู้เย็นมาพอสมควร 😃😄😁 ก็สมควรแก่เวลา ที่ต้องเอามาจัดการ ไม่งั้นก็รอวันหมดอายุ
                  แกงไตปลาหรือแกงพุงปลา เป็นอาหารปักษ์ใต้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ คือ เผ็ด ร้อน และเค็มตาม ซึ่ง แกงไตปลาสามารถปรุงได้ ทั้งแบบใส่กะทิ และไม่ใส่กะทิ ✌️🤤😋

                                                แกงไตปลา ไม่ได้ทำมาจากไตปลา⁉️ 😃😄😁

“ไตปลา” คือ ส่วนของกระเพาะปลา เช่น ปลาทู ปลาลัง ปลาดุก และปลาช่อน ฯลฯ ที่นำไปหมักด้วยเกลือ เมื่อหมักจนได้ที่ (ประมาณ 1 เดือน) จะมีลักษณะเหลวและมีมันไหลออกมา ซึ่งสามารถนำไปทำอาหารได้หลายชนิด เช่น น้ำพริกไตปลาแห้ง และแกงไตปลา เป็นต้น 🥗🌶 ( โพสต์ของ Rimping Supermarket )

ไตปลาแห้ง ที่ผมได้มา จะมีส่วนของเนื้อปลาโอชิ้นโตๆ ผสมมาด้วย เนื่องจากมีรสเค็ม จึงต้องเอาผักหลายอย่างมาแกงเข้าด้วยกัน เช่น มะเขือพวง, มะเขือเปาะ, หน่อไม้เผา, ถั่วฝักยาว เป็นต้น ฯลฯ .......หรอยแรง!

                                   แต่ๆๆ แต่เป็นอาหารยอดแย่ อันดับ 1 ของโลกเลยครับ 😄😁😂
                     เมนูแกงไตปลา อาหารไทยรสชาติจัดจ้านที่หลายคนชื่นชอบแต่กลับติดอันดับที่ 1 ของเมนูอาหารยอดแย่ของโลกจากเว็บไซต์ TasteAtlas ในทางกลับกันวัตถุดิบของแกงไตปลากลับอุดมด้วยประโยชน์มากมาย
                     ที่มาของชื่อแกงไตปลา มาจากการที่มีไตปลาเป็นส่วนประกอบ ไตปลา หรือ พุงปลา ซึ่งเป็นวิธีการถนอมอาหารของภาคใต้ โดยนำกระเพาะของปลา เช่น ปลาทู ปลาลัง ปลาดุก ปลาช่อน หรือปลาอื่นๆ มาหมักกับเกลือจนได้ที่กลายเป็นของเหลวและมีมัน นำไปทำเป็นอาหารได้หลายชนิด
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้
                             ด้วยความจัดจ้านของรสชาติ ที่นอกจากความเผ็ดแล้ว คือ มีรสเค็ม ด้วยความที่มีโซเดียมสูงจึงควรกินคู่กับผักสด หรือแกงร่วมกับผักต่างๆ เพื่อลดปริมาณโซเดียมในร่างกาย และไม่ควรซดน้ำแกงมากเกินไป

    เมนูแกงไตปลากุ้งสด หรือแกงพุงปลา กุ้งสด🐟🦐🌶️🧄🌶️🌿
เตรียมวัตถุดิบ เช่น มะเขือพวง, มะเขือเปาะ แบ่งสี่หรือหกส่วน แช่ในน้ำเกลือ , หน่อไม้เผากับ ถั่วฝักยาว หั่นชิ้นสั้นๆ สัก 1 นิ้ว
                        ขนาดพอคำ เอาผักทั้งหมดแช่น้ำเกลือ ผมใส่น้ำส้มสายชูลงไปอีกนิดหน่อย ลดปริมาณสารพิษตกค้างให้เจือจางมากที่สุดในขั้นตอนนี้ และเพื่อไม่ให้มะเขือเปาะมีสีคล้ำ ใบมะกรูดฉีกเป็นส่วนๆ สัก 4-5 ใบ ตามชอบ
                         แกะกุ้ง เอาเส้นไส้หลังออกพร้อมกับถุงกระเพาะสีคล้ำๆ บนหัวกุ้ง ล้างทำความสะอาด เอามาลวกน้ำ ตักเอากุ้งออกมาพักไว้
                                     หน่อไม้นี้ สีจะคลำหน่อย ผมได้จากชาวบ้าน ที่เขาเผาหน่อไม้บนเขา อร่อยมาก ✌️🤤😋😃😄😁

วิธีทำ
         1. ตั้งกระทะ เอาผักที่เตรียมไว้ ใส่ในน้ำที่ลวกกุ้ง ยกเว้น ถั่วฝักยาวกับใบมะกรูด ให้รอต้มเดือดสัก 1 ครั้ง แล้วค่อยใส่ถั่วฝักยาว
                   ใบมะกรูด ไว้ใส่ในขั้นตอนหลังสุด
         2. เอา ไตปลาแห้ง กับกุ้งสด ใส่ลงไป คนให้ทั่วๆ ใส่พริกจินดา , ใส่ใบมะกรูด
                   ขั้นตอนง่ายครับ ไม่ยุ่งยาก ผมไม่ต้องปรุงรสเลยครับ แค่เติมน้ำ นิดหน่อย

                ปิดไฟ ตักเสิร์ฟครับ จะทานพร้อมหมูทอดหรือ ไข่เจียวหมูสับ ก็อร่อยมากๆๆๆ   ✌️🥢🥣🍽🤤😋😃😄😁