ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก ทำไมถึงตกตะกอน แล้วสูตรที่ใส่กะทิ ใช้นมข้นจืดแทนได้ไหม

- เคยไปกินบางร้าน เขาเทเลือดใส่กระบวยแล้วตักน้ำซุปใส่กระบวยที่มีเลือด แต่ตอนมาเสริฟน้ำซุปกลับตกตะกอน เป็นเพราะอะไรคะ
- แล้วสูตรที่ใส่กะทิในน้ำซุปด้วย ถ้าใช้นมข้นจืดรสชาติจะแตกต่างมากไหมคะ
- แล้วถ้าใส่กะทิ กะทิในน้ำซุปจะแตกมันไหม