สับสนระหว่าง ไขมันอิ่มตัวกับไขมันไม่อิ่มตัว

สวัสดีครับ ผมขอแนบกระทู้ที่ผมเคยให้ข้อมูลเกี่ยวกับไขมันชนิดต่างๆนะครับ (อยู่หลังจากสูตรทำอาหารนะครับ)
https://pantip.com/topic/34682841

เดี๋ยวสรุปสั้นๆง่ายๆให้นะครับ

ไขมันนั้นจะประกอบไปด้วยส่วนหัว และส่วนหางซึ่งเป็นสายยาวๆ

1) ไขมันอิ่มตัว จะมีสายเป็นเส้นตรงๆ (มันอิ่มตัวแล้ว เลยสมบูรณ์แบบ ไม่หงิกงอ) ซึ่งทำให้แต่ละโมเลกุลสามารถแพ็คตัวกันได้แนบสนิท เลยจับตัวเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง อยากรู้ว่าอะไรมีไขมันอิ่มตัวเยอะก็ดูว่าอันไหนมันเป็นของแข็ง เช่นเนย ไขมันสัตว์ ไขมันมะพร้าว

2) ไขมันไม่อิ่มตัว เพราะมันไม่สมบูรณ์เลยหงิกๆงอๆ แพ็คตัวกันได้ไม่ดี เลยจับตัวกันได้ยาก เป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง เช่นน้ำมันพืชต่างๆ

3) ไขมันทรานซ์ เกิดจากการที่ไขมันไม่อิ่มตัวถูกเปลี่ยนสภาพ เช่นการทอด หรือการทำน้ำมันพืชให้เป็นมาการีน เนื่องจากปกติแล้วจะไม่เจอตามธรรมชาติ ไขมันชนิดนี้เลยแย่สุดๆ เป็นตัวการทำให้เกิดโรคมากมาย

สำหรับข้อดีและข้อเสียของไขมันอิ่มตัว/ไม่อิ่มตัว ณ ขนะนี้เป็นที่ถกเถียงกันอย่างมาก ไม่รู้จะเชื่อข้อมูลไหนดี แต่ว่าทางที่ดีคือทางสายกลาง ไม่ทานอะไรมากไป ยกเว้น น้ำมันมะกอกแบบไม่โดนความร้อน พิสูจน์มาแล้วว่าดีต่อร่างกายสุดๆๆๆ กับ ไขมันทรานซ์ที่ต้องหลีกเลี่ยงสุดๆ